Както повечето ястия от грузинската кухня, супа kharcho - храната е много богата и пикантна. В сърцевината: ориз, говеждо и tkemali, но, разбира се, както всяко национално ястие, харко също не е заобиколило множество модификации. За някои от тях ще говорим по-нататък.
Тази супа harcho - рецепта в грузински
съставки:
- говеждо месо - 750 г;
- говеждо бульон - 2 литра;
- масло - 30 г;
- бял лук - 87 г;
- брашно - 20 г;
- доматена паста - 80 г;
- доматите в собствения си сок - 350 г;
- ориз - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- кориандър и сминдух - по 4 грама;
- орех - 49 гр.
подготовка
Преди да готвите грузински в грузински, месото трябва да се измие, да се почисти от филми и излишната мазнина, след това да се постави бульон и готвене за около час и половина, като периодично се отстранява пяната. Ако няма готов бульон под ръка, вземете парче месо на кост с по-голямо тегло и просто го напълнете с вода.
Половин час преди бульонът да е готов, ще започнем да работим върху останалите съставки. Пауруемов лък с чесън, добавете брашно и изсипете всичките 120 мл бульон. Ние поставяме доматено пюре и доматите за пържене, след което изгасваме минути от 12 и смените съдържанието на тигана в тенджера с бульон. Месо, между другото, вече варени, но защото може да се получи и нарязани. Добавете ориз към супата и гответе за 10 минути. След това изпращаме билки и тъкали. Покрийте kharcho с капак и изчакайте 8-10 минути. Слагаме месо в супата, разбъркваме я и изсипваме чинията върху плочите. Малка част от нарязаните ядки и нарязаното копър отгоре е задължително!
Harcho говеждо месо в грузински с ядки
съставки:
- говежди ребра - 1.2 кг;
- ориз - 60 g;
- орехи - 50 г;
- червен пипер и мащерка - 3 г;
- сушени череши - 15 г;
- магданоз и кориандър;
- вода - 1,2 л;
- целина корен - 90 грама;
- моркови - 90 г;
- бял лук - 90 грама;
- доматена паста - 46 г;
- лаврови листа - 4 броя;
- чесънна глава;
- tclapi - 20 g;
- горещ пипер.
подготовка
Изплакналите ребра се нарязват на сектори, които се поставят свободно в тигана. Поставяме на месото корени от зеленчуци, лаври и лук. Напълнете ребрата с вода и гответе на слаб огън за час и половина, без да забравяте да отделяте от време на време пяната, образувана върху повърхността. Филтрираме бульона, изхвърляме зеленчуците и отделяме месото от костите и го прехвърляме върху плочата. В бульона добавете лист от детелина, доматено пюре, сушени череши, земята с кориандър и черен пипер чесън и изсушени билки. Накрая изсипваме ориз и готваме супата kharcho на грузински език на слаб огън, докато оризовите зърна омекнат. Добавяме месо към супата и я изсипваме върху плочите.
Харчо от пиле в грузинска рецепта
съставки:
- вода - 2,8 литра;
- пиле (червено месо) - 1 кг;
- ориз - 105 g;
- орехи - 105 г;
- бял лук - 90 грама;
- чесънна глава;
- tkemali - 100 g;
- масло - 95 г;
- смесица от пресни зелени;
- хмел-сунили, смляна чушка - 4 г;
- горещ пипер;
- канела - 3 г.
подготовка
Отстраняваме кожата от пилето и изливаме месото на костите със студена вода. Гответе от пилешки бульон минути 45-55, като от време на време отстранявате пяната от повърхността. Готов филтър за бульон, месото се раздробява на влакна и се оставя настрана за известно време.
На разтопеното масло разрязахме нарязания лук. Добавете лука към бульон заедно с ориз, лаврови и други подправки. След 5 минути слагаме ядките, които се втриват в хаванчето, и ги поставяме от чесън и лютив пипер. Връщаме се в нашия грузия в стил kharcho с ядки от парче пиле и сваляме тигана от огъня. Преди да сервирате, позволете на ястието да стои под капака за около половин час, така че супата ще абсорбира всички изобилие от вкус и аромат, ще станат по-богати. Както винаги, винаги допълвайте своя ход с добра шепа зеленчуци нарязани и не забравяйте за парче лаваш.