Предлагаме рецепта за пълнени щука, изпечени във фурната във фолио с лимон. Като пълнеж ще използваме варен ориз със зеленчуково пържене. Тази фирма успешно допълва деликатния вкус на рибното месо, а сосът от кисела горчица дава сок и пикант.
Пълнени щука, изпечени изцяло във фурната в фолио - рецепта
съставки:
- голям труп на щука;
- оризова зърнена закуска - 100 g;
- лук - 300 г;
- чесън - 2 зъба;
- моркови - 150 г;
- едно яйце е голямо - 1 брой;
- лимон - 0,5 броя;
- сух босилек - щипка;
- изсушен мажорам - щипка;
- заквасена сметана - 120 г;
- горчица - 15-20 g;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Чистом каркаса щука, облекчаваме червата, перките и опашката, а също така отстраняваме хрилете. Измиваме изцяло рибата, изваждаме билото и изваждаме с помощта на пинсети всички малки кости.
Оризовият булгур се измива внимателно, поставяме голям обем кипяща солена вода, кипваме докато се приготви, след което го хвърлим обратно на сито, измиваме я и го оставяме да се изцеди. Две трети от общия лук се почистват, нарязват на кубчета и преминаваме в тиган с рафинирано масло в продължение на пет минути, а след това слагаме морковите предварително почистени и настъргани върху голяма ренде и се разтопяват до меки, разбърквайки се от време на време. Когато сте готови, разбъркайте зеленчуците със ориз, добавете яйцето, подправете със сол, черен пипер, изсипете щипка суха босилек и манджирам и разбъркайте добре всичко.
Тавата е покрита с два листа фолио, намазани с рафинирано масло, и се разстила преди това белени останали лук, нарязани на кръгчета. Слагаме пълнеж върху корема на рибата и в хрилете, изключваме кланичния труп, даваме точна форма, навийте нишката или шийте корема и го поставете върху лука възглавницата. От горе, ние размазваме рибата щедро със смес от заквасена сметана и горчица,
Поставете ястието на средното ниво на отопляемата фурна. Колко да печете щука във фолио във фурната, ние определяме в зависимост от размера на рибата. Средно времето за готвене на това ястие варира от един до един час и половина при температура от 190 градуса.
В готовност внимателно поставете пълненото щука, изпечено във фолио и лимон върху чиния, украсете с пресни зеленчуци и билки и сервирайте.