Има много рецепти за очистване на краставици, но те са еднакви и се различават само в състава на билки и подправки. Обикновено кисели краставички за зимата се извършва по два начина: студен салам и горещ, ще спрем на първия вариант.
Леко солени краставици в студен салам - рецепта за зимата
съставки:
За един 3-литров буркан:
- краставици;
- листа от череша, касис, хрян;
- чадър от копър;
- скилидки чесън - 3 бр.
Сол за 1 литър вода:
- захар - 25 g;
- сол - 45 г;
подготовка
Краставиците измиват, отрязват опашките, накиснете зеленчуците в много студена вода. Оставете ги няколко часа, за да станат сочни и хрупкави.
В чисти и преработени с вряща вода буркани постави измити зеленчуци, скилидки чесън и коренче или лист от хрян. След това напълнете буркана с краставици.
Сега пристъпете към саламурата. Добавете захар и сол във вода, разбъркайте добре и напълнете напълнените буркани, затваряйте се с найлонов капак.
Такова празно място не трябва да се обръща и да се обвива. Веднага изпратете банките в мазето или на подходящо хладно място. Можете също така да съхранявате този запас на стайна температура, можете да го изпробвате за една седмица.
Хрупкави леко солени краставици в студен саламура
съставки:
За 1,5 кг краставици:
- вода - 2 л;
- сол - 85 g;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- малки копър чадъри - 2 бр.;
- хрян - 2 листа;
- листа на френско грозде , череши и дъб - по 6 бр.
подготовка
Първо, пригответе кутиите правилно, ги изплакнете обилно с вода и със сода, стерилизирайте над пара. В дъното на банката се разстилаха половината от подготвените и измити листа (хрян, касис, дъб и череша). Поставете краставици, покрийте с останалите листа и добавете белени чесънни зъби.
В тази рецепта, както можете да видите, има малък чесън, тъй като голяма част от нея ще направи краставиците меки, без да се хранят и с необходимата еластичност. Сега увийте останалите краставици в буркана до върха.
Преминете към саламурата, загрейте 750 мл вода и разбъркайте солта, след като се разтвори, добавете останалата вода и напълнете тази краставица с този саламура.
Желателно е тази заготовка да се затвори с капачка на капачката. Поставете го във вряща вода, там ще се надуе. Покрийте буркана с мек капак, който здраво запазва детайла ви.
За един месец краставиците могат да се сервират на масата.
Как да се соя краставици със студен саламура - най-бързият начин
съставки:
- черешови листа - 5 бр.;
- хрян листове - 2 бр .;
- пипер грах - 5 бр.;
- копър чадъри - 2 броя;
- каменна сол - 75 г;
- скилидки чесън - 4 бр.
подготовка
Поставете краставица в чист буркан, редуващ се с всички листа, подправки, чесън. В чаша вода разтваряйте солта, изсипете я в бурканче и напълнете с чиста вода почти на върха. Оставете да бродят в продължение на 4 дни и след това се преместете в мазето.