Традиционните грузински ястия често включват ядките като една от основните съставки. Рецептата, за която ще говорим в този материал, не е изключение. Патладжанът се търкаля с орехи и ще бъде хит на всяка лятна ваканция, а освен това е удобно да го приготвяте на коша.
Патладжанът се търкаля с орехи
съставки:
- орехи - 140 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- оцет от бяло вино - 7 ml;
- Зелен кориандър и сминдух - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- Сол и кайен пипер - щипка;
- вода 120 ml;
- патладжан (голям) - 3 броя;
- зеленчуци на магданоз, зърно на нар - за даване.
подготовка
Използвайки миксер, разбъркайте в орехи, оцет и подправки с вода. Ако блендерът не е под ръка, тогава за същата цел можете да използвате месомелачка или хоросан. Получената паста, опитайте и подправка с допълнителна порция подправки, ако е необходимо. Оставете ореховата смес да се охлади и вземете патладжана сами. Плодовете се разрязват, дълга тала, сол и се оставя за 30 минути. Изделията се изплакват и напояват със салфетка.
Запържете патладжаните на грил или конвенционален тиган, използвайки зехтин. Когато и двете страни придобият характерен златист цвят, намажете парчетата с орехова паста и я разтъркайте. Ролките от патладжан с орехи могат да се сервират веднага или предварително охладени.
Рецепта на пълнени патладжани с орехи
съставки:
- патладжан - 750 г;
- лук - 180 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- шафран - 4 тичинки;
- орехи - 160 г;
- зеленчуци от мента и магданоз;
- сок от нар - 120 мл.
подготовка
Нарежете патладжаните с дълги плочи, ги разтопете и ги оставете 15 минути, след което изплакнете. Запържете плочите с горещо масло. След патладжаните минаваме лука. Охладете лука печено и го бият заедно с чесън, шафран, ядки и шепа пресни зеленчуци с нар сок. Сложете пикантната орехова паста на един от краищата на патладжана, превъртете я в ролка. Патладжаните с орехи в грузинския сервират обикновено след предварително охлаждане.
Патладжани със сирене и орехи
съставки:
- патладжан (среден размер) - 3 броя;
- сметано сирене - 160 г;
- орехи - 80 г;
- чесън - 2-3 зъба;
- домати - 70 g;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
След загряване на фурната до 200 градуса, нарязвайте патладжаните с тънки ленти, омаслявайте ги и ги сложете в продължение на 10 минути. С помощта на миксер обърнете гайките в паста с чесън и магданоз, след което разбъркайте пастата с крема сирене. Смажете сиренето с охладените филийки патладжан, нанесете резени от домати и хвърлете всичко на ролка.