Пастила е рецепта, благодарение на която автентичната руска сладост може да се появи на домашната маса. Продукт от сладкарски изделия от пюре от плодове и ягодоплодни, вкусно, здравословно и, за разлика от магазина, съдържа естествени съставки. След като сте го приготвили със собствената си ръка, можете да съживите старите традиции и да угодите на близките си с качествен деликатес.
От какво е пастила?
Пригответе пастилата не е трудно. За перфектно лечение се нуждаете от прости съставки, които всеки готвач има:
- пюре от плодове или ягодоплодни;
- захар или друг подсладител;
- вода и лимонов сок;
- яйчен белтък;
- пектин, понякога се прибавя агар-агар, но в този случай се изсушава при стайна температура.
Преди да направите пастило, трябва да се погрижите не само за наличието на необходимите съставки, но и да следвате определени указания:
- Добавете прясна плодова или плодова захар или друг подсладител и накачете масата. След това разтрийте сито и разнесейте тънък слой върху листно пергаментно листо.
- Пастилата може да бъде направена като буйна, по-напомняща на блатото и много тънка, под формата на тънък лист, който се търкаля на ролка. Първият вариант е допълнително накипан с яйчен белтък за великолепие, може да бъде поръсен с прах или със сандвич с протеинов крем. Вторият е по-скоро като желе от плодове, много удобно е да се съхранява.
- Класическата пастила се пече във фурната. Пастила във фурната се готви при ниски температури в продължение на няколко часа.
Apple пастил
Пастила от ябълки е класика на руската сладкарска изработка. Традиционно, кисело ябълки са били използвани: antonovka или игра. Такова прикрепване към сортовете се обяснява с високото съдържание на пектин, което позволява на пастилата да замръзне без допълнителни желиращи компоненти. Правилната доза захар също ще ускори процеса.
съставки:
- ябълки - 1,5 кг;
- захар - 250 гр.
подготовка
- Ябълките се обелват, нарязват се и се пекат във фурната за 15 минути при 180 градуса.
- Избършете през сито.
- Добавете захарта и камшика.
- Поставете тънък слой върху хартията за печене.
- Плодовите макарони се сушат в отворена фурна при 80 градуса за 5 часа, след това - нарязани на сегменти.
Белевская пастила - рецепта
Белеви макаронени изделия без захар - световноизвестният Тула деликатес. Приготви такава паста изключително от ябълки Антонов, известни с уникалния си вкус и високо съдържание на пектин, защото не можете да добавите захар. Самата рецепта също е забележителна: сухата пастила се нарязва, всеки слой се размазва с бита бели и печени.
съставки:
- ябълки от сорт "Антоновака" - 1,5 кг;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- сол - щипка.
подготовка
- Ябълките се почистват, нарязват се и се пекат за 15 минути на 180 градуса.
- Избършете масата през сито.
- Beat с миксер.
- В протеините добавете сол и разбъркайте смесителя до твърди върхове.
- Добавете половината протеинова маса в пюрето, оставете останалото.
- Изсипете картофено пюре на тава за печене и печете 7 часа на 100 градуса.
- Готови нарязани нарязани на 4 части, намажете с бита протеин и, като слоеве, изпратете до фурната.
- Пастел Белевская - рецепта, при която деликатесите се пекат в леко отворена фурна за още 2 часа на 100 градуса.
Пастила от ягоди
Пастила от ягоди у дома ще зарадва с простота и достъпност. Този метод спестява ценни плодове в плодовете и не трябва да се притеснявате за периода на съхранение, защото деликатесът остава подходящ за дълго време. Това е отлична възможност да оставите в заготовките от традиционните конфитюри и компоти и първоначално да разнообразите заготовките.
съставки:
- Ягода - 900 г;
- захар - 250 g;
- вода - 150 ml;
- лимонов сок - 50 мл.
подготовка
- Ягода, захарта, водата и сока се излива.
- Куйте картофените пюрета за 30 минути.
- Поставете масата върху листа пергамент и изсушете в леко отворена фурна при 60 градуса за 4 часа.
- Пастила - рецепта, при която крайният продукт трябва да бъде напълно охладен, нарязан на ленти и навит в епруветки.
Пастила от слива
Слива пастил се приготвя от два компонента: сливи и захар. Особеността е, че плодовете се приготвят без добавки в собствения си сок в продължение на няколко часа и само половин час преди края на процеса, захарта се добавя към тях. В резултат на това можете да получите гъвкава, добре втвърдена маса, за изсушаване ще отнеме 20 минути.
