Сосове с месо - традиционен компонент от ястия от италианска кухня. Тези сосове често не се използват за приготвяне на тестени изделия и лазаня , освен че са добри в себе си, с парче циабат и пресни салати.
Как да подготвим сос с мляно месо, ще кажем в тази статия.
Сос за тестени изделия с мляно месо
съставки:
- масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- мляно говеждо - 400 г;
- домати в собствен сок - 500 г;
- мляко - половин век;
- сушен дафинов лист - 1 бр.;
- Суха мащерка - 1/2 ч.л.
- Зелен индийско орехче - 1/4 ч. Л.
- сол, черен пипер;
- настърган "Пармезан".
подготовка
Кремът и зехтина се нагряват в тенджера и се запържват върху него на малки кубчета моркови, лук и нарязан чесън. След като зеленчуците са меки, прибавете зехтин към тях и го запържете, докато златистите.
Напълнете смлян домати със сок, добавете мляко, дафинов лист, мащерка, индийско орехче, малко сол и черен пипер. Ние всички заедно за 20 минути.
Смесете сварените тестени изделия заедно със соса от земята говеждо месо, ако последните се изсуши - добавете вода, която е варена макаронени изделия. Поръсете приготвената чиния с настърган "Parmesan".
Сос с мляно месо и гъби
съставки:
- пилешко брашно - 300 г;
- гъби - 150 г;
- настъргано сирене - 50 г;
- мляко - 1 елемент;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Гъбите се нарязват и пържат, докато влагата се изпари, без да забравя да сезон. Отделно изпържете пилешко месо, докато го приготвите, и го разбъркайте с гъби.
В тенджерата, разтопете маслото и пържете брашното за 2 минути. Разстиламе брашното с вода и готваме соса до дебела. Оставете соса на вкус, добавете сирене и го разбъркайте с месо и гъби. Пилешкият сос е готов!
Соса за лазаня с мляно месо
съставки:
- доматите в собствен сок - 450 г;
- зехтин - половин век;
- мляно говеждо - 450 г;
- мляно свинско месо - 450 г;
- говеждо бульон - 2 бр.
- червено вино - 1 елемент;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- Сушени босилек, риган, магданоз - 1 чаена лъжичка всяка;
- сол - на вкус;
- захар - 2 ч.л.
подготовка
Загребваме маслото в печката. Моркови и лук се нарязват на малки кубчета и се запържват, докато се омекне мек лук. Добавете чесън и домати към съдържанието на фурна, пригответе я за варене, намалете топлината и яжте 30-45 минути без капак.
В отделен тиган се запържва месото до златисто кафяво.
Преработеният доматен сос се смесва с миксер и се изсипва пържено мляно месо. Подправете соса със земята с говеждо месо, добавете вино и бульон. Задушете сосът за мляно месо още 1 час без капака.