Пилешкото месо е един от най-често срещаните и често употребявани видове месо от древни времена, поне за по-голямата част от населението на света. Много вкусни и здравословни ястия могат да се приготвят от пиле. Всичко, което знаете, е уморено?
Нека се опитаме да готвим суфле от пиле - това ястие може да се счита за диетично и в същото време - деликатес.
Кажете ви как да готвите суфле на пиле. Като цяло, какво е суфал? Суфлето е ястие, което се формира във френски кулинарни традиции, по някакъв начин свързано с гарнитури, терини, пудинги и сложни омлети. Суфле се приготвя от двукомпонентна смес от консистенция на заквасена сметана, която се пече в пещ в огнеупорна форма. Сместа под каквато и да е форма включва добре разбито яйчен белтък и ароматизиран пълнеж, който определя вкуса и вида на ястието (сладкият суфлей се сервира като десерт, месо, гъби, зеленчуци и т.н. - като втори или отделно ястие). След като извадите матрицата от фурната, суфлата се утаява за около 20-30 минути - това е нормално.
Обикновено месните суфле (включително пилешкото месо) се приготвят със сос от бехамел , но са възможни варианти, можете да използвате смес от мляко или сметана с останалите съставки.
Рецепта за пилешки суфлета във фурната
съставки:
- пилешко филе (месо от гърдата и / или бедрата) - около 600 g;
- яйца от пилета - 4-5 броя;
- кремово мляко природна средна масленост - около 30-50 мл;
- пшенично брашно (може да бъде овесена каша, царевица, елда, ечемик, ориз) - около 2-4 ст. лъжици;
- коняк, плодова ракия или лек мускат, вермут, силна шери - 1-2 сто. лъжици;
- сушени подправки (настърган индийско орехче, черен смлян пипер, червен пипер);
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек и др.);
- масло, естествено (по-добре изпечено).
подготовка
Оставяме месото да премине през месомелачката, добавяме яйчни жълтъци, сметана, коняк, подправки, чесън и зелени зеленчуци. За да направите суфлата по-нежна, можете да смесвате мляно месо със смесител или потопяем пасатор. Брашното коригира консистенцията, сместа трябва да има плътност на не-течна заквасена сметана.
Белтъчните белтъци отделно разбъркват смесителя до стабилна пяна, след което се прибавят към месната смес и бързо се разбъркват леко, докато станат хомогенни.
Смазваме матрицата (силиконът и стъклото са особено удобни, можем да използваме метал или керамика, портокалов кокос) и да го напълним с приготвената смес. Печете суфлата във фурната за около 35-50 минути при температура от 200 градуса С. На малки порции суфлата се пече малко по-бързо - около 25-30 минути.
Ние сервираме с всякаква гарнитура (ориз, картофи, млади боб и др.), Също е добре да сервират зеленчукови салати. На суфле от пиле можете да сервирате леко вино.
Със същата рецепта можете да приготвите суфле от пиле с ориз - ние включваме в състава на печената смес (виж по-горе) ронлив варен ориз в количество от 1-2 чаши. Към суфле с ориз (и други подобни опции, например с перлен ечемик или елда), страничната чиния не е необходима.
Можете да готвите суфле от варено пиле (по същата рецепта и метод). Варено месо трябва да се премине през месомелачка,
За строго диетична и детска храна, пригответе пара суфле от пиле в двоен котел или мулти-маркер (следвайте инструкциите за конкретно устройство). В неелектрически параход подготвяме суфла за двойка за 25-40 минути (в зависимост от размера на използваните форми). Разбира се, в тази версия изключваме чесън, коняк и подправки (добре, или добавете малко подправки).