О, тези козинаки! Техният прекрасен вкусен вкус не ни дава почивка в детството, а дори и сега, въпреки впечатляващата част от калориите, е трудно да се съпротивляваме на изкушението да се наслаждаваме на тази сладост. Но всъщност, защо не? Особено защото козинаки е не само вкусно, но и много полезно, особено ако не сте прекалено мързеливи и ги готвите със собствения си у дома. И как да го правим правилно ще ни каже в нашите рецепти и предлагаме разновидности на деликатеси с различни вкусове.
Kozinaki у дома - рецепта за слънчоглед
съставки:
- гранулирана захар - 410 g;
- слънчогледови семки - 220 г;
- пречистена вода - 100 ml;
- лимонов сок - 0,5 л. л.
- масло или растително масло за смазване на матрицата.
подготовка
За готвенето на козинак в този случай се нуждаем от пречистени семена. Можете да ги купите вече готови на пазара или в супермаркет или, като имате свободно време и търпение, да се полирате. След това трябва да изсушаваме продукта в сух терен без масло в продължение на седем минути, като се разбъркваме и прехвърляме върху чиния. В същия тиган изсипваме захар, добавете вода и лимонов сок и го поставете на огъня. Загрейте масата до кипене и гответе, докато придобие кафяв оттенък, без да забравяте да разбърквате непрекъснато подготвения карамел. След това изсипете много семена, разбъркайте добре и незабавно поставете под формата и нивото, като го поставите предварително с пергаментово листо и замърсено масло. Докато козинаките все още не са напълно замразени, ние ги нарязваме на повърхността с остър нож, правейки нещо като бразда. Това ще улесни разграждането на деликатесите след втвърдяване.
Домашно козинаки от орехи - рецепта с мед
съставки:
- орехи, обелени - 590 грама;
- мед - 220 г;
- гранулирана захар - 95 g;
- масло или растително масло за смазване на матрицата.
подготовка
Основата на козинаците в тази рецепта са орехите. Ако сте ги закупили вече почистени в търговската мрежа, тогава е по-добре да ги изплакнете предварително. След приключване на процедурата с вода или ако я пропуснете, ако ядките са домашно, разпространете продукта на тава за печене и го изсушете в продължение на десет минути. Фурната трябва да се нагрее до 120 градуса преди това. Ядките трябва не само да изсъхнат, но и да са леко зачервени. След това ги изсипваме върху кърпа от вафли или бельо, превръщаме ги в торба, вратовръзка не много плътно и започваме да омесваме леко гайките с ръце, опитвайки се да не натискаме здраво. Нашата задача не е да ги смажем, а само да се отървем кожите колкото е възможно повече. След това изсипете масата в сито и филтрирайте формираните обвивки. Приготвеният продукт се оставя за известно време настрани и приемаме карамел, в нашия случай мед. В малък дебел стенен тиган или тенджера се разстила мед, изсипете захар, поставете върху огъня и оставете всички захарни кристали да се стопят, без да се спирате да разбърквате масата. Ние държим балонната маса на огъня в продължение на няколко минути, а после лежим в приготвените орехи, разбъркваме ги, така че те да бъдат равномерно покрити с карамел и да се поставят в плесен, покрит с омазнени листа пергамент. Оставете масата да се охлади малко, а след това навлажнените длани компресират масата, за да я придадете по-гъста текстура. След пълно охлаждане и втвърдяване нарязайте козинаки с нож и се насладете.
Скъпа сусам - Рецепта
съставки:
- сусам - 290 г;
- мед - 240 г;
- гранулирана захар - 75 г.
подготовка
За готвене kozinak вземете две малки тигани по едно и също време. В една от тях сухи и леко печено сусамово семе. Те трябва да станат малко златни. В друг контейнер разтопете меда, изсипете захарта и непрекъснато разбърквайте сместа при умерена температура за 12 минути. След това изсипете сусамените с мед карамел, разбъркайте и разстилайте върху навлажнен лист пергамент. Смесваме сместа и я оставяме да замръзне. Преди да сервирате нарязайте кожинаки с остър нож и го отделете от хартията.