Пилешко филе (чисто месо без кожа, взета от пилешка гърда) - най-ценната част от трупа. В месото на тази част (по отношение на други части) най-голямо количество протеин и най-малката мазнина (92% от протеина са аминокиселини).
Пилешкото филе е най-питателното месо, чието калорично съдържание е сравнително ниско.
Месото от пилешки гърди съдържа много много полезни вещества за човешкото тяло (витамини от вида B, H, PP, фосфор, магнезий, цинк, хром, кобалт и серни съединения).
Разкажете как можете да готвите пилешко филе в тиган.
Всъщност, такъв метод на топлинна обработка като печене не може да се счита за здрав, но почти всички хора понякога ядат периодично пържени. Крехка кора, румени парчета - трудно е да устоят.
Има обаче изход: ще се научим как да се пържим в най-икономичния режим, т.е. бързо, така че количеството вредни вещества, образувани по време на печенето, да е минимално.
За да намалите времето за печене на пилешко филе в тиган, изрежете го на малки парчета от продълговата форма.
Сочено пържено пилешко филе в тиган
съставки:
- пилешко филе - около 300-400 g;
- лук - 1-2 броя;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- тиквички - около 100-150 g;
- черен пипер и други сухи подправки според вашите предпочитания;
- чесън - 2 карамфил;
- сусамено масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - според вашия вкус;
- червен пипер;
- пресни пресни билки (магданоз, розмарин, кориандър, босилек, естрагон);
- лимон или вар.
подготовка
Най-добре е да се готви във ваку, но ако не го направи, обичайната тиган ще направи.
Нарежете пилето с къси тънки ивици, лук - квадратни пръстени, сладки пиперки и тиквички - къси сламки. Загряваме сусамовото масло в тиган. Огънят трябва да е силен и тиганът да е горещо горещ. Пилето в тиган ще бъде бързо, заедно с останалите приготвени съставки.
Така че, изпържете парчета пиле със зеленчуци на висока температура за 5-8 минути. Ние непрекъснато разклащаме тигана и манипулираме активно палеца. Намалете огъня до средата и гответе за 5-8 минути, не повече. Подправете с гореща червена пипер, сухи подправки, смес от соев сос с лимонов сок или лимон, нарязан чесън и нарязани билки. Разбъркайте и покрийте с капак - оставяйте го да се задушава в продължение на 10 минути. Можете да сервирате това ястие с почти всяка странична чиния, например с варен ориз , елда, макаронени изделия, оризови юфка, картофи, хомине , порьози.
Задушено пилешко филе в тиган
Загасяването е още по-лек начин на топлинна обработка на храни, така че, разбира се, за предпочитане е печенето.
съставки:
- пилешко филе - около 400 г;
- лук червено - 1 бр.;
- зелени маслини без ями - 10-15 бр.;
- бяло или розово неглатирано вино - 30-60 ml;
- пипер пикантно червено;
- пипер грах от различни сортове - 5-8 грах;
- скилидки - 2-3 цвята;
- дафинови листа - 3-5 броя;
- растително масло (за предпочитане зехтин);
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените са различни;
- сухи подправки по ваш вкус;
- лимон.
подготовка
Нарежете пилето с малки продълговати парчета. Беленият лук се раздробява и маслините - кръгове.
При умерено нагряване, нагрейте маслото в тиган и пъхнете лука до прозрачността на светлината. Добавете месото към тигана и гответе, като разбърквате със шпатула, докато цветът се промени (около 5 минути). Намалете огъня, налейте малко вино, добавете пипер, скилидки, лаврови и задушени, покрити с капак, като се разбърквате от време на време, за около 20 минути. В края на процеса сме поставили в тигана нарязаните маслини и смлян подправки. Изключете огъня и сезон с нарязани билки и чесън. Поръсете с лимонов сок. Сервираме се с всякакви странични ястия или салати от пресни зеленчуци.