Състав на шоколада

Шоколадът е преработката на захар и какао на зърна. Енергийната стойност на шоколада е средно 680 калории на 100 грама от продукта.

Състав на шоколада

Шоколадът се състои от 5 g въглехидрати, 35 g мазнини и 5-8 g протеини. Също така съдържа 0,5% алкалоиди и около 1% минерални и дъбилни средства. В шоколада има вещества, които засягат емоционалните центрове на мозъка. Те се наричат: триптофан, фенилетиламин и анандамид. Този продукт също съдържа желязо и магнезий.

Съгласно съвременните технологии за производство на шоколад, в допълнение към какаовите зърна и захарта, той включва ванилин или ванилия, глюкозен сироп, обезмаслено мляко на прах, инвертна захар, етилов алкохолен сироп. А също и растителни масла (лешници), лецитин, пектин, ядки (лешници, бадеми, лешници), ароматни вещества с естествен или изкуствен произход. Все още в шоколада има натриев бензоат, който е консервант, оранжево масло, ментово масло и лимонена киселина.

В зависимост от количеството какао на прах, шоколадът е мляко (30% какао на прах), десерт или полутвърд (50% какао на прах) и горчиво (повече от 60% какао на прах).

Хранителна стойност на млечния шоколад

Млечният шоколад е 15% какаово масло, 20% мляко на прах, 35% захар. Съдържанието на въглехидрати в млечния шоколад е 52.4 g, мазнините 35.7 g и протеините 6.9 g. Този продукт съдържа минерали като натрий, калий, калций, фосфор, магнезий и желязо. В млечния шоколад има витамини В1 и В2.

Хранителна стойност на горчивия шоколад

Горният шоколад съдържа 48,2 грама въглехидрати, 35,4 грама мазнини и 6,2 грама протеини. Съдържа витамини: PP, B1, B2 и E. Горчивият шоколад съдържа следните минерали: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор и желязо. Горчив шоколад съдържа 539 калории на 100 грама продукт.

Състав на бял шоколад

Хранителната стойност на този шоколад е 56 грама въглехидрати, 34 грама мазнини и 6 г протеин. Предимствата на бял шоколад са под въпрос в много отношения и са свързани с неговия състав. Основните полезни свойства на горчивия шоколад са какао настъргани. Тъй като няма настъргано какао в бял шоколад, за този продукт се използва по-малко. Но съдържа какаово масло, което обогатява тялото с витамин Е, както и олеинова, линоленова, арахидна и стеаринова киселина. Енергийната стойност на бял шоколад е 554 kcal.