Цезарската салата (понастоящем много популярна), според една версия, е изобретена от американския готвач от италиански произход Цезар Кардини в началото на ХХ век. Изтънченият готвач създаде това оригинално ястие по случай неочаквания външен вид на гостите от минималния набор от продукти, които бяха на разположение в кухнята.
Сега са известни много варианти на рецептата за това ястие.
Класически салатни съставки
Както си спомняме (или може би някой научава за това за първи път), в класическата версия основните компоненти на салата "Цезар" са листата на ромската салата, пиратството на пшеницата и настъргания пармезан. Може да има и други продукти, варено пиле, домати и др.
Нека се опитаме да разберем как да направим сос за салата от Цезар с пиле.
Оценете салата от Цезар със специален сос, състоящ се от яйца, зехтин , лимонов сок, чесън и сос Worcestershire.
Рецепта за вкусна и проста цезарова салата с пиле
съставки:
- лимон - 0,5;
- червен винен оцет естествен - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйчен жълтък от пиле - 2 бр. (или пъдпъдък - 8 броя);
- Worcestershire сос готов (ако е намерен) - 1 ч. Лъжица;
- зехтин от първия студено пресован - 50 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- бяло или розово вино Мартини - 1 супена лъжица. лъжица:
- сол.
подготовка
Смесете всички течни съставки на соса, добавете солта и чесъна, внимателно изцедете с миксер и след 10 минути филтрирайте през филтър (което, между другото, не е необходимо). Ако използвате пилешки яйца, трябва да сте сигурни, че в кокоша носачки няма Salmonella, така че е по-добре да се презареди. Соса в салата "Цезар" трябва да бъде много, това е американски стил.
Без сос Worcester, по принцип можете да се откажете, Дижонската горчица може да бъде заменена с руски, само че тя се нуждае от 3 пъти по-малко. Недостатъчната плътност може да бъде коригирана с нишесте. Някои от тях включват аншоа в салата "Цезар" (понякога те се добавят към соса в настъргана форма), което не е необходимо, това е само една от опциите.
За да приготвите бял сос за салата "Цезар" с пиле, заместете червеното вино с лек оцет. Виното, разбира се, използва само бяло.