Има много начини за съхраняване на храната. Най-древните и популярни са коритото, пушенето, очистенето. Пушените продукти обаче съдържат канцерогенни вещества, вредни са и соли в големи количества. Така рибената риба винаги е вкусна, много скъпа и отнема много време и скъпа ястие. Кажете ви как да разчквате риба - море, езеро или река.
Общи моменти
Така че, ако вашият избор е маринована риба, тогава основното състояние на вкусно и здравословно ястие е свежестта на оригиналния продукт. Отиваме в магазина или на пазара и внимателно преглеждаме рибата. Везните трябва да прилягат плътно към кожата и да не падат, ако ги прекарате с пръст. Очите са чисти и без мътност. Чукане - трябва да има мирис на вода, водорасли, но не и малки или химикали. Проверете хрилете и изберете риба, в която са плътни, червени, трупове с привидно разкъсани или изсмукани тъмни капчици, оставени на гишето. Ако рибата е замразена, изчислете количеството лед - слоят глазура трябва да е тънък, прозрачен, без кървави ивици.
Морски или езеро
Ако не сте решили как да угоявате рибата у дома, решете каква риба ще донесете от "риболова". За предпочитане е да се отглеждат морски видове. Идеален за сьомга, риба тон, риба. Месото им е доста дебело, така че, когато мариновака получи деликатен, сочен деликатес.
Можете да изберете проби от прясна вода - пъстърва, шаран, също са вкусни. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че една киселинна риба у дома ще се превърне в декорация на маса само ако съдържа достатъчно мазнини.
За марината
Основата на маринговия процес е поставянето на продукта в кисела среда. Традиционно маринованата риба се приготвя в оцет. Но тази опция не е подходяща за всички. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, особено ако добавите към него и други интересни съставки, например сос от соев сок, зелен чай или комбинация от лук и подправки. Традиционните начини са два - "горещи" (това е, ако запълним рибата с гореща марина) и "на студено" (ако не заври маринатата). Първият начин, по който рибата се приготвя бързо - в рамките на 24 часа. Вторият ще трябва да чака за ден 3. Във втория случай консистенцията на рибата ще бъде по-плътна, отколкото в първата. Като цяло мислите, решете. Е, и подправки изберете да вкус - в магазините на голямото им разнообразие.
Маринован Толстоус
Нека да започнем с една рецепта не най-простата, но свежи плътта или голям шаран в продажба е по-лесно да се намери от други видове риба.
съставки:
- риба (кланичен труп без глава) - около 1,2-1,5 кг;
- оцет балсамов кафяв - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода, кипнала при температура около 40 градуса - 2 литра;
- масло без миризмата на зеленчуци - 5-6 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- набор от подправки за мариноване на риба - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Сребърен шаран (можете също да направите бял купидон, шаран, щука костур), чисти от люспи, извадете вътрешностите, изплакнете добре, така че черният филм в корема да не остане. Нарязахме на парчета, като за пържене. Потопете всяко парче с хартиена кърпа, плътно ги сложете в стъклен, емайл или пластмасов контейнер. Във водата, разтваряме солта, ще оцет и ще добавим подправките. Ние ще разклатим добре марината си и ще напълним рибата с нея. Над него изливаме масло, затваряме капака и го оставяме в хладилника в продължение на три дни. Ще получите ароматна, вкусна маринована риба, рецептата е подходяща за пъстърва и други видове езеро или речна риба.
Сьомга в марината
Какво може да бъде по-вкусно от осолена сьомга, чийто парче се намира върху хляб с масло, поръсен с фино нарязан зелен лук! Кажете ви как да сече червената риба.
съставки:
- резени от сьомга (можете да вземете всяка червена риба без кожа и кости) - 1 кг;
- лимон с тънка кожа - 2-3 броя;
- сол йодизиран или планински - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин студено пресовано масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- Комплект подправки и подправки за маринати - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Слагаме подготвените филийки сьомга в купа (моята, суха със салфетки), изсипваме сол и подправки. Налейте пресен лимонов сок и масло, разбъркайте добре. Колко да се накисва рибата ще зависи от размера на парчетата. Нарязаните нарязани нарязани филии ще бъдат пропуснати за един ден, а парчетата с тегло над 100 грама ще трябва да се съхраняват в продължение на три дни.