Рибата (почти всички) може да бъде пържена по два начина: опечени в брашно (и / или галета) и очукани.
Claret е течно тесто с кремообразна консистенция на базата на яйца с добавка на зърнено брашно, понякога мляко (кефир, заквасена сметана или просто вода), сухи подправки и сол. Пръчиците са добра алтернатива на пърженето с галета и / или лезони. В тестото приготвени-запържете не само риба, но и боб, хляб крутони, зеленчуци и някои други продукти. Всички продукти, пържени в тесто, се получават сочни поради факта, че самата коричка е пържена по-бързо от основния продукт и кората, тъй като уплътнява соковете в съда.
Рецепта за тесто за пържене на риба
съставки:
- яйца от пиле - 2 броя;
- мляко - около 2-3 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно, висококачествено пълнозърнесто (или смесено с овес, ечемик, царевица) - около 1-2 ст. лъжици;
- смлян черен пипер;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Разбиваме яйцата в купа, добавяме мляко, брашно, подправки и сол. Разбийте с вилица или размахване, така че да няма бучки. Глината не трябва да е прекалено гъста или напротив твърде течна.
Приблизително по същия начин прилича на рецепта за риба кале на кисело мляко - просто вместо мляко използваме домашно приготвен кефир със средна мазнина или натурална заквасена сметана. Кефир (или заквасена сметана) - малко по-великолепно, по-крехко и с леко кисел характерен вкус.
За да готвите буйна риба за риба, използвайте всички съставки на предишната рецепта, просто малко увеличете количеството брашно и мляко или кефир и го бийте със смесител с добра скорост.
За да направите рибата патица да се окаже хрупкава, добавете 1 супена лъжица към съставките на основната рецепта. лъжица водка с неутрален вкус или джин, текила, ром, ракия, коняк и леко увеличаване на количеството брашно. Мляко (или кефир, вода) е по-добре да бъде ледено.
Между другото, заквасена сметана обикновено се превръща малко по-хрупкав. С коняк, джин и други силни алкохолни напитки, които имат мирис и вкус, круретата ще се окаже не само свежа, но и особено ароматна. И, разбира се, за да получите чист, трябва да се пържите в добре загрята тиган.
Възможно е също така да се приготви бира за риба - за тази цел е по-добре да се използва бира със средна якост и насищане на първоначалната мъст поне с 11%. Също така е желателно бирата да няма сладък вкус и да не съдържа съмнителни компоненти като малтоза меласа и захарта. С бира смените мляко (или вода, кефир, заквасена сметана). Между другото, бира десерт, добра и хрупкава кора и удобство за готвене, защото на обогатяване на напитката с въглероден диоксид.
Някои ще попитат защо е възможно да се използват бира и силни алкохолни напитки за алкохол, а не за вино. Работата е, че печенето в тесто е по-характерно за кулинарните традиции на северните народи, южните предпочитат лезони. Между другото, рибата в тестото е по-питателна и висококалорична ястие (отколкото, например, в Llezon, което също е по-характерно за хранителните традиции на северните).
Рецептата за готвене на риба в тесто
съставки:
- филета от всяка риба (без кожа и кости), като моркови, треска, полюс, мерлуза и др .;
- (вж. по-горе, всяка от предложените варианти);
- растително масло, свинско или пилешко мас или разтопено масло (естествено, разбира се);
- пресни пресни билки за сервиране (магданоз, кориандър, босилек, салата).
подготовка
Рибата не трябва да бъде прекалено мокра - това трябва да се има предвид, ако това ще изсъхне филето със салфетка. Разрязваме рибеното филе със средно големи парченца парчета, удобни по размер за пържене и хранене. Загрейте маслото или мазнината в тиган. Потопете (напълно) парчета риба в тестото и запържете от двете страни на златен нюанс на кора. Сервирайте със зелени, картофи, млади бобове или ориз. Също така е добре да сервирате салата от пресни зеленчуци, можете да имате лек сос, например чесън. За риба, пържена в тесто, можете да сервирате бяло или розово трапезно вино или лека бира.