Салата "Оливие" , макар и в основно не-автентична интерпретация, стана собственост на руската кухня заедно с пайове и желета. Една сърдечна и достъпна салата е почтен гост на почти всички празници и не е необичайно дори в ежедневното меню. Калиевата салата "Оливие" с месо не е по-лоша от обичайната опция с варен колбас, но вкусът и текстурата на ястията струват такива жертви. За подготовката на любимата салата на всички с различни видове месо ние решихме да говорим в тази статия.
Рецепта за салата "Оливие" с пилешко месо
съставки:
- пилешко месо (червено месо) - 250 г;
- картофи - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- зелен грах (замразен) - 250 g;
- яйца - 3 броя;
- зелени - на вкус;
- сок - 1/2 лимон;
- майонеза - на вкус;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пилето се вари в солена вода до готовност, след което месото се охлажда и разглобява на влакна. Картофи и моркови мина и се вари в кората, след което ние също оставя да се охлади и се смила, нарязани на кубчета.
Яйцата се вари силно варени и също нарязани на кубчета. Зеленият грах бързо готви във вряща вода и хвърля в коричка, оставете грахата да изсъхне и разбъркайте с всички готови съставки.
За соса, смесете майонеза с лимонов сок и горчица , добавете сол и черен пипер към соса и сезона на салата. Преди да сервирате, "Оливие" трябва да се охлади напълно в хладилника, а салатата трябва да се сервира на плоска чиния, да се поставят покупки в кулинарен пръстен и да се поръсва с билки.
Салата "Оливие" с говеждо месо
съставки:
За салата:
- картофи - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- консервиран зелен грах - 120 г;
- осолена краставица - 1-2 броя;
- яйца - 2-3 броя;
- говеждо месо - 350 гр.
За зареждане с гориво:
- яйчен жълтък - 1 брой;
- лимонов сок - 1 1/2 ч. л.
- оцет от бяло вино - 1 чаена лъжичка;
- Дижонска горчица - 1/4 ч. Л .;
- сол - на вкус;
- зехтин - 3/4 супени лъжици.
подготовка
Нека да започнем да приготвяме салата с факта, че измиваме моркови и картофи и ги оставяме да се вари, докато се приготвят в осолена вода. По същия начин ще приготвим месо, но го готвяме отделно от зеленчуците.
Докато зеленчуците и месото се приготвят, нека приготвим домашно приготвена майонеза. Жълтък 1 голямо яйце с лимонов сок, оцет, горчица и сол с миксер. Не спирайте разбиването, изсипете зехтин или зехтин в тънка струйка. Готови да поставите майонеза ще се охлади в хладилника.
Варени зеленчуци се почистват и нарязват на кубчета, както и на говеждо месо. Яйцата се вари силно варени и смачкани. В салата купа съчетайте всички съставки и сезон на салата с домашна майонеза. Преди да сервирате, охлаждаме ястието.
Оливиева салата с расово месо
съставки:
- картофи - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- яйца - 2 броя;
- раци месо - 150 г;
- пресни краставици - 1 брой;
- майонеза - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Картофите се варят в униформа, след като се почистят и охладят. Морковите изплакват излишната кал и също готвят в кожите, докато се приготвят напълно, след което почистваме и нарязваме кубчета, както и картофени клубени.
Яйцата се вари силно варени и натрошени в малки кубчета. Краставицата се обелва и се нарязва на кубчета. Рак месо се взима с пръсти на парчета със среден размер.
Всички съставки на салатата, с изключение на раци, влагаме салата и се обличаме с майонеза, след което се смесваме. Сложете предварително охладената салата на плоска бяла чиния, като използвате кулинарен пръстен. Коронираме ястието с слой раци. Оливие може да бъде украсен с зелени или листа от маруля или да поставите няколко яйца пъдпъдъци, пълнени с червен хайвер на чиния.