Ролс, както знаете, първоначално е ястие от паниазийските кулинарни традиции, образувани в Азиатско-тихоокеанския регион. Сега, обаче, пан-азиатските ястия са популярни в целия свят, така че не е изненадващо, че в различни страни идеята за подготовка на ястие се преосмисля и получава ново въплъщение, използващо традиционни продукти за региона.
Първоначално азиатските ролки са ролки, приготвени от риба с ориз и зеленчуци, обвити в специални листа от водорасли (nori). В Япония, Корея, Виетнам, Китай млечните продукти обикновено не се хранят, но ще ви кажа как, като използвате основната идея за ролки, можете да ги приготвите от извара.
Предлагаме няколко възможности за готвене:
- неподсладени ролки, приготвени с традиционни листа от морски водорасли или оризова хартия;
- неподсладени ролки с пита хляб или тънки палачинки;
- неподсладени рула от извара с желатин (без черупки);
- десертни ролки.
Във всеки случай, ние ще се нуждаят от специална tsinovochka за валци.
Ролки от извара с риба тон или друга риба
съставки:
- естествено извара, по-добро от средното съдържание на мазнини;
- листа от нори, оризова хартия или пита хляб, може би палачинки;
- филе от риба - риба тон, леко маринована на парчета в естествен плодов оцет или лимонов сок или консерви (също подходяща сьомга, пъстърва);
- пресни краставици;
- копър;
- чесън;
- соев сос;
- сусамово семе.
подготовка
Разстилахме лист от нори или оризова хартия на рогозка. От горе разпределят еднакво слой от извара , по-добре е предварително да изтриете през сито и сезон с нарязан чесън (и подправки). Можете също така да включите в извара маса нарязани зеленчуци, спанак маса, пюре авокадо пулп или други пюре зеленчуци и подправки.
От горе лежеше тънка ивица риба, краставици и клонки от зеленина. Поръсете със соев сос и поръсете със сусамени семена. Завъртете ролката, след това разгънете подложката, внимателно извадете ролката и я поставете върху чинията. Също така правим останалите ролки, разстиламе ги една до друга (но не и една върху друга), след това поставяме ястието в хладилника за 2 часа. Разрязваме готовите ролки (дължината на стъпалото е 2-2,5 см) и сменете сервиращата чиния.
Ако подложката "лаваш" или "палачинка", можете да поръсите ръбовете с настъргано твърдо сирене преди да се накълцате и леко да се печете във фурната, когато сиренето се охлади, ще лепи добре ролката, ще бъде удобно да я отрежете.
Можете да приготвите ролки от извара без субстрат. При този вариант е необходимо да се смеси извара с млечна желатинова смес. Можете да разтваряте желатин в зеленчуков пресен сок (например тиква или краставица). Вместо субстрат използваме хранителен филм или фолио. Свийте ролката с мат и я поставете в хладилника, докато се втвърди, след което я изрежете.
За неподсладени ролки можете да сервирате алкохолни напитки (леко вино, водка, горчиви и беритливи тинктури).
Десертните ролки на извара с плодове, особено като деца, те са подходящи за закуска, обяд и чай на обяд.
Разбира се, десертните ролки не могат да се приготвят с листа от нори, но само с помощта на оризова хартия или пита хляб субстрат, или като цяло, без субстрат (с желатин, виж по-горе). Сухите плодове се задухаха в кипяща вода и се измиха. Можете да влезете в извара маса от плодов сироп (от сладко) или мед, прясно изстъргани пресни плодове или натрошени сушени плодове. Ако се използва мед, не излагайте ролите на нагряване (в този случай се образуват отровни вещества в меда).
Десертните ролки се поднасят най-добре с чай, кафе , горещ шоколад, натурални сокове, компоти и други подобни напитки.