Бисквитени зърна, чиято рецепта съществува от древни времена, имат уникални вкусови качества. Специалната технология за готвене им придава блестяща киселост, леко сладост, хрупкави и ароматни свойства. Този метод на кисело е все още запазен, той се използва не само за бъчви, но и за трилитрови бутилки.
Как да се сое краставици в бъчви?
За да приготвите вкусни краставици, трябва да имате предвид следните точки:
- Контейнерът за окисляване ще бъде дървена цев, която трябва да се изплакне добре с вряща вода и да се разтри с чесън.
- Краставиците трябва да са твърди. Не отрежете краищата на плода, те са перфектно ферментирали и по този начин.
- Чисти краставици трябва да се накисват във вода за 2 часа, добавете хрян, череша и касис, копър с чадъри, чесън.
- Теглото на подправките се контролира, те не трябва да надвишават 7% от общото тегло на краставиците.
- Можете да направите краставици, чиято рецепта включва използването на кутии.
Салата от краставици
Всяка рецепта за краставици краставица задължително включва приготвяне на саламура. За тази цел спазвайте следните правила:
- Във водата трябва да излееш солта. Ако краставиците са големи, то се добавя в пропорция от 10% от общото количество вода, ако зеленчуците са по-малки, а след това 7%.
- Изсичането на зърна се прави с помощта на саламура, те трябва да напълнят краставиците, те трябва да бъдат напълно покрити с течност.
- Цилиндърът е затворен с капак и товарът трябва да бъде монтиран отгоре. Съхранявайте контейнера, затоплен, в продължение на 2-3 дни, за да продължи естествения процес на ферментация.
- Когато повърхността на саламура започне да изглежда пяна, трябва да извадите цевта на студено.
Сушени краставици - стара рецепта
Най-добре е да вземете краставици в бъчви, ако използвате стари и доказани рецепти. За да сте сигурни, че зеленчуците са равномерно осолени и напоени с подправки, препоръчваме да се поставят вертикално, докато гърлата трябва да гледат надолу. За предпочитане вземете сортове краставици късно такси.
съставки:
- вода - 10 литра;
- краставица - 10 кг;
- сол - за големи краставици 950 g;
- стъбла и чадъри от копър - 3 кг;
- чесън - 15 глави;
- листа от касис - 1 кг;
- листа от череша - 500 г;
- листа от хрян - 1 кг;
- горещ червен пипер - 10 бр.
подготовка
- Краставиците се накисват в студена вода в продължение на 6 часа.
- Подправки, обгорени с вряла вода.
- Стената на цевта се смазва с чесън, сложете подправки в долната част на върха на краставицата в изправено положение. След това поставете следните слоеве.
- За да купите краставици, рецептата включва саламура, която е направена от сол и вода, те трябва да напълнят зеленчуците.
- Барел затваря капака, потиска натиска нагоре, оставя го топло за няколко дни, а след това за една седмица в студа.
Рецепта за кисели краставички в бъчви по студен път
Много популярно е да се марат краставици в студено състояние. Накисването на зеленчуци в ледена вода им помага да запазят естествения си зелен цвят. Всички краставици за бъчвата се избират приблизително със същия размер, така че да могат да се равномерно саливат. Ако зеленчуците са големи, солта се добавя в съотношение 10% от общото количество вода, ако краставицата е по-малка, а след това 7%.
съставки:
- вода - 5 л;
- сол - 500 g;
- краставица - 5 кг;
- подправки (копър, ряпа, чесън, пресен горчив пипер, зелени листа от череша и касис) - 500 гр.
подготовка
- Поставете на дъното на капацитета на подправката, отгоре да се измие краставицата, алтернативни слоеве в една и съща последователност.
- Марината краставици в дъб барел възниква с помощта на саламура, приготвени от вода и сол, те трябва да напълнят зеленчуците, да ги оставите да се топло за 2-3 дни.
- На варела поставете капака върху товара.
- Когато повърхността на саламура започне да изглежда пяна, отстранете цевта за една седмица на студено.
Мариновани краставици в бъчви с горчица
Леко остър и приятен вкус се получават краставици с горчица в бъчва за зимата. Зеленчуците са по-добре да вземат средна дължина, не повече от 10 см. Преди началото на осоляването, те ще бъдат поставени в ледена вода, така че да станат по-еластични. След този процес се препоръчва да се покрият с железни капаци и да се поставят в студ, което ще им позволи да бъдат съхранявани през цялата зима.
съставки:
- краставица - 10 кг;
- чесън - 2 глави;
- суха горчица - 0,5 чаша;
- сол - 400 гр
- вода - 7-8 л;
- подправки - копър, листа от хрян, череши и касис.
подготовка
- В дъното на цевта поставете зеленчуци, а след това и някои от краставиците. Повторете слоевете, трябва да има подправки отгоре.
