Рецептата на Ленинградския расолник се различава от останалите в наличието на перлен ечемик в състава му, но ако не искате стриктно да следвате рецептата, тогава перлата може да бъде заменена без никакви проблеми с ориз, овесено брашно или просо. Също така, в класическата рецепта, говеждо месо е основата на бульон, но можете да го замените с пиле или дори готвене супа по водата.
Класическата рецепта на Ленинградския расолник
съставки:
- говеждо месо на кост - 680 г;
- листната листа;
- лук - 45 г;
- перлен ечемик - 30 г;
- моркови - 25 г;
- картофи - 260 грама;
- кисели краставички - 65 г;
- краставица - 80 мл.
подготовка
Измийте внимателно месото, напълнете го с литър вода и оставете да готвите за час и половина, без да забравяте да премахнете шума от повърхността. Извадете месото от бульона и го отделете от костите, нарязани на ленти. По аналогия с месо, котлет и лук с моркови, както и картофи и кисели краставички. Spasertuyte моркови и лук на капка растително масло, добавете към печени краставици и нека да се омекоти. Изплакнете перлен ечемик и го вари в бульон, докато почти готови. След това, добавете печено и картофи, поставете листата на венците. Подготовката на Ленинградския расолник се завършва веднага след като картофите стават меки.
Ленинградски расолник - рецепта с бъбреци
съставки:
- бульон (пиле или месо) - 2.8 литра;
- бъбреци (говеждо месо) - 890 грама;
- лук - 85 г;
- целина корен - 65 г;
- моркови - 60 г;
- кисели краставички - 180 г;
- картофени клубени - 390 грама;
- доматена паста - 10 г;
- шепа перлен ечемик.
подготовка
Преди да подготвите Ленинградски расолник, трябва да подготвите бъбреците. На първо място, пъпките се накисват във вода за един час при 3, периодично променят течността до пресни. Тази проста процедура ще се отърве от неприятната миризма. Освен това пъпките се кипват във вряща вода в продължение на не повече от 5 минути, водата отново се източва, бъбреците се измиват, отново се пълнят с прясна вода и се поставят в огъня, за да готвят докато се готвят. Охладени варени пъпки
Отделно се вари силно измит ечемик. Минете парченцата лук, целина и моркови заедно с доматено пюре, добавете краставиците и ги оставете да изсъхнат, докато не мека.
В бульон, варене на средна температура, поставете картофите и го гответе почти докато се приготвят. Добавяме печено, бъбреци и перлен ечемик. За лека киселинност, можете да излеете краставицата туршия на вкус. Изваждаме Ленинградския расолник с перлен ечемик от огъня и го оставяме 15 минути преди да сервираме.