Всъщност, такова нещо като шарлата със зеле, просто не може да съществува, защото шарлата е приготвена само на базата на ябълки. Независимо от това, терминът "шарлата" много лесно се утвърди с нас и често не означава нищо повече от обикновен пай. В случая на рецепти по-долу, ще говорим и за зелевите пайове във всичките им вариации.
Шарлот със зеле и картофи без тесто
Може би ще започнем с най-екстравагантната рецепта, шарловете без тесто със зеле и картофи. Апетитната торта е напълно заобиколена от най-деликатните листа от зеле, идеално запазва формата си и е подходяща за тези, които следват диета.
съставки:
- зелено зеле - 300 г + 5 големи листа;
- картоф - 420 г;
- тиквички - 80 г;
- бял лук - 50 г;
- куп зелен лук;
- смес от провансалски билки;
- оцет - 15 ml;
- слънчогледово масло.
подготовка
Разглобяваме главата на зелето в отделни листа и ги загряваме в кипяща вода в продължение на 3 минути до омекване. Покриваме меките листа с ледена вода и я изсушаваме.
Сварете картофените клубени до мека, без да забравяте да сезонте.
Поставете температурата в пещта на 190 ° С. Формата за печене е покрита с омазнен пергамент и три големи листа от зеле.
В тиган, нарязайте нарязания бял лук с тиквички и билки от Provencal за 4 минути. След известно време добавете ситно нарязано зеле, зелен лук, разбъркайте всичко. Картофи картофи с tolstroke в пюре, смесени със зеле печено и се разпространява над листа зеле. Покрийте пай с две зелеви листа, обвийте формата с фолио и го поставете в по-дълбок тиган, напълнен с вода.
След един час нашата оригинална шарла може да бъде извадена от фурната, охладена и нарязана на парчета.
За по-голяма нежност на ястието, можете да опитате да направите една и съща шарлата само с Пекинско зеле.
Шарлот от бяло зеле на заквасена сметана
съставки:
- брашно - 450 г;
- яйца - 4 броя;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- зеле - 400 г;
- куп зелен лук и копър;
- мляко - 60 гр.
подготовка
Вземаме две яйца и отделяме жълтъка от една - ще бъде полезна за смазване на пайката преди печене. Разбийте останалите яйца с щипка сол. Разтриваме брашното с масло и заквасена сметана в трохи, добавете яйчната смес и омесвайте тестото. Опаковаме тестото с хранителен филм и го оставяме в хладилника за времето на пълнене.
За да направите пълнеж пълненото зеле, задушете с мляко до мека. Ние комбинираме зеле с нарязани билки и го подправяме по вкус. Докато зелето е задушено, варийте твърдо сварените яйца и ги смилайте. Разбърква се пълнежа на зелето с нарязаното яйце и сместа се охлажда до затопляне.
Разделяме тестото на две части: една - голяма - навиваме се в слоя и покриваме дъното и стените на формата. Разстиламе пълнежа в основата на тестото и го покриваме с втори слой от валцовано тесто. Защитаваме краищата на двата слоя пай, омасляваме горната част с разбит жълтък и слагаме шарлата със зеле и яйце в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на 15 минути.
Шарлот от кисело зеле върху кефир
съставки:
За теста:
- кефир - 250 ml;
- суха мая - 12 g;
- яйца - 2 броя;
- захар - 20 g;
- брашно - 500 гр.
За пълнене:
- кисело зеле - 1,5 кг;
- бял лук - 80 г;
- масло - 100 гр.
подготовка
При кефир при температури до стайна температура разбъркайте сухата мая и ги оставете да се активират в продължение на около 10 минути. Отделно се разбиват яйца и захар, добавете към сместа на кефира, изсипете брашното. Омесете тестото най-малко 15 минути, след това го разнесете в олио, покрийте с филм и го оставете да излезе за един час.
Междувременно, в голямо количество разтопено масло преминем бял лук, а след 5 минути добавим зеле. Разстиламе пълненето между слоевете на тестото на мая и се печем за половин час на 225 градуса. Шарлот със зеле в многообразна форма се приготвя за 40 минути на "Печене".