Този сос дойде при нас от Китай или, както се казва от небето, в Азия, рецепти с комбинация от кисело и сладко обикновено са популярни. Представяме ви два традиционни соса с такава комбинация от вкусове, които в същото време дават основание за импровизация.
Как да готвя китайски сладко-кисел сос у дома - една проста рецепта
съставки:
- захар - 135 g;
- бял оцет - 70 г;
- вода 140 g;
- соев сос - 20 г;
- доматена паста - 30 г;
- царевично нишесте - 25 гр.
подготовка
За да направите традиционен сос, същият, както е приготвен в Китай, ще ви е необходим минимум продукти почти винаги налични в кухнята, както и само 12-15 минути и време за охлаждане. Противно на много рецепти, изложени в световната мрежа, в която се съдържа една от съставките на брашното, обясняваме, че китайските на практика не използват тази съставка като сгъстител за сосове. В традиционната китайска кухня нишестето е 99% сгъстител за сосове. Сгъстителят се използва по обикновена причина, а именно с практическа цел, когато се яде с пръчици, е необходимо сосът да остане върху парче храна, донесена до устата и в същото време да не се капе върху масата и дрехите.
Така че, комбинирайте нишестето с вода и разбъркайте добре, избягвайте появата на съсиреци, поставете всички други съставки в малка тенджера или малка тенджера и внимателно го разбъркайте, след като добавите смес от вода и нишесте. Подготовката се извършва при средна температура и постоянно разбъркване, като в резултат трябва да се постигне необходимата плътност.
Ако искате, можете, разбира се, да използвате като добавки настърган пресен джинджифил или изцеден чесън, или може би и двете. Съществуват и опции за замяна на оцет за някои плодове. Водата може да бъде заменена с плодов сок, ще ви помогне да изненадате себе си и близките си с разнообразие, както и да ви даде възможност по-правилно да изберете соса за основното ястие.
Как да направите сладко-кисел сос с ананас - рецепта
съставки:
- сок от ананас - 70 г;
- вода - 70 g;
- оцет - 45 г;
- соев сос - 20 г;
- кафява захар - 90 g;
- царевично нишесте - 35 g;
- ананас консервиран - 25 гр.
подготовка
Този сос също е традиционен в китайската кухня, разликата е само в една съставка, китайските готвачи не използват парчета ананас, докато приготвят този сос, а ананас сок се използва за ароматизиране. За да готвите отново, можете да използвате два начина за въвеждане на нишесте, добавете към съставките, които вече са смесени заедно от списъка, с изключение на резена от ананас, или отделно го свържете с вода и след това се запознайте с всички останали съставки. Ананасови пръстени или парчета, нарязани колкото е възможно по-малко и добавете към соса, след като всичко е добре смесено, разтворено и започва да се уплътнява.