Сиренето Adyghe е национално ястие от циркасианската кухня. Този продукт се отнася до меки сирена, които не се нуждаят от зреене. Може да се купува в готови форми или да се приготвя независимо от краве, козе или овче мляко.
Как да готвя сиренето Adyghe у дома
Какво прави сиренето Adyghe е въпрос на интерес за много домакини. Подобно на другите сирена, този продукт се приготвя от мляко с добавка на ферментирали млечни продукти и други компоненти, чрез които млякото се навива. Познаването на прости правила ще помогне да се подготви този продукт много вкусно:
- Млякото се използва най-добре у дома.
- Ако искате да получите по-плътен продукт, оцет, лимонов сок или суроватка се инжектират във врящо мляко. И ако тези продукти се добавят към млякото, охладено до 95 градуса, сиренето Adyghe ще остане по-нежна и мека.
- Добавянето на сода прави структурата на сиренето по-порьозна, като този компонент допринася за образуването на дупки.
- За да подобрите vksovyh качества в продукта, добавете зеленчуци и любими подправки.
Адиге сирене на суроватка у дома
За да приготвите домашно сирене Adyghe от мляко с лимонов сок, трябва да използвате качествени натурални продукти. По-добре е да използвате домашно мляко, защото продуктът на изкуствения магазин не може да бъде изсушен, ако е необходимо, и тогава няма да можете да получите вкусно сирене Adyghe.
съставки:
- Мляко вкъщи - 1,5 литра;
- лимон - 1 брой;
- сол.
подготовка
- Приготвянето на сиренето Adyghe започва с факта, че млякото се задушава.
- Изключете плочата и минути 3 дайте малко мляко на около 95 градуса.
- Добавете сол, подправки по желание и лимонов сок.
- Около една минута по-късно се образуват бучки на протеини и серумът се отклонява.
- Получената маса се филтрува и се оставя в матрица, докато се охлади напълно.
Сирене Adyghe от домашно сирене
Рецептата за сиренето Adyghe у дома е по-проста, отколкото може да изглежда отначало. Продуктът се приготвя само от наличните продукти. Малко време и усилия и ще получите вкусно сирене, което може да бъде предложено дори на малки деца, защото това е изключително естествено и здравословно хранене.
съставки:
- мляко - 1 литър;
- извара - 1 кг;
- яйца - 3 броя;
- меко масло - 100 g;
- сол - 1,5 ч. л.
- сода - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- При вряща мляко се изсипва извара и след варене се вари около половин час.
- Поставете сито върху тенджера, покрийте с марля и разстилайте приготвената маса.
- Когато суроватката изтича, топлата маса се поставя отново в тенджера, добавя се сол, сода, масло и яйца.
- Разбърква се и се запалва.
- Разбърква се и се вари в продължение на 10 минути.
- Подходящ контейнер се смазва с масло, масата на сирената се разстила в него и горната част се изравнява.
- След охлаждане извадете сиренето Adyghe от извара за 3 часа на студено.
Сирене Adyghe, произведено от козе мляко
Сиренето Adyghe у дома може да бъде направено от козе мляко. Това е истинско спасение за онези, които по някаква причина не могат да консумират продукти от кравето мляко. В тази рецепта от добавките се посочва само солта, но можете да добавите подправки или настъргани зеленчуци на вкус.
съставки:
- козе мляко - 2 литра;
- сол - 40 g;
- оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- На печка се поставя паничка мляко.
- Оставете го да заври и разбъркайте, изсипете в съд с оцет.
- Млякото започва да се свива.
- Издържайте масата на печката, докато се образува плътен трошляк.
- Шапката е покрита с марля, нанесена в нея смес от сирена, сол и се разбърква.
- Оформете торта, я разнесете върху суха чугунена тиган и поставете на средна температура.
- След като масата се топи, отстранете козе сирене Adygei в студа преди втвърдяване.
Adyghe сирене от мляко у дома
Сиренето Adyghe на суроватката се приготвя просто и много бързо. Ако искате продуктът да не се окаже "гумен", тогава е по-добре да добавите серума не към вряща мляко, а да се охладите до температура от 95 градуса. По-добре е серумът да издържи няколко дни при стайна температура и да стане по-кисел.
