Обикновено за приготвянето на класическа лазаня се използва безамел или друг лек сос, например кремообразно или кремообразно сирене, но са възможни вариации, тъй като приготвянето на вкусна храна е жива и развиваща се изкуство. Кажете как да направите сос лазаня и какви сосове да направят това ястие да използва.
Рецепта за доматен и месов сос "Болонезе" за лазаня
съставки:
- говеждо с ниско съдържание на мазнини - 250 g;
- свинско постно - 250 г;
- лук - 0,5-1p.;
- моркови - 1 бр. средният размер;
- домати плътно зряло червено - 500 г;
- сладък червен пипер - 2 бр.;
- пипер червен пикантен пресен 0,5-1 бр.;
- стъбла от целина - 2-3 броя;
- зехтин - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- Зелените са различни (босилек, риган, розмарин, магданоз);
- чесън - 4-5 денички;
- сол.
подготовка
Обелете ситно нарязаните шалотчета и настържете морковите на средна ренде. Дръжките от целина не са твърде плитки. Премахнете стъблата и семена от чушки. Говеждото и свинското месо се почистват от филмите и минаваме през месомелачка със средна дюза. Да запазим лука в дълбоко тиган в зехтин. Добавете морковите и се запържете за още 3-5 минути. След това сложете пълнежа и се запържва, като се разбърква със шпатула, в продължение на 5-8 минути.
Доматите са зачервени с вряща вода, обелени и смесени с относителна хомогенност заедно с целина, билки, чесън, сладки и топли чушки.
Добавете тази смес към тигана. Ако възнамерявате да запълнете тази смес с тестени изделия (варени тестени изделия), прецедете я, разбърквайте със шпатула, за около 8-15 минути. За по-нататъшната подготовка на лазаня е по-добре да я охладите малко по-дълго, така че сместа да е по-дебела, след това можете да използвате гъст болонезенен сос като пълнеж с добавка на рикота (или други съставки, които налагат достатъчна плътност).
За приготвянето на лазаня, можете да използвате заквасена сметана, но трябва да се отбележи, че това вече е чисто славянски вариация.
Рецепта за сос лазаня със заквасена сметана
съставки:
- натурална заквасена сметана - 250-300 ml;
- чесън - 3-5 денички;
- бяло вино (Vermouth или Martini) - 30 ml;
- Зелен индийско орехче - на вкус;
- бял пипер на прах;
- горчица готов - 2 супени лъжици;
- изсушен джинджифил;
- сол.
подготовка
Пречистеният чесън се продава чрез преса и се добавя към заквасена сметана заедно със сухи подправки, горчица и вино. Изсипва се и се разбърква.
Този сос може да се напоява с лазаня (пълнене и повърхност) преди печене.
Крем сос от лазаня
съставки:
- кремово мляко натурално - 250-300 мл (изберете съдържанието на мазнини сами);
- пшенично брашно - 2-4 супени лъжици. лъжици (количеството брашно регулира плътността на соса);
- чесън - 3-5 денички;
- вино розово или бяло (Vermouth или Martini) - 30 ml;
- индийско орехче;
- сухи подправки;
- сол.
подготовка
Запазете брашното до леко грубост в сух тиган, разбърквайте със шпатула. Малка чаша сметана и вино. Комочки не трябва да бъде. Загрява се, разбърква се в продължение на 3-5 минути, но без да се заври. Добавете и добавете сухи подправки. Леко готино. Пречистеният чесън се продава чрез преса и се добавя към соса. Ние го смесваме.
Сирена и сметанов сос за лазаня
съставки:
- крем натурално мляко - 250 мл;
- сиренето е твърдо настъргано (и може да бъде и стопена течност) - 100-150 g;
- вино бяло или розово (Vermouth или Martini) - 30 ml;
- чесън - 2-4 карамфил;
- индийско орехче;
- черен пипер (различни степени).
подготовка
Кремът се смесва с вино и се нагрява, но не се вари (можете да използвате водна баня). Добавете сиренето, то трябва да се топи, а не непременно напълно. Изсипете сухи подправки. Малко се охлажда и добавете пресована чесън преса. Разбъркайте и можете да отидете на подготовката на лазанята.
Ако станете по-запознати с италианската кухня от различни региони, можете самостоятелно да измислите различни сосове за лазаня, следвайки традициите на тази прекрасна кулинарна култура.