Рецептата за рагута прави възможно създаването на сърдечно и апетитно горещо в едно ястие. По-скоро не е ястие, а готварска техника, при която месото, зеленчуците, пикантните билки и соса достигат идеалното състояние само с продължително и бавно охлаждане. Ако следвате пропорциите и изберете правилните продукти, можете лесно да овладеете основната технология на готвене.
Как да готвя торта?
Принципът на готвене яхния е, както следва: зеленчуци и месо се нарязват на същите парчета, пържени до червено, а след това - задушени до мека в бульон или вино. От подправките често се използват черен пипер грах и дафинови листа, които са заредени с месо, така че напълно дават своя вкус на готовата ястие.
- Преди да приготвите яхния, трябва да се грижите за разфасоването на храната. Всички компоненти трябва да са еднакви. Изключение е месото: парчета месо трябва да са малко повече от зеленчуци, така че месото е поставено на първо място. Преди да го поставите в общ съд, трябва да го запържете. Това ще му позволи да остане сочно и да готви със зеленчуци по едно и също време.
- За да не се превърне в задушаване, трябва да следите времето. Средно ястието се нуждае от 40 минути.
- Огромно количество вода в задушаването не е допустимо. По-добре е да добавите малко вино, месо или зеленчуков бульон.
Задушете тиквички и картофи
Задушено с картофи разнообразява лятото, когато няма желание да се яде тежка храна. По това време на годината можете да експериментирате с пресни зеленчуци и да ги подберете според вашия вкус. Особено популярни са домати, тиквички и чушки. Те са съвършено комбинирани с картофи и сочната им пулпа са идеални за готвене.
съставки:
- картофи - 5 бр.;
- тиквички - 1 брой;
- домати - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- сладък пипер - 1 брой;
- скилидка чесън - 3 броя;
- моркови - 1 брой;
- масло - 50 мл.
подготовка
- Лукът и морковите се късат и пържат за 3 минути.
- Добавете картофи и черен пипер и оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете тиквичките, доматите и чесъна.
- Рецептата за ароматно яйце трябва да се погаси под капака в продължение на 10 минути.
Зеленчукова задуша с патладжан
Ragout на патладжан е ястие, което искам да кажа за: "просто, вкусно и бързо." За да приложат рецептата, са необходими само патладжани, домати, лук, чесън, вода и доматена паста. Технологията е проста: зеленчуците са пържени и задушени до приготвяне. Този препарат осигурява лесно асимилиране на растителни влакна и фибри, което е трудно да се постигне и в други ястия.
съставки:
- патладжан - 1 брой;
- домати - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- доматена паста - 150 г;
- вода 120 ml;
- скилидка чесън - 4 бр.
подготовка
- Лукът и патладжаните леко се запържват.
- Добавете доматите и чесъна.
- Разтворете доматената паста с вода и изсипете зеленчуците.
- Покрийте с капак и задушете зеленчуковата задушавка без месо в продължение на 20 минути.
Заешки зайци
Рецептата за рагут с месо ще се превърне в гастрономически шедьовър, ако използвате заешко месо. То става нежна само при продължителна обработка, което е идеално за задушаване. В това ястие, пърженото месо от заек е дълго задушено с кореноплодни зеленчуци в мед и вино. Този подход е типичен за класическата френска кухня.
съставки:
- заек - 550 g;
- моркови - 1 брой;
- целина - 1/2 бр.;
- ряпа - 100 г;
- лук - 1 брой;
- мед - 20 г;
- клечки от мащерка - 4 броя;
- масло - 60 ml;
- вода - 500 ml;
- вино - 120 мл.
подготовка
- Нарежете заека и изпържете до червено.
- Отделно обърнете ряпа, целина, лук и моркови.
- Всички комбинират, добавят вода, вино, мед и мащерка.
- Рецептата за рагут включва охлаждане за около 1,5 часа.
Задушете зеленчука във фурната
Задушете в саксиите е сочно. Благодарение на умората във фурната в грънчарството, яхтата се оказва мека, но не препечена. Храната в саксиите не гори и запазва всички вкусове. За да може съдовете да се противодействат равномерно, съдът трябва да се постави в студена фурна и само след задаване на желаната температура.
съставки:
- тиквички - 1 брой;
- патладжан - 1 брой;
- пипер - 1 брой;
- картофи - 2 броя;
- домати - 3 бр.;
- вода 120 ml;
- вино - 100 ml;
- лук - 1 брой;
- пресен копър - шепа.
