Марината за месо е смес от различни съставки и подправки, за да се придаде мекота, сочност и аромат в приготвена чиния. За всеки тип месо по правило се използват същите бази на смеси, като се добавят само част от съставките, които подчертават пикантния вкус на даден продукт. По принцип туршияът се използва за ястия, приготвени на открит огън, за да се намали времето за готвене.
Един от най-вкусните месни продукти, приготвени на огъня, са ребрата, в които сочното и нежно интеркостално месо в комбинация с правилната маринада се превръща в доста бюджетно и страхотно вкусно лечение. За да готвите това ястие е по-добре на скара, но в отсъствието му можете да използвате шишчета, нанизани ребра върху тях. Можете също така да сложите шиш на фреза и да поставите ребрата върху тях.
По-долу ще разгледаме рецепти за маринати за свински и овнешки ребра за готвене на скара.
Рецепти за маринати за свински ребра на скара
съставки:
Изчисляване на един килограм ребра:
Класически марината:
- доматен сос - 3 супени лъжици. лъжици;
- мед течност - 1,5 супена лъжица. лъжици;
- соев сос - 2/3 супени лъжици. лъжици;
- Сос Worcestersky - по желание;
- винен оцет - по желание;
- сол.
Соево-меден марината:
- соев сос - 4 супени лъжици. лъжици;
- доматен сос - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер - 2/3 ч.л.
- сол.
Винена марина с чесън :
- сухо бяло вино - 100 ml;
- чесън - 1,5-2 карамфил;
- соев сос - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- канела - 1/2 ч.л.
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен смлян пипер - 1/2 ч.л .;
- сол.
подготовка
Марината се приготвя чрез смесване на всички съставки. След това сместа се разтрива с ребра и се оставя за няколко часа или идеално за цялата нощ.
Вкусна марината за овнешки ребра на скара
съставки:
Изчисляване на един килограм овнешко ребро:
- вино полусухо, червено - 3/4 чаша
- лук - 250 г;
- чесън - 5 денички;
- листа босилек - 7-9 парчета;
- листа от мента - 7-9 парчета;
- листа от градински чай - 5 бр.;
- червен и черен смлян пипер;
- сол.
подготовка
Начупете чесъна със сол, добавете червен и черен пипер, сол, измийте, изсушете и изсипете леко листа босилек, мента и градински чай, обелени и нарязани на половин пръстени, лук, изсипани с червено полутвърдо вино и смесени. Покрийте марината на варени ребра, леко го разтривайте в месото и оставете за няколко часа.