Долма в гроздовите листа е рецепта, която може да изненада всеки, който вкуси ястие за първи път. В действителност, те са еднакви пълнени зеле, но като основа за пълнене, млади листа от грозде се използват вместо зеле. Вкусът на такава храна придобива приятна киселост и е по-нежен, отколкото при аналозите на зелето.
Как да готвя долма?
Подготовката на долмата в листата на гроздето е елементарна и ако имате потвърдена рецепта с правилните препоръки, всеки може да я изяде.
- Изберете младите гроздови листа от правилната форма, без да ги повредите или петна ги изплакнете под течаща вода.
- Оставете листата в продължение на няколко минути във вряща вода, оставете да изтече и да се охлади.
- Можете да използвате не само свежи, но и очистени листа, за да направите долма.
- Зелените парчета са пълнени с мляно месо, пълнено с лук. Рецептата за месото за долма често се допълва с ориз, по-рядко - булгур или зеленчуци.
- Заготовките се изсипват с бульон или вода, пресовани с плоча и тегло, така че ролките да не се разгъват и те се размразяват в продължение на около час.
Долма от пресни листа от грозде - рецепта
Апетизиращото долма от овнешко месо в листата на гроздето ще ви позволи да се насладите на вкуса, колкото е близо до автентичната версия на ястието. За сокоизстистом, мляно месо или масло се добавя към пълнежа. Прясният мента може да бъде заменен с щипка суха и вместо вода, използвана за изливане на бульон.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- агнешко - 0,5 кг;
- Курдиук - 150 г;
- ориз - 80 g;
- лук - 2 броя;
- кориандър, копър и мента - по 0,5 тофта всяка;
- сол, черен пипер, вода.
подготовка
- Листата се вари в продължение на 3-5 минути.
- Обърнете овнешкото месо в месомелачка, мазнина, лук.
- Добавете зеленчуци, измити ориз, сол, черен пипер.
- От листата и пълнежа попълнете пликовете, поставете ги в котел с големи гроздови листа.
- Изсипете съдържанието на осолена вода, за да покриете, натиснете натоварването и яжте за 1 час.
Как да готвя долма от нарязани гроздови листа?
Листата от грозде за долма могат да бъдат взети на кисели. Крайните вкусови характеристики на съда в този случай не са по-ниски от това, което се приготвя от пресен продукт. Консервираните зеленина трябва да бъдат предварително накиснати в кипяща вода в продължение на 5-7 минути, след което да се изсушат. За пълнене е възможно да се вземе сила месо от всяко месо.
съставки:
- нарязани листа - 45-50 бр .;
- сирене - 0.5 кг;
- масло - 70 g;
- ориз - 80 g;
- лук - 2-3 броя;
- zira - щипка;
- зелени - 1 куп;
- бульон - 0,5 л;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Подгответе и изсушете листата.
- Смесете мляното месо с лук и билки.
- Оризът се вари в продължение на 3 минути, измива се, смесва се в пълнежа.
- Оставете пълнежа, обвит с листа.
- Заготовките се поставят в съд, облицоват дъното с листа, изсипват бульон, приготвят се за 1 час.
Зеленчукова долма
Долма в гроздови листа, чиято рецепта ще бъде очертана по-нататък, се приготвя със зеленчуков пълнеж и не съдържа месо и други животински продукти. Благодарение на това ястие можете спокойно да се включите в слабо или вегетарианско меню. Храненето ще бъде добавено към пълнежа на ориз.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- моркови и лук - 1 бр.;
- домати - 3-4 бр.;
- ориз - 0,5 чаша;
- патладжан - 2 броя;
- zira - щипка;
- зелени - 1 куп;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- сол, черен пипер, босилек, подправки, растително масло.
подготовка
- Оризът се вари в продължение на 10 минути, измива се.
- Преминете лука с моркови.
- Добавете нарязаните на кубчета патладжани и домати, запържете за 2 минути.
- Оставете масата на вкус, добавете зелените.
- Листата се варят в продължение на 3 минути, напълнени със зеленчуци и ориз, сгънати с плик.
- Изсипете заготовки в тенджера с бульон.
- След 40 минути на изчезване, зелената долма ще бъде готова.
Долма от говеждо месо - рецепта
След класическата версия с овнешко, най-популярен е Долма с говеждо месо. Ястието е хармонично и балансирано на вкус, питателна и ароматна. При сервиране може да се добави остър или деликатен доматен сос, заквасена сметана или сос на основата с добавяне на чесън, ядки, зелени.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 3 броя;
- говеждо месо - 600 г;
- ориз - 0,5 чаша;
- Зир и куркума - на щипка;
- зелени - 1 куп;
- бульон - 1 л;
- сол, черен пипер, масло.
подготовка
- Разбийте говеждо месо, разбъркайте с лук, билки и подправки.
- Добавете малко масло към пълнежа.
- Сварете листата за 3-5 минути, напълнете с пълнеж, сгънете с пликове, които са гъсто положени върху слой листа в тенджера.
- Напълнете всичко с бульон и задушете за 1 час.
