За да приготвите салата, освен основните съставки, също ви е необходима превръзка, т.е. салатна превръзка. На английски език се нарича "дресинг", което означава "дрехи": англичаните изглежда обличат салата в превръзката, така че в такива варианти на соса винаги е много, салатата практически плава на бензиностанцията. Има много различни салатни превръзки - от добре познатите и най-популярните класически до най-екзотичните. За да направите салатата вкусна, трябва да знаете кои превръзки са подходящи за една или друга комбинация от продукти по най-добрия начин, както в най-известните салати, така и в други.
По принцип трябва да се отбележи, че превръзките за салати са разделени на 2 вида:
- сосове на основата на смес от някои растителни масла и оцет, по-добре от естествени (най-подходящи за салати от пресни зеленчуци и зеленчуци);
- дебели сосове на основата на натурално неподсладено кисело мляко, заквасена сметана, сметана, майонеза (такива превръзки са по-подходящи за салати с риба, месо, варени и консервирани зеленчуци, туршии). Трябва да се отбележи, че киселото мляко, заквасена сметана и сметана са добре пригодени за превръзки за салати в стил "синтез", включително плодове. Разбира се, хранителните сосове за салатите не трябва да съдържат оцет, както и голям брой подправки. Кисело мляко или зехтин с лимонов сок - идеални диетични превръзки.
Нека да поговорим за някои сосове за салати без майонеза. Понастоящем готовата майонеза (само по себе си не е много полезен продукт) е активно обичана от по-голямата част от населението в постсъветското пространство. Междувременно, майонезата (дори ако е готвене у дома) не допринася за хармонията на фигурата.
Така че, нека да разгледаме няколко рецепти за приготвяне на салати за салати
Сос за гръцка салата
Най-добрите варианти за попълване на гръцки салати могат да се считат за гръцко (или класическо) кисело мляко или сос на основата на зехтин.
съставки:
- зехтин Екстра Вирджиния - 4 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок и / или гроздов оцет светлина естествено - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица готово - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1-2 скилидки.
подготовка
Унищожен чесън, смесен с останалите съставки. Може да бъде леко осолена с горещ червен пипер. Ако желаете, можете да напънете соса, но гръцките готвачи няма да го направят.
Ако киселото мляко е избрано като основа, то може да бъде леко ароматизирано с чесън, черен пипер и ароматни средиземноморски билки. Не е необходима горчица.
Рецепта за салатен сос Цезар
подготовка
Разбъркваме в купата на жълтъка 1 пилешко яйце (или по-добре 3-4 пъдпъдъри за да се избегне салмонела) със сок от 1 лимон. Добавете 1-2 чаени лъжички дижонска горчица, 1 скилидка чесън (най-добре да натиснете) и пулпа от 4-5 аншоа. Нека опитаме всичко с блендер, добавете около 80 мл зехтин и 2 супени лъжици бял мартини или малко вода. Все още добавете 2-4 супени лъжици. лъжица настъргано сирене "Пармезан". Ние го смесваме.
Соса за салата с скариди в европейски стил може да бъде приготвена същата като за гръцката салата (виж по-горе). Ако подготвяте салата с ориз и скариди в стил "Далечен Изток", използвайте продукти, характерни за региона.
Сос за салата с скариди
подготовка
Смесете интуитивно подбрани соев сос със сусамово масло, лимонов сок или лимон. Сезон с чесън и различни видове пипер. Можете да включите джинджифил в соса (особено в студено време), кориандър и копър. Можете да добавите риба и готови сосове.
Сос за зеленчукова салата
подготовка
2 супени лъжици. Лъжиците от подготвената горчица се смесват с 30-50 ml крем и 2 супени лъжици. лъжица мартини, 4 жълтъка пъдпъдъчи яйца и 1 супена лъжица. лъжица не твърде миризлива естествен мед. Можете да добавите малко соев сос и лимонов сок.