съставки:
- сливи - 900 г;
- захар - 200 г.
подготовка
- Обелете нарязаните сливи в собствения си сок за един час.
- Избършете пулпата през сито и оставете да къкри за 2 часа.
- Половин час преди завършването на процеса добавете захар.
- Разстилайте плюшното пюре върху повърхността на хартията за печене.
- Pastilla plum - рецепта, чиято подготовка ще отнеме 20 минути в отворена фурна при температура от 90 градуса.
Череша пастил у дома
Домашната пастила може да се приготви от всякакви плодове или плодове. Черита е богата на витамини и микроелементи и е отличен кандидат за дългосрочно съхранение. При избора на плодове е по-добре да се използва зрял, но не сочен, така че да не се увеличава времето за сушене. Правилната череша паста има мека текстура и незабравим аромат.
съставки:
- череша - 6,5 кг;
- мед - 120 гр.
подготовка
- Пречистените плодове се претърсват през месомелачката.
- Прехвърлете масата в шейкъра, добавете меда и разбъркайте.
- Разстилайте картофените пюрета върху повърхността на тигана и печете в отворена фурна в продължение на 4 часа при 70 градуса.
Пастир от червена боровинка
Пасилата у дома включва използването както на летни, така и на зимни плодове. От боровинките може да се получи отличен детайл. Тя е лидер в съдържанието на полезни вещества и оттук е идеална за пастили. Процесът на готвене е прост: боровинките се варят, пушат и заедно със захарта се варят. Такава паста се суши естествено.
съставки:
- червена боровинка - 1,2 кг;
- захар - 850 g;
- вода 230 мл.
подготовка
- Бери боровинки пълни с вода и готвене, докато омекнат.
- Получената маса се изтрива през сито, добавя се захар.
- Поставете бавен огън и уважение.
- Пастила е рецепта, при която продуктът е поставен върху тава за печене, намазан и изсушен при стайна температура в продължение на два дни.
- Изрежете готовата паста с ленти.
Пастили от череша
Естествените пастили не изискват добавки, ако са приготвени от слива. Такова вкусно лечение не може да бъде подправено с подсладители, но може да се използва като варен сос. Вярно е, че поради киселия вкус към плодовете, често се добавя захар или мед. Последният е невероятно полезен, идеално комбиниран с черешово сливи и дава аромат и нежност.
съставки:
- черешово сливи - 1,6 кг;
- мед - 60 г;
- вода - 40 ml.
подготовка
- Полива се слива, напълва се с вода и се загрява до мека.
- Изцедете течността и избършете плода през сито.
- Кук картофено пюре 40 минути, 5 минути преди края на процеса, добавете мед.
- Разстелете плодовата маса на пергамент и изсушете в отворена фурна в продължение на 5 часа при температура от 80 градуса.
Пастила с ядки
Подготовката на пастилата не се ограничава до използването на плодове или плодове. За разнообразие от аромати, можете да добавите ядки. Те ще дадат аромат, приятна хрупкава текстура и ще дадат на своите витамини деликат своите полезни свойства. Комбинацията от ядки с мед и ябълки се признава за класическа и по-често срещана в рецепти.
съставки:
- ябълки - 1,5 кг;
- мед - 30 г;
- вода 60 ml;
- орехи - 100 гр.
подготовка
- Обелете ябълките, добавете вода и гответе за 20 минути.
- Избършете през сито.
- Ядките се запържват, нарязват се и се прибавят пюре.
- Изсипете мед в плодовата маса.
- Сместа се приготвя за 15 минути.
- Поставете я на лист пергамент и изсушете в отворена фурна на 90 градуса за 4 часа.
- Готовата паста се нарязва на ленти и се сгъва.
Грузинска пастила
Tklapi е рецепта, благодарение на която е възможно да се готви грузински пастил. Основата е пюре от пулпа от сливи tkemali (черешови сливи), изсушени на слънце. Пастила е много тънка и лесно се разрушава, което е удобно за дозирано използване и съхранение. Tklapi е незаменима съставка на класическото kharcho, различни сосове, зеленчуци и месни ястия.
съставки:
- череша слива - 2,8 кг;
- вода - 850 ml;
- захар - 80 гр.
подготовка
- Изсипете сливите, излейте вода и гответе за 30 минути.
- Избършете през сито, добавете захар и оставете да къкри за 5 минути.
- Изсипете картофено пюре на тънък лист фолио и го изсушете на слънце.