Желеният пиле е класика на празничното меню. Това вкусно ястие има прекрасен вкус и оригинален външен вид, поради което е толкова заслужено популярен. За подготовката му не е нужно да имате никакви специални умения и следвайки препоръките от нашите рецепти, това ще бъде много просто.
Как да готвя пиле с желатин?
съставки:
- пилешко месо - 1 кг;
- филтрирана вода - 1.5 л;
- Незабавен желатин - 30 g;
- лук - 85 г;
- моркови - 85 г;
- чесън - 3-4 зъба;
- грах от черен пипер - 12-15 бр.;
- грах от сладък пипер - 4-5 бр.;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- пресен магданоз;
- сол - на вкус.
подготовка
Пригответе пилето си, поставете го в тиган, напълнете го с вода, солете го и го загрейте до кипене. След това водата се отцежда, месото и съдовете се измиват от формираните люспи и отново се пълнят с пречистена вода и се поставят върху чиния. Добавяме предварително измити, обелени и разделени на няколко части моркови, лук, сол, грах от черен и сладко ароматизиран пипер, а също сезон бульонът изцежда през пресата с чесън и дафинови листа. Кук на бульон, докато пилето е готово и го извадете от огъня.
Изваждаме птицата от бульона, оставяме малко да се охлади, отделяме плътта от костите, разглобяваме ги във влакна или ги нарязваме на парчета с желаната форма и размер. Горещ бульон филтър, добавете бързо разтваряне желатин и се разбърква, докато се разтваря.
Поставяме подготвеното месо върху плесените, красиво къдрави моркови от бульона, свежи зелени клончета и изливаме бульон с желатин. Определяме желираното в хладилника няколко часа преди пълното охлаждане.
Преди да сервирате, свалете контейнера с буркан за няколко секунди в горещата вода и го обърнете на чиния.
Приготвяне на пуешко и пилешко филе в мултиваркет - рецепта
съставки:
- копита - 0,6 кг;
- пилешка гърда - 0,6 кг;
- филтрирана с вода - 1,2 1;
- Незабавен желатин - 30 g;
- лук - 85 г;
- моркови - 85 г;
- чесън - 3 зъба;
- грах от черен пипер - 10 бр.;
- грах от сладък пипер - 4-5 бр.;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- пресен магданоз;
- сол - на вкус.
подготовка
Пилешки гърди и барабан на моята пуйка, пешка в multicast и излейте филтрирана вода. Добавете предварително почистения лук и морковите, нарязвайте го на няколко части, изберете на екрана програмата "Bouillon" и подгответе час и половина, като периодично изваждате пяната. След това добавете сол, грах от черен и ароматен пипер, лаврови листа, превключете устройството в режим "Супа" и оставете водата още два часа.
При готовност изваждаме птицата от бульона, оставяме да се охлади малко, да се отдели от костта и да се нарязва на желаните резени или да се разглобяват влакната на ръка. Ние също раздробяваме морковите от бульона или изрязваме красиви фигури за украса на желето.
Разбийте филтъра през няколко слоя марля, вземете една чаша, накиснете я за няколко минути желатин и след това го загрейте във водна баня и постоянно разбърквайте, докато гел-глинените гранули напълно се разтварят.
Изсипваме разтворения желатин в основния бульон, добавяме предварително пречистени и прецеждани през чесъна преса и смесете.
Във формулярите за желето, на дъното, на дъното се разтварят клонки от зелени, моркови и пилешко месо и се напълва с много внимателно приготвен бульон. Определяме желето в продължение на няколко часа в хладилника и преди да сервираме, натопим го за няколко секунди в гореща вода и го обърнем на чиния.