Shish kebab е ястие от месо, нарязано на различни видове сортове, обикновено мариновани и варени върху метални или дървени шишчета над жар.
Съставките за марината могат да бъдат сок от лимон или нар, кисели млечни продукти, плодови сокове, например киви, бира и дори минерална вода, за да се запази естествения вкус на месото.
Но един шиш кебап с една хапка и лук е най-традиционната и обща рецепта за месо. Оцетът дава пикантна кисело мляко и аромат на месото, но не всички негови сортове толерират такава марината, поради ниската си твърдост. В случая, например, със свинско месо това няма да се случи.
Приготвя се готов шиш кебап с нарязан лук, от който зависи уникалният вкус на ястието, както и пресни зеленчуци, по-често домати, краставици и зелени.
По-долу ще разгледаме възможностите за подготовка на шиш кебап от различни видове месо и ще ви кажа как правилно да мариновате лука с кебап с оцет.
Шипка от свинско месо с оцет и лук
съставки:
- Свинско гърло - 1500 г;
- лук - 750 г;
- оцет 9% - 75 g;
- гранулирана захар - 25 гр
- вода - 100 g;
- сол;
- пипер;
- подправки за шиш кебап;
За нарязан лук:
- салатен бял или Кримска лук - 2 броя;
- сол - 1/2 ч.л.
- оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 2 ч.л.
- вода - 200 мл.
подготовка
Изпечено и сушено свинско месо се нарязва на парчета, поръсено със сол, черен пипер и подправки. В чаша смесвайте водата, оцета и захарта, докато се разтвори и се изсипе в месото. Там и ние изпращаме белени лук, или обелени на ренде, или смачкани с блендер. Всички старателно смесени и поставени в хладилника за четиринадесет часа за очистване.
Салата лук нарязани на половин пръстени и се изсипва марината, приготвени от вода, сол, захар и оцет. Оставете два часа и изтеглете течността. Вкусен лук е готов.
Месо, нанизани на шиш, се запържва върху горещи въглища до готовност, което се проверява за прозрачност на вътрешния сок. За да направите месото сочно, поръсете го периодично с пържене с минерална вода.
Сервираме готовия ароматизиран кебап с готовия маринован лук, пресни домати, краставици и зелени.
Шиш кебап от пиле с оцет и лук
съставки:
- пилешки бедра без хребет - 1 кг;
- лук - 300 г;
- оцет 9% - 50 g;
- сол - 1 изкуство на непълно работно време. лъжица;
- смес от чушки - 1/2 ч.л.
- подправка за кебап по желание.
подготовка
Изпечено и сушено пилешко месо, поръсено със сол, смес от чушки, подправки по желание, наливане на оцет и полагане на обелени лук и лук нарязан на кубчета. Разбъркваме всичко добре и го оставяме да се маринира за два часа и половина. След това изсипваме парчета месо на решетка или низ на шиш и се запържваме върху горещи въглища, като периодично се поръсваме с вода. Проверяваме готовността за прозрачност на вътрешните сокове.
Готовият ароматен кебап от пилешко месо се сервира с пресни домати с краставици и зеленчуци.
Гроздова шишче с оцет и лук
съставки:
- месо от говеждо или телешко месо - 1 кг;
- лук - 550 г;
- оцетен оцет - 35 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 1/2 ч.л .;
- растително масло без мирис - 30 ml;
- подправка за шиш кебап.
подготовка
Приготвено говеждо месо нарязано на парчета, поръсва се с черен пипер, сол, подправки за шиш кебап и се оставя да го предварително пречистени, нарязани нарязани и пюре лук. Изсипваме оцет от грозде, разбъркваме всичко внимателно и оставяме да мариноваме под капака за дванадесет часа.
Слагаме парчетата на шишчето и се запържваме на горещи въглища от овощни дървета. По време на пърженето непрекъснато се поръсваме с червено сухо вино и газирана вода. Готовността се проверява за прозрачност на сока.
Сервираме кебап от говеждо шиш с пресни зеленчуци и билки.