В тази статия ще обърнем внимание на една от най-древните рецепти, известни още от дните на Древна Рус - ароматни пасти с грах. Нека да разберем сложността на готвенето на това ястие на теория и на практика.
Пайове с грах върху кисело мляко
съставки:
За теста:
- кефир - 250 ml;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 500 g;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- яйце - 1 бр.
За пълнене:
- сушен грах - 250 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.
подготовка
Преди да приготвите пити с грах, грахът трябва да се накисва със студена вода, смесена с една чаена лъжичка сода. Докато грахът се надува, ще направим теста: кефирът е леко загрят и смесен със сода. Добавете 1 температура на яйцата, захар и сол на основата на кефир, внимателно разбърквайте всичко. Пресяваме брашното и го добавяме на части към кефира. Омесваме меко, еластично тесто, което не се придържа към ръцете ви. Ние даваме тестото да стои в огъня за 30-40 минути, за да се подуе глутена на брашното.
Подутият грах се вари до мекота и се разтриваме с миксер. Добавете в пюрето парчета масло, сол и черен пипер. Лукът се пържи до мека и също се смесва с пълнеж от грахово зърно.
Парчета тесто излиза, постави в центъра на пълнежа и разкъсване на ръбовете. Сладките се запържват, докато зреят в олио. Подготвени са пържени патирани пайове!
Рецепта за сладкиши с грах
съставки:
За теста:
- брашно - 3 бр.
- мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, захар - по 1 чаена лъжичка всяка;
- заквасена сметана - 250 гр.
За пълнене:
- варен грах - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 брой;
- зелени;
- сол, черен пипер;
- масло.
подготовка
Дрожди налейте малко количество топла вода със захар, оставете да престои 10-15 минути. Брашното се пресява и се добавя към дрождения разтвор, след което ние изпращаме сол и заквасена сметана. Разбъркваме гъсто, не лепкаво тесто.
Варен грах се омазнява със пържен лук, добавете яйце, сол, черен пипер и масло. Нарежете пълнежа от грах за пайове със зелени.
Разточете части от тестото и оформете пълненето на кексовете. Краищата на тортилите се махат по всякакъв удобен начин за вас, след това намажете с всеки кичур с разбит яйчен жълтък или разтопено масло.
Печете пай с грах във фурната за 20 минути на 200 градуса. Топките пайове с грах са еднакво добри, както с чаша ароматен чай и чаша мляко.