Вкусното пилешко месо е съставка на много ястия, но често възниква въпросът как да готвите пилешкото, така че месото да се окаже достатъчно меко и сочно, нежно, но да бъде красиво нарязано на филийки или кубчета.
Нека започнем с най-простата версия - ще ви кажем как да готвите пиле в тенджера. Половината от случая - изберете правилното пиле. Разбира се, пилето трябва да е младо, с бледо жълта кожа. Ако кожата е ярко жълта, най-вероятно птицата е просто боядисана, накисвайки куркума. Ако е розово, птицата неправилно е убита и не е изцедена от кръвта на кланичния труп. Бялата кожа е често срещана при птиците, които са израснали на птицеферма, не са виждали слънцето, хранеха се със смесен фураж. И трите варианта са лоши, защото е вкусно да готвя такава птица. Ние търсим домашно, правилно пиле и го готвим.
Просто варено пиле
съставки:
- крушка бяла, голяма - 1 бр.;
- коренчета от магданоз - 2 бр .;
- пилешки труп - 2-2,3 кг;
- 2 малки моркови;
- грах от черен и сладък пипер - 10-12 броя;
- дафинови листа - 2-3 бр.
подготовка
Има тайна как да готвя пиле правилно. За да получите вкусен бульон, изсипете месото в студена вода. Ако вкусът на месото е важен, трябва да поставите пилето във вряща вода. Но можете да получите и двете. За да направите това, трупът е леко осмалий на открит огън, отстранете остатъците от пера, нарязани на порции, внимателно измити, поставени в тенджера, излейте вода (за да покриете месото с 1,5 см). Започваме да готвим. Веднага щом водата кипене (там ще има много пяна), ние отстраняваме всичко от чинията и измиваме добре парчетата месо. В тенджера изсипете чиста вода и поставете върху огъня. Когато кипене, спускаме пилето, лука (не го почистваме, просто нарязваме гръбнака и го изплакваме), слагаме изцяло нарязаните корени, черен пипер и дафинови листа. Пожарът намалява до минимум и, като го покриваме свободно, гответе за около час. Пилето трябва да се охлади в бульон.
Как да готвя пиле филе?
Ако времето е кратко, можете да готвите месо без ями или да използвате готварска печка под налягане. Няма специални тайни за това как да готвите пилешко филе.
съставки:
- гърда без камъни и кожа - 1,2 кг;
- крушка, оразмерена като юмрук на детето - 2 бр.;
- млади моркови - 3-4 броя;
- съцветие на карамфил - 4 броя;
- грах от сладък пипер - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Е, яжте месото и го нарязайте, за да готвите по-бързо.
Начало не означава трудно
Много хора мислят, че ако пилето е домашно, то ще бъде готвено за много дълго време, а не фактът, че месото ще се окаже вкусно. Не много домакини знаят как бързо да готвят домашно пиле, за да получат меко и сочно месо. Лесно е да се направи това в готварска печка под налягане или в мултифар. В режим "Мулти-готвач" просто трябва да зададете по-висока температура, отколкото при конвенционалната готварска печка.