Рецептите на супи със скариди се намират в почти всички кухни в страните, които първоначално са яли морски дарове. По-късно, когато скаридите се преместиха от порядъка на деликатес към серия конвенционални продукти, рецепти от сирене или доматена супа с скариди се появиха в арсенала на кулинарни експерти по целия свят.
Рецептата за популярна японска супа със скариди е част от задължителната програма на японските готвачи. И в Тайланд е популярна топла супа tom-yam-kung, приготвена на базата на скариди, гъби и кокосово мляко с добавка на голям брой подправки.
От европейските традиционни рецепти можете да си припомните крем супа с купища скариди, които се приготвят в Провансал от риба или от риба със скариди и други морски дарове със зеленчуци. Не по-малко популярен е италианският корбацио, доматена супа, която освен скариди включва няколко вида риба, морски дарове, червено вино и пюре от домати.
При всяка рецепта за супа със скариди не спирайте, не забравяйте, че скаридите се готвят не повече от 3-5 минути във вряща вода. Ако режимът на готвене е нарушен, месото ще стане твърдо и вискозно. Готови скариди придобиват ярък розов или оранжев цвят и поплават на повърхността. За да получите сочно и вкусно месо от скариди, оставете супата със скариди, за да се влеят под капака за 15-20 минути.
Рецепти от супи със скариди
Класическа рецепта за супа със скариди
- 250 гр. пресни или замразени скариди;
- 1 домати;
- 2 супени лъжици. л. ориз;
- 1 лук;
- 2 супени лъжици. л. растително масло;
- 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
- зелени копър, кориандър, магданоз (според вкуса и предпочитанията);
- 2 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа, прах от черен пипер, сол.
Скариди трябва да бъдат почистени, добавете обелени и нарязани на парчета домат, счукан чесън, нарязани копър зеленчуци, дафинови листа и 1 л. вода, поставена на средна пожар.
На ситно нарязан лук се анализира слънчогледовото масло и се добавя към супата. Също така изпратени на супа е разредена бульон доматено пюре, измити ориз и нарязани зеленчуци от кориандър или магданоз. Супата трябва да бъде подправена, подправена, варена, докато оризът не е готов. Ако супата е твърде дебела, може да се разреди с гореща варена вода.
Рецепта крем супа с скариди, калмари и карфиол
На 1 литър. ще ви трябва вода:
- на 100 гр. замразени или пресни белени калмари или скариди;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 1 малък корен от магданоз;
- 250 грама карфиол;
- 50 грама масло;
- сол, смлян пипер;
- зелени копър, магданоз;
- 0,5 супени лъжици. сметана.
Скариди се готвят, докато бъдат готови и почистени от черупки. Филето за калмари се вари и се нарязва на ленти.
При варенето след варене на скариди и калмари бульон, малки нарязани зеленчуци, печени на масло, се добавят, след 15 минути - малки съцветия от карфиол. Супата се приготвя, докато зелето е готово, след което се изважда и се смила с блендер. Зеле, калмари и скариди се добавят към бульона, довеждат супата до кипене, сервират се подправки и билки, напълват се със сметана. Преди да сервирате, супата трябва да се влива в продължение на около 20 минути.
Рецепта за сирене супа със скариди
На 2,5 литра. вода е необходимо:
- 100 g обелени скариди;
- 1 преработено сирене или 100 грама твърдо сирене (можете също да сирене с мухъл);
- 1 лук;
- 1 морков;
- 2 картофи;
- 2 супени лъжици. л. растително масло;
- зелени копър, магданоз, целина на вкус;
- сол, черен пипер, шафран - на вкус.
Водата се вари, добавете и добавете ситно нарязани на кубчета картофи. Нарязаният лук и морковите, нарязани върху малък ренде, се нарязват на кубчета в растително олио до златисто кафяво и се прибавят към водата към картофите. След това скаридите се изпращат на супата. Сиренето се разтрива върху голяма ренде, добавя се към супата, която се приготвя, докато сиренето се разтвори напълно. След като изключите супата, подправена със зеленчуци и сервирана с галета.