Ако ви харесва деликатно тесто, тогава тестото за кефир ще се превърне в идеална база. Макар че напълно задържа пълнежа , тестото остава достатъчно деликатно след готвене, не се вари в процеса, не се залепва и поддържа добре формата.
Тесто за кнедли върху кисело мляко - рецепта
Разбира се, най-простият вариант на рецептата ще бъде тесто, чийто състав включва две прости съставки - брашно и кисело мляко. И на една база е възможно да се започне кефир не първата свежест, в готов продукт, че ще бъде незабележимо. Съдържанието на мазнини в продукта също не играе специална роля.
съставки:
- брашно - 310 g;
- кефир - 190 мл.
подготовка
Първото нещо, което се прави в кефир, е развъждането на добра щипка сол. След това веднага излейте чаша брашно и го разбъркайте интензивно. Полученото гъсто тесто постепенно се допълва, като се налива в половин чаша брашно в даден момент. Когато тестото се сблъска и престане да бъде прекалено лепкава, месенета се извършва ръчно за 4-5 минути. За да се улесни пускането, тестото за кефир за домашно приготвени кнедли се оставя да ляга за 15 минути и едва след това продуктите се формоват.
Тесто за равиоли и кнедли върху кисело мляко
Тъй като кефирът съдържа изобилие от млечна киселина (особено тази, чийто срок на годност е приключил), може да бъде угасен с малко количество сода. Готовото тесто ще излезе малко по-велико от обикновено.
съставки:
- кефир - 260 ml;
- брашно - 320 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 10 мл.
подготовка
В кефир разредена сода и щипка сол. Изсипете маслото до течната основа на тестото и поръсете с брашно. Започнете месене на тестото, постигайки максимална гладкост и еластичност. Готови ли сте да увиете тестото, да не се носите и да останете в хладно време за един час. Това време е достатъчно, за да подготвиш пълнежа, след което можеш да започнеш да се оформяш .
Вкусно тесто на кефир с яйце
Ако предпочитате гъстото тесто, но все пак искате да използвате основата на кефир, добавете яйцата към сместа от съставки. Благодарение на своята плътност, това тесто също е в състояние да задържа малко по-течно пълнене, отколкото обикновено.
съставки:
- брашно - 440 g;
- кефир - 210 ml;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Разбийте няколко яйца с щипка сол и разредете всичко с кефир. Получената смес от съставки се изсипва в брашното и започва да се омесва тестото. Веднага след като продуктът се отърве от прекомерната лепкавост, оставете го да се охлади за половин час и само след изваждане.