Готвенето на слабо осолена сьомга у дома е просто елементарно и най-важното - доста бързо. Обикновено целият процес на готвене не отнема повече от един ден, а богат асортимент от различни природни ароматни и вкусови добавки позволява всеки път да се получи нов вкусен резултат. Как да направите леко осолена сьомга, прочетете нататък.
Рецепта за солена сьомга с джин
Ако искате да направите леко солена сьомга склад с многостранен вкус - използвайте тази рецепта. Малко подправки и хубав ароматен джин ще си вършат работата. Прибавянето на последното обаче не е необходимо.
съставки:
- сол - 75 g;
- захар - 75 g;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер грах - 1/2 ч.л.
- розов грах пипер - 1 чаена лъжичка;
- семена от кориандър - 6 г;
- семена от кимион - 3 г;
- хвойна - 3 г;
- gin - 80 ml;
- сьомга филе - 420 гр.
подготовка
Съчетаваме захарта със сол, черен пипер, сушена хвойна, подправки и пълни всичко с джин. Половината от сместа от ароматни соли се разпределя на дъното на стъклени или керамични чинии, а втората половина се разпределя върху филетата от сьомга. Поставете кожата на филето върху солена възглавница и покрийте с хранителен филм. Накрая поставете дъската или табелката, поставете я върху пресата и я оставете в хладилника за 12 часа, като периодично проверявате и източвате излишната течност.
След известно време премахваме от сьомгата всички останали кристали на сол, захар, плодове и подправки, накисваме рибата със салфетка и нарязваме на тънки филийки.
Проста рецепта за осолена сьомга
Вземете свеж и чист рибен вкус, също така можете да намалите количеството на подправките и да добавите само основната сол със захар. Коплът остава по Ваша преценка.
съставки:
- сол - 450 g;
- захар - 20 g;
- вода - 25 ml;
- куп патица;
- филе от сьомга - 1,5 кг.
подготовка
Преди да направите солена сьомга у дома, рибата трябва да бъде почистена от кости - тази техника ще ни помогне да се отървем от караниците в бъдеще.
В купата на смесителя изсипваме захар и сол, добавяме малко вода и оставяме зелените копърчета. Разбийте сместа до гладка. Половината от сместа от сол и захар се оформя на лист от хранителен филм, поставяме филе от сьомга, одраскано и разпределяме останалата сол. Ние увиваме рибата с филм отгоре, слагаме я на чиния, в която ще се събира влагата и я подлагаме под пресата. След един ден в хладилника, рибата ще бъде готова, ще е необходимо само да се премахнат излишните кристали на солта и да се сервират на масата.
Приготвяне на гралакс от леко солена сьомга
В северните нации всички ястия от осолена риба с подправки и билки се наричат гръбначни, но един от най-характерните е начинът да се продават риба с добавка на цвекло. В резултат на това рибата получава не само солен вкус, съчетан с аромата на подправки и алкохол, но и сладостта на цвекло заедно с характерния си рубинен оттенък.
Преди това скандинавците подготвяха гръбнака в ями, но в съвременния свят е възможно да се приготвя такава солена сьомга у дома.
съставки:
- сьомга - 320 г;
- варено цвекло - 500 г;
- куп копър;
- лимон - 2 броя;
- водка - 25 ml;
- захар - 10 g;
- сол - 40 g;
- Настърган хрян - 5 г.
подготовка
Смесете солта със захар и разбъркайте половината от сместа с кожата на рибата. Слагаме риба на възглавница от половината от нарязания копър и кората на един лимон, поставяйки всичко върху лист от хранителен филм. На върха на рибния пулп разпределете останалата сол със захар. Смесете настърганото цвекло с водка, хрян и останалите зеленчуци, след което разстилайте сместа върху рибата. Покрийте сьомгата с филм, поставете го под пресата и го оставете в хладилника за 5-8 часа (и за един ден, ако има време). Преди сервиране цвекло и остатъци от сол се почистват.