Солещата салата у дома се счита за процес, предназначен само за занаятчии в кухнята. Всъщност тази процедура е осъществима дори за тези, които готвят с "вас". В края на краищата отличен резултат осигурява не само добра рецепта (която ще споделяме с вас по-долу), но и подходящо избрано парче. Ето защо, на първо място, обърнете внимание на качеството на осоления нарязани, и само след това се пристъпи към избор на метод за осоляване.
Рецепта за сухо осоляване на свинска мас и доматен чесън
Най-често срещаното е сушенето на сухи мазнини, при което парчето е обилно поръсено със сол, евентуално с добавка на подправки, и след това оставено няколко дни.
съставки:
- Свинка (със слой месо) - 1,1 кг;
- сол - 2 продукта;
- лаврови листа - 3 броя;
- грах - 6 - 7 броя;
- чесън зъби - 8-10 броя;
- люспи от лют пипер - 2 ч.л.
подготовка
Изсипете чаша сол в стъклена или пластмасова чиния и нагоре поставете парче мазнина, предварително я изплакнете и изсушете. На върха на парчето се разпространяват листата на лавровата лилия, добавете грах от черен пипер и смачкани чесън от чесън. Поръсете всички люспи от лют пипер и покрийте с останалата сол. Оставете парче мазнина в хладилника в продължение на 3-4 дни, а при готовност отстранете излишната сол от повърхността и нарязайте нарязаните филийки, преди да опитате.
Сладка салата у дома в банката
Топла осоляване у дома е възможно дори без добавяне на вода. В този случай, парчето е силно подправено, изпратено в буркан, а след това ястия с бекон са поставени на водна баня. Благодарение на ефекта на топлината, всички вкусове и аромати импрегнират мазнини, а отсъствието на течност помага да се избегне поливането.
съставки:
- свинска мас - 1,2 кг;
- лаврови листа - 3 броя;
- сол - 1/4 от артикула;
- грах от сладък пипер - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4 зъба;
- кимион - 1 ч.л.
подготовка
След изплакване и изсушаване на парче мазнини, направете в него тънки, но дълбоки разрези и поставете във всяка нарязана печени чесън. Навън, разбъркайте сместа със смес от лаврови, пипер и кимион. Сложете маслото в буркан и внимателно го затворете с капак. Поставете контейнер с парче в тенджера и излейте вода. За банката не се плува, поставете товара на върха. Оставете бекона за час и половина, след това извадете парче от контейнера и го охладете напълно и е по-добре да го замразите преди да опитате.
Вкусна салата от салата с чесън у дома
съставки:
- свинска мас - 1,2 кг;
- луковици - 2 броя;
- чесън - 5 зъба;
- лаврови листа - 3 броя;
- оцет - 15 ml;
- сол - 2 супени лъжици.
подготовка
В един литър топла вода напълно разтваряйте две чаши сол, налейте в оцет, поставете лаврови и луковидни люспи. Сварете солена вода около 5 минути след врязването. Резени мазнини се разтриват в чесън. Сложете свинската мазнина в гореща саламура и оставете за един ден при стайна температура. След изтичане на времето мазнината се суши и замразява преди дегустацията.
Бързо осоляване в дома
съставки:
- свинска мас - 1,1 кг;
- сол - 1 елемент;
- пипер грах - 1 чаена лъжичка.
подготовка
За да се осолява по-бързо, достатъчно е да го нарязвате на парчета. Всяка от средните части е покрита изобилно с голямо количество сол, смесено с пипер и нарязан чесън. Поставете филиите бекон в чантата, можете да добавите смачкани скилидки чесън и лаврово дърво. След това оставете мазнината на стайна температура за 12 часа. Почистете излишната сол от повърхността. Преди да се консумира, мазнините със сигурност трябва да бъдат охладени, за предпочитане да се поставят във фризера за още половин ден, така че ще бъде по-вкусно и по-лесно да се отрежете.