Малко хора подготвят птица изцяло в обикновени дни. Ако се приготви пълнена патица, а понякога и за празника. Класическият пълнеж за нея е картофите и зелето. Картофите могат да се комбинират с дебела патица, зелето добавя пикантна киселинност, а когато готви птица, неговият кисел вкус омекчава. Резултатът е нежно сочно месо с мек вкус.
Как да готвя пълнени патица?
На първо място, патицата трябва да бъде подготвена. За да направите това, премахнете излишната мазнина близо до краката и опашката и крайната фаланга на крилата, които ще изгорят в процеса на изпичане. В опашката на патицата има 2 жлези, които също трябва да бъдат отстранени, в противен случай вкусът на ястието може да се развали - те са жълтеникави на цвят и имат овална форма. Ако не можете да ги намерите сами, нарязайте опашката напълно. Сега можете да напълнете патица и да го изпечете.
Преди да изпратите патицата във фурната, пробийте я на няколко места с клечка за зъби, за да излезе излишната мазнина. И не забравяйте да излее сок от време на време, а след това месото ще се окаже сочно и нежно.
Патица пълнена с картофи
Картофите за пълнене се приемат най-добре със среден размер, след което не е необходимо да се нарязват.
съставки:
- патица - 1 брой;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- картофи - 12 бр.;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - на вкус;
- сол - на вкус;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Лукът и чесънът се почистват, нарязват на половин пръстени и пържени в тиган докато златиста. За соса, топли мед, разбъркайте го с горчица и лимонов сок, разбъркайте добре. Сега разтриваме патицата със сол и подготвения сос, задушаваме картофите, приготвени за полуготови условия (предварително обелени), поръсваме със пържен лук и го слагаме в пещта за 1 час. Покрийте пълнената патица с фолио, така че да не изгори и оставете да се приготвите за още 1,5 часа. След това изваждаме фолиото и го оставяме в печката за още 30 минути. Готовата патица може да се излива отгоре върху разтопено масло.
Използвайки същата рецепта, можете да приготвите патица, пълна с картофи и гъби. За да направите това, шампанско или други гъби нарязани на малки парчета, разбъркайте с картофен пълнеж и запълнете птицата отвътре.
Можете да използвате само гъби като съставки. За патица рецепта, пълна с гъби, ще вземете около 400 грама продукт. Запържете ги с лук, разбъркайте с патешки дробчета и запълнете птицата отвътре.
Патица пълнена с кисело зеле
Зелето, напоено с изключителната мазнина от патицата, ще придобие пикантен вкус, киселината му ще омекне. И тази рецепта е идеална за сос от червени боровинки за месо .
съставки:
- патица - 1 брой;
- кисело зеле - 400 г;
- лук -5 бр.;
- бульон - 2,5 чаши;
- масло - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- ябълки (антонен).
подготовка
Лук нарязани на половин пръстени, запържете с кисело зеле в тиган (ако нямате такова зеле, тогава можете да вземете рецептата в статията "Как да кисне зеле?" ), След това добавете бульон, сол, черен пипер и готвя за 5-7 минути. Приготвяме патицата, разтривайте я със сол и пипер, напълнете я с приготвения пълнеж и шийте дупката с нишка. Разстиламе патицата, пълна със зеле, върху тавичка с гръб, добавете малко вода и се печете на 200 градуса за около 1,5 - 2 часа. Периодично измиваме патицата с виден сок. Ако по време на печенето патицата започне да гори, покрийте я с фолио и я извадете 20-30 минути преди края и я оставяйте да се превърне в червеникава и вкусна кора. Когато сервираме на масата, украсяваме ябълки с ябълки.