Известната австрийска струнна може да бъде не само десерт. Необходимо е само да смените сладкото пълнене на солено и да доставим достойна алтернатива на баничките на баба с месо и зеле.
Рецептата за струнни с месо и кисело зеле
съставки:
За теста:
- брашно - 140 г;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет бяло вино - 1 чаена лъжичка;
- вода 50 ml;
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 щипка.
За пълнене:
- мляно свинско говеждо - 300 г;
- зеле квасенная - 500 г;
- лук - 1 брой;
- Сладка печена - 2 супени лъжици. лъжици;
- лавров лист - 2 бр.;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Брашно със солено пресяване плъзнете върху масата и направете малък канал. Караме в яйцето и изсипваме в оцета. На лъжица добавете топла, телесна температура, вода и медете гладко тесто. За да не се придържате към ръцете си, можете да поръсите малко повече брашно. Изсипете тестото в купа, разнесете го в купа и я покрийте с растително масло. Покрива се с кърпа и се оставя за един час.
Междувременно, нека се заемем с пълнежа. В тиган, загрейте една супена лъжица разтопена мазнина и я запържете на половината от ситно нарязания лук. Добавяме кисело зеле , дафинов лист и кимион. Подсушете под затворения капак за 15 минути. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. В друг тиган, също и на бекон, запържете втората половина на крушката и настъргайте месото докато не го приготвите. Пълнене на месо със сол и черен пипер.
Тестото се търкаля в тънко правоъгълно легло, поръсено с брашно и прехвърлено в кухненска кърпа. Ако е възможно, изтеглете тестото още повече до краищата. Размазваме го с разтопено масло и го разстиламе, отстъпвайки се на няколко сантиметра от ръбовете, първо зеле, и на върха - мляно месо. Затваряме пълненето на краищата на капака и изключваме ролката с кърпа. Разстиламе го върху лист за печене, покрит с пергамент, отново намазваме с масло и го изпращаме в предварително загрята фурна до 200 градуса. Половин час по-късно, румени, с корава кора, струнът ще бъде готов. Прерязваме го на филийки и го поднасяме все още горещо на масата.
Как да готвя немска струнна със зеле?
съставки:
За теста:
- брашно - 200 г;
- яйце - 1 брой;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 щипка.
За пълнене:
- бяло зеле - 500 г;
- лук - 1 брой;
- балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 30 г;
- зехтин - за пържене;
- заквасена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 25%) - 100 g;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
В брашното, карайте яйцето, добавете масло, сол и вода. Замесете еластичното тесто. Ние го обвивам в хранителен филм и го оставете за половин час. Зеле трясък слама, сол и малко моите ръце,
И тогава всичко е същото като в предишната рецепта. Извадете тестото, разстилайте пълнежа и завъртете ролката. Смажете върха с масло и изпечете на 200 градуса за 30-40 минути.