Jam от грозде от султана се оказва ароматно, вкусно и апетитно. Липсата на семена в гроздето играе в полза на появата на заготовката, защото благодарение на това получаваме кехлибарено отглеждане с цели плодове.
Как да готвя конфитюр от грозде от султана - рецепта за зимата
съставки:
- грозде от султана - 1,4 кг;
- пясък от захар - 1,1-1,3 кг;
- ванилин - 1 щипка;
- филтрирана вода - 220 мл.
подготовка
За да приготвите конфитюр от грозде от султана по тази рецепта внимателно, за да не повредите плътта, извадете яйцата от бубите и ги изплакнете под течаща вода. Сега ги изсипете за няколко минути с вряла вода, след което водата се източва и изтича.
От захарта и необходимото количество филтрирана вода, гответе сиропа и го пуснете в бланширано грозде. Изваждаме съда от огъня, покриваме го с капак и го оставяме да се охлажда в продължение на осем часа при стайни условия. След известно време изсипете сиропа в друг контейнер и го поставете на огъня. Насищаме с периодично разбъркване, кипете в продължение на седем минути и спускаме гроздето в него. Отново оставете обработвания детайл да се охлади и да продължите около осем часа, след което отново повтаряме процедурата за смилане на сиропа. След третото изливане и охлаждане, сиропът се загрява до кипене вече с плодове и се суши над умерена топлина, докато се получи желаната текстура и плътността на деликатесите. В края на готвенето добавете конфитюр към ванилия, ако желаете, за да опитате ванилин, внимателно го разбъркайте и разгънете според предварително приготвени стерилни и сухи стъклени контейнери.
След пълно охлаждане на съдовете с деликатес в обърнат надолу капак, ние ги преместваме в хранилище за други заготовки.
Jam от черно грозде, кисело с лимон и мед
съставки:
- черно грозде от султана - 1,9 кг;
- пчелен цвят - 1 кг;
- лимони - 275 грама;
- пъпки на карамфил (при поискване) - 3-4 броя;
- канела стик (по избор) - 1 брой;
- филтрирана вода - 220 мл.
подготовка
Особено вкусна, невероятно апетитна и изключително красива на външен вид е конфитюра от черно грозде кишмаш. За приготвяне на деликатеси, внимателно извадете гроздето от гроздето, изплакнете под течаща вода и изсушете. Пробиваме всяко зрънце с игла, за да поддържаме целостта по време на топлинната обработка.
В отделен съд свързваме филтрираната вода и меда, изстискваме в сместа сока от два средни лимона и лежи, ако е необходимо, пъпки от карамфил и канела. Загрейте сиропа от мед с честото разбъркване до варене и отстранете от плочата. Когато температурата на сладката основа на конфитюра падне на 70 градуса, спускаме в него готовите плодове на гроздето, имаме детайла на печката и го затопляме почти до кипене, но не се вари. Оставяме лечението да се охлади и да настоява за седем или осем часа, след което няколко пъти повтаряме цикъла на отопление-охлаждане. След последното нагряване оставете заготовката за 24 часа, след това я поставете върху печката, оставете я да заври, заври около пет минути и веднага я разстила върху предварително приготвени стерилни и сухи стъклени съдове. Обръщаме ги с главата надолу и ги обвиваме за бавно охлаждане и естествена самостерилизация.
Jam от грозде от султана с ядки
съставки:
- грозде от султана - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- лимони - 275 грама;
- орехи - 190 г;
- ванилин - 1 щипка;
- черешови листа - 3 бр.;
- филтрирана вода - 110 ml.
подготовка
Първоначално измиваме гроздето, като премахваме плодовете от клъстерите. Загрейте водата до кипене, хвърлете няколко череша в нея и сложете готовото грозде за няколко минути.
В същото време в друг контейнер свързваме половин чаша вода с гранулирана захар и го загряваме с честа бъркане, докато кристалите се разтварят и варят.
Блестящото грозде се хвърля в гевгир, оставя се да се изцеди и се разстила във врящ сироп. След повтаряне на кипенето, гответе за седем минути, оставя се да се охлади, отново се нагрява, нанесете зехтин, ванилия и кипете в продължение на около десет минути. Сега можете да излеете препарат върху готови стерилни контейнери, запечатайте и след съхранение, за да определите за съхранение.