Seelz (Sülze, немски) - Пресован наденичен продукт в черупка (или в контейнер, например контейнер или бурканче), популярен в Германия и Балтийските острови.
Подготовката на уханието у дома е икономичен начин да се използват останките от месото. Със състава и технологията на подготовка, брадата е подобна на салатида , е вид ледник (желе). Подгответе я от свинско месо, бекон, както и езици, черен дроб и други карантия (зависи от желанието). Добре приготвена храна - ястието е вкусно, питателно, питателно и евтино.
Рецептата за готвене на главата на свинята у дома
Изчисляването на продуктите се дава за 10-12 порции.
съставки:
- свинска глава от младо животно (с уши) - 1 бр. (с тегло около 4-5 кг);
- свински крака - 2-3 броя;
- лук - 2-3 броя;
- месо от рамо или врата - 2 кг;
- дафинови листа - 5 бр.;
- корен от магданоз - 2-3 броя;
- пипер грах - 5-8 броя;
- чесън - 2-5 денички;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
Brawn у дома традиционно се готви от свинско месо, но има опции, например говеждо или птиче месо. Внимателно изгаряме на открития огън главата и краката на свинята. Почистете с нож и изплакнете добре със студена вода. Ще го нарязаме на парчета, ще го напълним със студена вода и ще го оставим за 2 часа, след което ще го изплакнем отново.
Подготвен по този начин краката и главата готвят в голяма тенджера в продължение на 4 часа при най-ниската температура, покривайки капака. Периодично разбърквайте и отстранявайте пяната. Когато видите, че плътта започва да изостава зад костите, добавяме месо, нарязано не прекалено фино, лук (цели), корени и подправки. Солим вкус и готви за още 40-60 минути. Малко се охлажда и филтрира бульон, може да се използва за направата на супа.
Отделете месото, свинската мазнина, хрущялите и кожите от костите. Кости, лук, корени, чушки и лаврови са изхвърлени. Почистете всичко с нож и запълнете целофанния ръкав (можете да добавите не прекалено много бульон за равномерно пълнене)
Можете да действате по различен начин и вместо целофан да използвате специално изработено на пазара добре почистено и измито черво-синьо. Рецептата за вземане на брадва не се променя. Напълнете гъвкаво плънката, не добавяйте бульона. Сварете фрезата в тенджера в продължение на 40 минути или се печете във фурната, след като направите няколко пробивания с клечка за зъби на различни места. Охладете и поставете в хладилника за 5-6 часа. Можете да я поставите под пресата. Нарязани на парчета и сервирайте със зеленчуци.