Долма от пуешко месо
Долма в гроздови листа, проста рецепта, която ще бъде представена в препоръките по-долу, се приготвя от пуйка. Вместо ориз, в този случай се използва кус-кус и пикантната смес се допълва от пресен тартун и сушени риган. За предпочитане буйонът се подкислява на вкус с лимонов сок и се добавя малко масло.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 1 брой;
- пуйка - 800 g;
- кус-кус - 180 г;
- Oregano и tarhun - по 2 супени лъжици всяка;
- бульон - 1 л;
- сол, черен пипер, лимонов сок, масло.
подготовка
- Разбийте филетата и лука в месомелачка.
- Добавете кус-кус, риган, естрагон, сол, черен пипер.
- Пригответе листата, ги напълнете с пълнеж, образуват пликове, които се поставят в съд с листа на дъното.
- Бульон podsalivayut, добавете лимонов сок и масло, изсипени в заготовки.
- След един час погасяване долмата от Турция е готова да служи.
Долма от пилешко месо - рецепта
Друга диетична версия на оригиналния деликатес е долмата с пилешко месо. Ястието напълно удовлетворява глада, без да добавя допълнителни килограми, а в същото време ще забавлява рецепторите на вкус на любителите да опитат вкусни и апетитни. Повече наситени вкус на храната ще бъде, ако извадите продуктите в доматен сок.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 2 броя;
- мляно пиле - 600 г;
- ориз - 100 g;
- зелен лук и зеленчуци - 1 лъч;
- доматен сок - 400 ml;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Смесете мляното месо с лук, билки и варени, докато се приготвят наполовина с ориз.
- Сезон на масата, напълнете пълнежа с варени листа в продължение на 5 минути.
- Сгънете заготовките с пликове, сложете ги плътно в тенджера, изсипете опитен домат.
- Задушете ястието за 1 час.
Долма с булгур и мляно месо
Следващата рецепта за долма от гроздови листа се извършва с булгур, а вместо класическия пълнеж на бульон или вода се използва подправен наситен сос с препечена филийка от лук, моркови и домати. Можете да сложите грима в пълнежа сурова или да го загреете предварително в кипяща вода в продължение на десет минути.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 3 броя;
- моркови - 1 брой;
- сирене - 700 г;
- булгур - 150 г;
- зелени - 1 куп;
- домати - 2 бр.;
- доматен сок - 250 ml;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Смесете пълнежа, булгар, зеленчуци, два нарязани лука, сезон с маса.
- В листата са увити части от пълнежа, сложете детайлите в тиган.
- Преминете лука с моркови, добавете нарязани домати.
- След 10 минути се изсипва доматен сок, сос за превръзка, излива ги долма.
- Задушете ястието за 1 час.
Долма от свинско в листа от грозде - рецепта
Приготвянето на гюас от гроздови листа съгласно следващата рецепта не може да се нарече автентично и много ценители на източната кухня категорично отхвърлят тази версия. Като месокомпонент в този случай се използва свинско месо, което е неприемливо за мюсюлманското меню, но е много вкусно в такива ястия.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 2 броя;
- свинско - 700 г;
- ориз - 150 g;
- зелени - 1 куп;
- сол, черен пипер, подправки, бульон.
подготовка
- Свинско месо с лук.
- Добавете зеленчуци, сол, черен пипер и гответе до полуобработения ориз.
- Части от пълнежа се обвиват в листа, варени за 5 минути.
- Заготовките се изсипват в тенджера, преди да бъдат покрити с бульон, поставен върху чиния.
- След един час на загасване долмата на свинското месо ще бъде готова.
Долма в мултивариантната рецепта
Проста и лесна за подготовка на долма в мулти-марка . Оризът може да се използва сурово, само преди да се изпие за 10 минути с вряла вода, след което се изплаква с хладка вода. Като подправка за пълнене, можете да вземете смес от хмел-sunels или да се освободи от многокомпонентен комплект от няколко вида пресни зеленчуци.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 2 броя;
- сирене - 700 г;
- ориз - 100 g;
- зелени - 1 куп;
- лимон - 1 брой;
- сол, черен пипер, хмел-сунили, бульон.
подготовка
- Смесете мляното месо с ориз, билки, лук и зеленчуци.
- Оставете пълнежа на вкус, напълнете го с варени листа в продължение на 5 минути, сгънете с плик.
- Поставете заготовки в купа, облицована с листа, премествайки слоевете с кръг лимон.
- Изсипете съдържанието, за да се покрие с бульон, покрийте с чиния и подгответе за 1.5 часа "Quenching".
Долма в двойния котел
Долма от гроздови листа може да се приготви в двоен котел. Този метод на топлинна обработка ще запази богатия аромат на пълнене и ще получи отлични общи характеристики на съда. Лук в този случай се запържва в масло с добавка на подправки и подправки, които ще подобрят своя аромат.
съставки:
- листа от грозде - 45-50 бр.;
- лук - 2 броя;
- сирене - 600 г;
- ориз - 100 g;
- босилек и кориандър - 1 куп;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер, куркума, подправки, масло.
подготовка
- Преминете лука в масло, добавете куркума, пипер смес, подправки, загрейте една минута.
- Смесете мляното месо с препечен хляб, като добавите зеленчуци, чесън, варени до полуобработения ориз.
- Опаковайте частите от пълнежа в листата и поставете парахода в контейнера.
- Подгответе ястието за около 40 минути.