съставки:
- мляко - 3 литра;
- серум - 1 литър;
- сол.
подготовка
- Млякото се задушава, огънят се изключва, серумът се излива и се разбърква, докато млякото се излюпи.
- Тавата е покрита с марля, изсипете съдържанието на тигана.
- Когато течността изтича, добавете сол и разбъркайте.
- Марл е вързан, окачен, така че остатъците от серумното стъкло.
- След това, точно в марля, поставете Adyghe меко сирене под пресата и оставете на студа за няколко часа.
Сирене Adyghe от мляко и кисело мляко
Сиренето Adyghe от кефир и мляко е напълно естествен и полезен продукт. Вместо кефир можете да използвате и кисело мляко. От определеното количество компоненти ще бъдат получени около 600-700 г сирене Adyghe, което не само е вкусно, но и полезно, тъй като не съдържа консерванти, багрила и други вредни добавки в състава си.
съставки:
- домашно мляко - 2 литра;
- кефир - 700 ml;
- сол, подправки.
подготовка
- Изсипете млякото в тенджера и поставете на средна температура.
- Когато филмът започне да се образува на повърхността, постепенно се изсипва киселото мляко.
- Разбърква се, разбърква се масата, докато млякото се скъси.
- Стеначът е облицован с марля, разтваря се получената маса, оставя се, докато серумът изсъхне.
- Прехвърлете сиренето в купа, добавете сол и подправки и почистете в студено.
Адиге сирене с оцет у дома
Сирене Adyghe - рецепта за готвене у дома е проста и бърза и в резултат се оказва, че е много вкусно и задоволително. Оцетът позволява на млякото да се свие добре. За да стане по-интересен вкусът на крайния продукт, преди да се инсталира пресата, можете да добавите пикантни билки и да го разбъркате.
съставки:
- мляко - 3 литра;
- оцет - 100 ml;
- сол.
подготовка
- Млякото се вари, добавете сол и излейте оцет.
- През цялото това време трябва да разбърквате масата.
- След като цялото мляко е изсушено, изсипете го в гънка, облицована с марля.
- Когато по-голямата част от суроватката се отцеди, една преса се поставя отгоре и се оставя за една нощ.
Сирене Adyghe с билки
Начало Айджи сирене, чиято рецепта е посочено по-долу, се приготвя с добавяне на пресни ароматни зеленчуци. Тя дава на ястието специален пикантност и аромат. Копър и магданоз са най-добрите за тези цели. Това сирене не само излиза много апетитно, но също изглежда страхотно на масата.
съставки:
- заквасена сметана - 200 г;
- сол - 2 супени лъжици;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 1 литър;
- кимион - 0,5 л. л.
- Зеленчуци - 30 гр.
подготовка
- Млякото кипи.
- Отделно смесете заквасената сметана с яйца и сол.
- Почистете зелените.
- След като се вари, огънят се намалява, с малка капка се изсипва яйчната смес и се разбърква.
- Сместа се вари при ниска температура в продължение на 5 минути, за да се отдели серумът.
- Добавете зеленчуци, сол, подправки.
- Изсипете млякото в сито, облицовано с два слоя марля.
- И след това го поставят в малка купа, поставят ярема, почистват го в студено състояние и след четири часа сиренето ще бъде напълно готово.
Как да запазите сиренето Adyghe
Приготвянето на сирене Adygei е продукт, който не се съхранява дълго време дори в хладилника. Ето защо, ако се случи, че сте приготвили много и нямате време да използвате всичко, трябва да знаете как да удължите периода на съхранение на сиренето Adyghe.
- Сиренето се поставя във водонепропусклива торба със закопчалка, поставена в парче захар, която абсорбира излишната течност и се изпраща в хладилника на най-студения шелф.
- Сиренето се поръсва с голяма сол, опаковано в торба и почиствано в студа.
- Херметично опакован продукт може да се съхранява във фризера.
- В хладилника сиренето Adyghe се съхранява само в херметически затворени контейнери, защото продуктът абсорбира всички чужди миризми.