- Сварете вода и изсипете сол и горчица. Изсипете салатата краставица.
- Оставете краставиците в барел в топлината за 2-3 дни, като натискате надолу товара. След това ги остави в студа.
Прясно осолени краставици в бъчва - рецепта
Ечемикът солени краставици имат малко различни вкусови качества, те се ползват от много членове на семейството, така че домакините се стремят да овладеят рецептата си. Съхранението на леки закуски трябва да се извършва на хладно място, най-добрите условия за това са създадени в мазето. Контейнерът преди осоляването трябва да се измие добре и да се напълни с вода, един ден преди началото на процеса.
съставки:
- вода - 10 литра;
- сол - 700 g;
- краставица - 10 кг;
- подправки на вкус - 1 кг.
подготовка
- В долната част на цевта се подреждат подправките, а краставиците във вертикално положение.
- След пълнене на цевта наполовина налейте зеленчуците със солен разтвор.
- Към върха на цевта се оформят краставиците и се изсипва останалият солен разтвор. Нека варя за 2-3 дни.
Сушени краставици с водка
Невероятно вкусна излезе сос осолена краставица, чиято рецепта включва водка в състава си. Събирането се извършва в рамките на един ден. Този метод на приготвяне е много пикантен, защото комбинацията от чесън с водка дава на солена орехова горчица. Зеленчуците могат да бъдат осолени в бъчви, но можете да ги готвите в стерилизирани буркани.
съставки:
- краставици - 1 кг;
- сол - 50 g;
- захар - 50 g;
- лимонена киселина - 5 g;
- водка - 25 ml;
- вода - 0,5 л;
- подправки - на вкус.
подготовка
- Поставете подправките на дъното на контейнера.
- Изсипете гореща краставица вода в краставицата, оставете я, след това изцедете.
- Направете саламура от 5 чаши вода, захар и сол.
- Добавете киселината към кипящия разтвор.
- Налейте мариновани краставици, изсипете водка, затворете контейнера и оставете зеленчуците за инфузия.
Краставици в бъчви оцет
Много рецепти, които помагат при приготвянето на осолени краставици в бъчви, не включват добавянето на оцет. Въпреки това домакините, които са свикнали да използват този компонент за консервиране и не могат без него, могат да използват оригиналния метод за приготвяне на саламура, в допълнение към вода и сол, оцет от грозде и водка се изсипват в него.
съставки:
- вода - 10 литра;
- сол - 300 g;
- оцетен оцет - 200 ml;
- водка - 200 ml;
- краставица - 10 кг;
- подправки (листа от дъб, касис, череша, копър, хрян, чесън).
подготовка
- Измийте краставицата. Разстелете подправките на дъното на цевта.
- Направете саламура, като кипете всички останали съставки. Оставя се да се охлади за 24 часа. Налейте зеленчуците.
- Буре с краставици поставени в студено съхранение.
Домати с краставици - рецепта
Възможно е да се махате два зеленчука по едно и също време и да получите такава оригинална закуска като домати и краставици за зимата. Преобладават се зелени домати, тъй като те са много по-силни и няма да се превърнат в бъркотия. Такива зеленчуци са много различни от вкусния им вкус в сравнение с киселинните зеленчуци.
съставки:
- зелени домати - 5 кг;
- краставица - 5 кг;
- вода - 8 литра;
- сол - 500 g;
- чесън 4 глави;
- хрян - 10 листа;
- касис - 10 листа;
- череша-10 листа.
подготовка
- Измийте зеленчуците.
- Сложете подправки и чесън на дъното на контейнера.
- Поставете краставици на върха, после отново слой от подправки, поставете домати.
- Подгответе саламура: налейте солта във врящата вода и разтваряйте, охладете.
- Изсипете саламура в цевта, покрийте, монтирайте товара. Зеленчуците ще бъдат готови след 2 месеца.
Кисели краставички в кутии като бъчви
Любовници, които искат да затварят краставици за зимата в банките, могат да използват оригиналната рецепта, която напълно ще възпроизведе вкуса на зеленчуците, ферментирали в бъчви. Подходящ е за онези, които нямат възможност да извършат процеса на накисване в бъчви, но искат да се насладят на такава вкусна подготовка.
съставки:
- краставица - 2 кг;
- подправки (хрян, копър, чесън, дафинови листа, черен пипер, горчив пипер, чесън, суха горчица);
- вода - 1 л;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
подготовка
- Накиснете краставиците за 4 часа.
- В дъното на бреговете се подреждат подправките, на върха на краставицата.
- За приготвянето на краставици от ечемик, рецептата включва солен разтвор, направен от студена вода. Оставете бурканчетата за 3 дни.
- Изсипете саламура от бурканите, варете го, излейте го обратно в кутиите, навийте резервоарите.