Сметана

Kaimak е ферментирал млечен продукт. Това е нещо между извара, сметана и масло. Изглежда също като меко крема сирене. Според една от версиите за първи път този продукт е подготвен на Балканите. И сега се подготвя и в Татарстан, в Башкирия, в Таджикистан и в Азербайджан.

Като цяло каимакът се смята за национално ястие от централноазиатски народи. И всеки от тях има своя собствена специална рецепта за готвене. Въпреки доста високото си съдържание на мазнини, kaimak е много полезно. В края на краищата, тя има специална микрофлора, която се получава в резултат на ферментация. Как да си направим сиренето "Каймак" у дома, ще ви кажем сега.

Кремообразно сирене "Каймак"

Традиционно каимакът е направен от млечно мляко от овце или краве. Излива се в плоски контейнери и се поставя на топло място за 3-4 часа. Под влияние на топлината, горният слой се сгъстява и се превръща в крем. Сега внимателно събираме тези кремове в дървени съдове, леко добавете сол и оставете деня на 2, така че продуктът да се влива. Готовността се проверява по следния начин: каймакът се изсипва в студената вода. Ако се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана, това означава, че каймакът може да се яде.

Понякога те също подготвят каймак за вино. Името му се дължи на начина, по който е подготвен. С разтопено мляко премахнете пяната и я поставете в кожени торбички - мехове. Този метод на подготовка е по-труден, така че рядко го използват.

Свежият каймак обикновено е бял на цвят и има деликатен вкус. И ако го съхранявате при температура от 14-18 градуса до 2 месеца, можете да получите стар kaimak, чийто вкус и цвят се различават. Става по-солено и жълтеникаво. Но в същото време каимакът е необичаен и вкусен. Малкият каймак често се добавя към тестото, което след това пече пити.

Рецепта за сирене "Каймак"

съставки:

подготовка

Разбъркайте в 2 чаши крем със захар и ванилова захар. Сварете на слаб огън, докато не го приготвите. Ако капката замръзне със студена вода, каякът е готов. Охладете масата, добавете лимонов сок и разбъркайте. Когато масата стане бяла, ние вкарваме чаша сметана, която преди това беше бита и смесена. След това почистваме часовника в хладилника за 5. Сега крема сиренето "Kaymak" е готово за употреба.

Как да готвя каймак в Татар?

съставки:

подготовка

В млякото се добавя заквасена сметана, разбърква се и се оставя на топло място за 2-3 дни. И после със заквасеното мляко премахваме върха. Това са нейните татари, които се наричат ​​Каймак. По-късно се използва за готвене на други ястия. По-специално, каимак се добавя при приготвянето на различни месни ястия.

Проста рецепта Caymac

съставки:

подготовка

Фурната се загрява до 180 градуса. В един плосък тиган изсипваме сметана на около 1,5 см и го слагаме във фурната. Следваме, че веднага щом се оформи кафява рокля, го разстиламе върху плоска чиния. Отново добавете сметана и повторете процедурата, докато целият крем се превърне в пяна.

Сега се оттегляйте - ако сте използвали крем за пазаруване, тогава съществува риск процесът на заливане, от който толкова силно се нуждаем, да не изчезне. Ето защо, смесете 100 ml крем със 100 ml кефир и внимателно изсипете тази смес в подготвената пяна. При стайна температура ги оставяме за около един ден. И после друг ден в хладилника.

Сервирайте меко сирене "Kaymak" с палачинки, палачинки , понички, кнедли. Да, обаче, с всичко. Можете дори да го излее с конфитюр и да служи като десерт за чай.