Соевият сос е основен в азиатската кухня, продукт на ферментация на соя. Производството на сос започва в Китай през VIII в. Пр. Хр. откъдето се разпространява в азиатските страни и от XVIII век до Европа. Според класическата технология на подготовка, боб и смачкано зърно се смесват с гъби от мухъл и се оставят лесно да се нагряват. Преди технологичната революция сосът в ваните беше изложен на слънце следобед, продукцията отнемаше много месеци. След като сосът се вари, за да се убиват микроорганизмите и плесените, филтрират се и се изсипват в контейнери за по-нататъшно съхранение. Използването на соев сос зависи от спазването на технологичните норми на производство. Качественият продукт се съхранява без добавяне на консерванти до две години. Има китайски, японски, индонезийски, мианмарски, филипински, сингапурски, тайвански и виетнамски рецепти, всички от които са подобни една на друга, но се различават в ароматичните добавки на различни етапи от производството.
Полезни свойства на соев сос
Соевият сос ще съдържа много аминокиселини, минерали, витамини А , С, Е, К, голям брой витамини В, манган, магнезий, фосфор, калий. Хранителна стойност от 100 грама сос: протеини - 10 г, въглехидрати - 8,1 г, съдържание на калории - 73 ккал. Соевият сос не съдържа наситени мазнини и холестерол. Намалява стареенето, намалява количеството на свободните радикали, превантивно срещу развитието на ракови тумори. Соевите продукти, включително соса, трябва да се консумират от хора с непоносимост към животински протеини, наднормено тегло и затлъстяване, холецистит, запек, артрит и артроза, нарушено кръвно налягане и циркулация.
Противопоказания и увреждания на соев сос
Честото потребление на соя от деца води до смущения в ендокринната система, повишава риска от заболяване на щитовидната жлеза при деца под тригодишна възраст, може да предизвика алергична реакция. Високото съдържание на натрий (сосът е достатъчно солен), може да доведе до нарушено отделяне, задържане на вода, повишена възбудимост и хиперактивност, чувство на честата жажда, прекомерно изпотяване и често уриниране. По-полезен соев сос за жени. Соевите изофлавони, подобни на женските полови хормони - естрогени, са полезни за жените, но употребата на бременна соя може да увреди развитието на феталната нервна система.
Соев сос с отслабване
Добавянето на сос към салатата ще помогне да се замени част от растителното масло и да се намали общата калорична стойност . Качественият сос насърчава усвояването на полезни вещества, подобрява храносмилането. Струва си да се помни, че в две чл. л. - На дневна сол норма, се препоръчва да се използват не повече от 1 супена лъжица. л. сос на ден. От голямо значение е комбинацията от продукти. Сокът ще подчертае вкуса на нискомаслено месо и рибни ястия, зърнени храни, зеленчукови салати и супи. Едновременната употреба с кисели млечни продукти може да предизвика разстройство на храносмилането.
Как да изберем соев сос в полза на тялото?
Качественият продукт не може да струва евтин. Цената на качествен сос надхвърля цената на химикала няколко пъти, което се дължи на технологията на готвене. Не купувайте сос за теглене, по-добре е да спрете да избирате на сертифицирани марки на доказани места за продажба. Сокът се продава в изключително прозрачни стъклени бутилки, съдържанието му е прозрачно, има тъмно кафяв цвят. Съставът на соса включва само соя, зърнени храни и сол. Добавките Е200, Е220 и други също свидетелстват за химичния начин на производство. Важен критерий - съдържанието на протеини, те трябва да бъдат най-малко 6 грама.
Не забравяйте, че само висококачественият соев сос ще бъде от полза за тялото и няма да навреди!