Говорейки за мекия сладолед като цяло, това означава гел-италиански вариант на замразен деликатес, характеризиращ се със значително по-ниско съдържание на мазнини и по-голяма крехкост. И докато dzhelatyere (master gelato) работят в своите работилници, за да създадат нова рецепта, ще споделяме с вас съществуващите и доказани вариации на мекия сладолед, които могат да се реализират у дома.
Рецепта за мека италианска сладолед у дома
Единственият проблем при производството на желатин е, че в процеса трябва да използвате машината за сладолед. Без него замразеният деликатес не се оказва толкова кремообразен и хомогенен.
съставки:
- яйчен жълтък (голям) - 4 бр.;
- захар - 85 g;
- мляко - 235 ml;
- сметана мазнини - 235 мл;
- екстракт от ванилия - 25 ml;
- сос от карамел - 45 мл.
подготовка
Разбъркайте първите две съставки заедно в продължение на две минути, опитвайки се да управлявате максимално въздуха и да постигнете консистенция на крема. Отделно, загрейте сместа от сметана и мляко. Разтваря се топлата смес от основата на яйцата и захарта при непрекъснато разбъркване. Върнете сместа обратно на не твърде силен огън и продължете да готвите за 6-7 минути, чакайки удебелението. След известно време, изсипете ванилията и поставете масата в хладилника за най-малко 4 часа. Освен това основата на мекия сладолед се излива в машината за производство на сладолед и се приготвя, като се следват инструкциите към устройството. Когато желът се сгъсти, към него се добавя карамелов сос. Рецептата на последния можете да намерите на нашия уеб сайт или да купите готов сос на пазара.
Охлажда се със сладолед и се прехвърля в контейнер и се оставя да замръзне.
Меки сладолед у дома - рецепта
Основата на гелта може да бъде не само смес от мляко и яйца, но и по-оригинална база от заквасена сметана и сметана. В резултат на това последователността на готовия десерт ще бъде малко по-плътен и кисел.
съставки:
- заквасена сметана - 310 г;
- крем - 235 ml;
- захар - 115 г;
- коричка от един портокал;
- портокалов сок - 135 мл.
подготовка
Поставете всички съставки в купата на смесителя, след това разбъркайте, като постигнете пълна хомогенност и разтваряне на захарните кристали. След това изсипете готовата течна смес в машината за сладолед и я оставете да се приготви въз основа на препоръките, посочени в инструкцията. Охладеният домашен мек сладолед след това се оставя във фризера за минимум 6 часа.
Как да направите мек сладолед у дома?
Този сладолед се приготвя с добавяне на какао и черен шоколад, а сладостта му се дава не от обикновена захар, а от кленов сироп, който се характеризира с много по-многостранен вкус. Този десерт е идеален за използване в собствената му форма или за добавяне към кафе и коктейли.
съставки:
- маслен крем - 740 ml;
- шепа лешници;
- какао на прах - 10 g;
- черен шоколад - 135 г;
- яйчни жълтъци - 5 бр.;
- кленов сироп - 155 мл.
подготовка
Смесете лешници с миксер с консистенция на фъстъчено масло. Този процес ще отнеме много време и ще трябва периодично да събирате парчета ядки от стените на купата.
Прехвърлете яйченото масло в тенджерата, изсипете крема и изчакайте, докато сместа започне да бълбука леко. След това добавете към млечната основа парчета шоколад. Когато шоколадът се топи, налейте какаото и го разбъркайте много внимателно.
Отделно, победете яйцата с кленов сироп и внимателно изсипете крема, затоплен със сметана, непрекъснато размахвайки всичко заедно. Когато базата за сладолед стане хомогенна, върнете я в слаб огън и гответе, докато станете гъсти. Излейте сладолед в машината за сладолед. Тази подготовка на мекия сладолед е почти завършена, остава само да я поставите в машината за лед и да продължите да готвите, следвайки инструкциите.