Браун е наречен неполиран ориз, подложен на минимална обработка, обикновено е с дълги зърна. Този ориз има характерен орехов аромат, той е много по-полезен от белия по отношение на хранителни вещества, витамини и микроелементи. Кафявият ориз е високо ценен от диетолозите и защитниците на здравословното хранене. Кафявите сортове ориз, съвършено комбинирани със зеленчуци, месо, гъби, риба и други продукти, са подходящи за приготвяне на пилаф и шалове и различни други ястия от този тип, съчетаващи съставки от различни версии на произход. Правилно приготвеният кафяв ориз се разпада.
Общи правила за подготовка
Преди да готвите ориз, трябва да се изплакнат обилно със студена вода. След това водата трябва да се източи, след това можете да пара ориз с вряща вода в продължение на 5-20 минути, за да се отстранят излишните нишестени вещества. След тази подготовка водата трябва да се изцеди и можете да вкарате ориза отделно, да го напълните с чиста студена вода или да го поставите в работен съд за готвене заедно с други продукти (пилаф, глиган, супа и др.). По време на готвене, не разбърквайте ориз с лъжица, в противен случай ще се залепят заедно.Времето за приготвяне на кафяв ориз може да варира широко, средно от 10 до 25 минути (в сливи или повече) в зависимост от желаната степен на храносмилане Ако приготвяте ориз поотделно, желаното състояние, изтичане на излишната вода (удобно е да използвате специално сито). Можете отделно да заварявате кафяв ориз в multivark - това е много удобно (внимателно прочетете инструкциите на устройството). За ориза, приготвен по този начин, е добре да се сервира месов сос, задушени гъби или зеленчуци (патладжан, сладки пиперки, млади боб, тиквички, тиква, домати и др.).
Пилаф с кафяв ориз и зеленчуци - опростена рецепта
съставки:
- агне (месо без ями) - около 600 г;
- чиста овча мазнина - около 50-100 g;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1-2 броя;
- сладък пипер - 1-2 бр. (незадължителна сезонна съставка);
- семена от zira;
- смес от сухи подправки за пилаф без химически добавки;
- доматена паста (по избор, по избор);
- чесън;
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек, естрагон и др.).
подготовка
Изрязваме маслената мазнина в малки пукнатини и го затопляме в котел. Добавете цир (1-3 ч. Л.), Разбъркайте и добавете ситно нарязания лук и моркови с нож. Намаляване на огъня, леко запържете всички заедно, разбъркване, и да се месо, нарязани на малки парчета (brusochkami или кубчета). Разбъркайте, покрийте и покрийте месото за 30 минути до 1,5 часа, в зависимост от възрастта и пола на животното. Периодично смесвайте, ако е необходимо, излейте малко количество вода в котела.
Изплакнете внимателно със студена вода и след това накиснете вряла вода, след това източете водата.
Когато месото е почти готово (вкус), поставете измития ориз и нарязания сладък пипер. Добавете вода, така че пръчката да покрие ориза. Можете да добавите 1-2 супени лъжици. супени лъжици домат. Смесете пилаф 1, не повече, в противен случай оризът ще се прилепи.
Кук на слаб огън, покривайки капака. Когато течността е почти изпарена, ние правим в масата на пилаф на "мина" до дъното с дървена пръчка или нож за маса. В "мината" поставяме 1 скилидка чесън, тя може да бъде необработена. Когато пилафът е почти готов, можете да поставите неварения котел в загрятата фурна за 15 минути. Това действие казва на plov специален аромат и цвят (но това не е необходимо).
Сервираме пилаф, поръсени със свежи ситно нарязани зеленчуци. Разбира се, добре е да сервира пресен хляб и пресен зелен чай на това ястие.