Напоследък са особено популярни неподсладени и остри сосове, приготвени на базата на плодове или плодове. Сред тях са бланки от червени боровинки, червено френско грозде, бобови растения, цариградско грозде, както и вибринум и много други. Всеки от тях намира своите верни почитатели, които отказват други сосове в негова полза.
Предложените рецепти особено ще харесат на почитателите на черното касис, тъй като ние ще подготвим соса от него.
Сок от касис за месо - рецепта
съставки:
- касис черно (прясно или замразено) - 190 g;
- маслен селян кремообразен - 45 г;
- пречистена вода - 95 ml;
- червено сухо вино - 95 ml;
- гранулирана захар - 20 g;
- солен камък - 1 щипка;
- черен пипер черен - 1 щипка;
- Сух мента - 1 ч.л.
подготовка
В тенджера се разстила масло от маслото, оставя се да се стопи, след това се поставят захарни гранули и предварително измити ягоди от касис. Изсипете пречистена вода и сухо червено вино и след като кичете при често разбъркване оставете сместа в продължение на пет минути. Сега добавяме мента, черен пипер и малко сол, поддържаме соса в огъня за още десет секунди и след това го отстраняваме от плочата и когато масата е малко хладна, ние я прекъсваме с миксер.
Разтриваме основата на соса от касис през филтър и оставяме да се охлади напълно и да се сгъсти.
Пикантен сос от касис за зимата
съставки:
- касис черно - 490 г;
- голям пипер от пипер - ½ бр.;
- пречистена вода - 295 ml;
- нарязана сладка червен пипер - 10 г;
- гранулирана захар - 110 g;
- солен камък - на вкус;
- кориандър - 10 г;
- сладък пипер (грах) - 10 гр.
подготовка
Касисът за приготвяне на сос трябва да е съвсем узрял. Сортираме плодовете, изплакваме ги добре и, ако е необходимо, отрязваме съществуващите дръжки.
Напълнете предварително приготвената касис с вода и я поставете върху печката. След пълно наваряване, хвърляйте грах в съд от сладък пипер. Съдържанието на съда се приготвя за петнадесет минути, след което се оставя да се охлади малко и се смила през цедка, като се отделят кожите, ямките и грахът.
Към полученото пюре от касис, добавете захар, сложете нарязания и нарязан малък подложка от лют пипер, налейте земята кориандър и сладка червен пипер. Разполагаме с огъня и се кипя в продължение на петнадесет минути.
След известно време изсипваме заготовката на сухи и стерилни съдове, плътно я залепваме, оставяме да се охлади и го премества в склад за други заготовки.
Сладък и кисел сос от касис - рецепта с домати и чесън
съставки:
- касис черно (прясно или замразено) - 210 g;
- червено полусухо вино - 160 мл;
- соев сос - 55 ml;
- чесън зъби - 3 бр .;
- домати на зряла възраст - 200 г;
- гранулирана захар - 30 g;
- черен и червен пипер - на вкус.
подготовка
За да подготвим соса, ние първоначално се нуждаем от две тенджери или лъжица. В едното от тях се изсипваме измитите и измити ягоди от касис и се изсипва в червено полусухо вино, а в друга измити и нарязани на парчета домати. Ние даваме съдържанието и на двата съда да се вари и се готви с периодично разбъркване в продължение на петнадесет минути. След това, както френско грозде, така и домати се смилат през цедка, комбинираме двете пюрета в една тенджера, оставяме да се вари и да се вари още малко до желаната текстура.
В края на готвенето добавете белени и настъргани чесън зъби, хвърлете земята черен и горещ пипер, залейте в захарта, изсипете соев сос, загрейте сместа за една минута и я извадете от чинията. След като сосът се охлади и освежи, можете да го използвате, за да допълвате любимите си ястия.