подготовка
- Зеленчуците се нарязват и се запържват в тиган.
- Трансфер в саксия, изсипва се във вода и вино, поръсва се с билки.
- Печете една вкусна зеленчукова задуша във фурната в продължение на 1.5 часа при 200 градуса.
Зеленчукова задуша с мляно месо
Stew с месо има различни варианти на готвене. Един от тях, с мляно месо и зеленчуци, е много популярен в провансалната кухня. Използването на нарязано месо намалява времето за гасене, което е удобно за горещия сезон. В класическата версия суровите зърна се поставят в задушаването. В тази рецепта е уместно да се замени консервираните.
съставки:
- мляно говеждо - 250 г;
- консервиран боб - 200 г;
- патладжан - 1 брой;
- сладък пипер - 1 брой;
- доматите в собствения си сок - 230 г;
- бульон - 250 ml;
- тиквички - 2 бр.
подготовка
- Запържете говеждото на земята за 5 минути.
- Добавете нарязани зеленчуци, боб, бяло вино и оставете да къкри за 10 минути.
- Изсипете бульон, сложете домати и подсушете под капака в продължение на 20 минути.
Говеждо яйце
Месото рагут ще помогне да диверсифицира диетата диета, ако го готвите от говеждо месо. Ястието, състоящо се от постно месо и кореноплодни растения, не съдържа мазнини, е богато на фибри и белтъчини, така че бързо се насища. Този вид месо трябва да остане в пауза дълго време на малък огън, в противен случай парчетата ще останат твърди.
съставки:
- филе от говеждо месо - 750 г;
- чили - 1/2 бр .;
- моркови - 1 брой;
- стрък от целина - 1 брой;
- вода - 850 ml;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Големи парчета говеждо пържени до руж.
- Резервирайте лука, морковите и целината.
- Добавете месото и зеленчуците, добавете чили, вода и червено вино.
- Рецептата за говеждо яйце изисква бавно охлаждане за един час.
Задушете пилето
Любителите на сърдечни, евтини и прости ястия могат да включват в домашното меню пилешко рагу от картофи и зеленчуци. Ястието не изисква кулинарни умения и специални умения, просто трябва да излеете леко пържено пиле със зеленчуци за един час. Специално пикантност ще донесе стафиди и куркума. Те ще добавят вкус, цвят и ориенталски вкус.
съставки:
- пиле - 750 г;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 брой;
- пипер - 1 брой;
- вода - 1,2 л;
- куркума - 5 г;
- стафиди - 20 гр.
подготовка
- Котлетът се разрязва.
- Добавете зеленчуци, стафиди и куркума.
- Изсипете във вода и яжте за един час.
Рецепта за ирландски ястия
Ирландският ragou е прост и непретенциозен. Произвежда се от агнешко, картофи, лук, пресен магданоз и кимион. В продължение на много векове консервативният ирландски народ не е отишъл отвъд класическата рецепта, запазвайки дори специална техника за рязане, което е забележително, тъй като месото от овнешко месо е нарязано на ситно и зеленчуците са много големи.
съставки:
- агнешко острие - 1,3 кг;
- картофи - 5 бр.;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- магданоз - шепа;
- семена от кимион - 5 g;
- вряща вода - 650 мл.
подготовка
- Изрежете месото и го запържете за 5 минути от всяка страна.
- Добавете зеленчуците и поръсете с 3 минути.
- Изсипете вряла вода, сезон.
- Рецептата за тази яхния предполага охлаждане за два часа.
Месо рагут в мултивариантната
Рагута в мултиваркета с месо ще стане декорация на масата, благодарение на бавното ухапване в запечатана купа. Той ще запази ароматите и ще направи месото меко и сочно. Разликата в тази рецепта е, че зеленчуците се пекат в мултифарк, а месото за по-голяма грубост в тиган. След това всички компоненти са свързани и подготвени в режим "охлаждане" за 1,5 часа.
съставки:
- телешко - 650 г;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- картофи - 3 бр.;
- пипер - 1 брой;
- брашно - 50 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- бульон - 500 ml;
- Дижонска горчица - 20 г;
- скилидка чесън - 3 броя;
- клонка от розмарин - 2 бр.
подготовка
- Части от телешки сезон, навийте в брашно и запържете в тиган.
- Нарежете зеленчуците и гответе в "Печене" за 20 минути.
- Добавете месо, горчица, бульон, розмарин и чесън.
- Томитът в режим "Закаляване" за 1,5 часа.