Гролелакс от сьомга е ястие от дълга маринова, която, наситена с марината от цвекло, е погребана в земята (оттам и името гравулд, погребана) или оставена под потисничество. Gravelax обикновено се сервира като лека закуска, нарязана на тънки филийки, и подреждане на риба върху тънка филия хляб или на варени картофи.
Рецепта за Gravlax
Съставките
- свежа сьомга - 2 кг;
- копър;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Чистом риба, нарязваме се на хребета, отрязваме главата и внимателно отделяме филетата от костите. Завършените филета от сьомга поръсете ситно нарязани зеленчуци от копър, сол и захар, а след това покрийте горната половина на рибата, малко натиснат надолу. Сега преместваме парчетата филе от сьомга в хранителен филм и го увиваме плътно. През деня оставяйте рибата на стайна температура, след което я почистете в хладилника. Това е всичко, граваксът от сьомгата е готов.
Маринована сьомга на шведски език
съставки:
- филе от сьомга - 300 g;
- сол - 100 g;
- цвекло - 1 бр.;
- лимон - 1 брой;
- копър.
подготовка
Рецептата за кисели сьомга е съвсем проста: почистваме рибата от кожата, почистваме цвекло и я изстъргваме. Филетата от сьомга се поставят върху тава за печене и се поръсва със сол изобилно - не се страхувайте, рибата ще отнеме точно толкова, колкото има нужда. След това соленият слой се покрива с настъргано цвекло и се раздробява с копър, излива се рибата със сока от един лимон и се обвива с марля. На върха на марля поставете ярема и оставете рибата, маринована в хладилника, в продължение на 24 часа, като периодично източвате изтеглената течност. Приготвена маринована риба, нарязана на тънки филийки, сервирана на сандвичи, поръсена с каперси.
Ако сте започнали да експериментирате с рибни маринати, тогава определено ще ви трябват рецепти за марината за херинга и есетрови . Бон апетит!