Турция е несъмнено един от най-ценните протеинови продукти и това не е тайна. Но той има два недостатъка: неговата особена миризма и сухота на месото. Тук ще споделяме тайните на готвенето, с които ще забравите за тези недостатъци и ще се насладите напълно на вкуса.
Турция на Турция с портокали във фурната
Месото от Турция е една от най-диетичните; тя съдържа много малко мазнини, но затова се изсушава след готвене. В тази рецепта ние ще премахнем този недостатък с помощта на хитър марината.
съставки:
- гръдния кош - 1 бр. (приблизително с 1 кг);
- масло - 50 г;
- оранжево - 2 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- розмарин и копър - по 2 клона всяка;
- смес от чушки;
- сол - 5 g;
- гранулиран чесън, червен пипер - 2 супени лъжици.
подготовка
Преди да поставим гърдите във фурната, трябва да я измием под течаща вода, да я изсушим и да я мариноваме. Основата на марината в тази рецепта е петрол, т.е. това е в маслените подправки, които най-добре разкриват вкуса и аромата си. Трябва да е много мек. И не се притеснявайте, ако специално готвите пуйка за хранителни цели. По време на готвенето цялото масло ще потече надолу, но същевременно помага да се запазят всички сокове в месото. Чесънът се почиства и раздробява, ако не намерите пресен копър и розмарин, можете да вземете изсушените, но те трябва да се търкат в хаван със сол, добре, или в крайни случаи да се смажат с нож с широко острие. Всички подправки се смесват с маслото и се оставят настрана, така че те се накисват и дават аромата си в максимум 15 минути. Марината трябва да търка кожата под дъното, ако тя е зле отделена, можете да отрежете филма с нож, а също и с нож, който правим прорязан в средата и много малки пробивания по шията. Маринатата ще напои месото много по-добре. След това издърпваме кожата и я покриваме и с подправки. Препоръчително е да пуснете пуйка поне веднъж на час.
Докато почистваме и нарязваме на кубчета портокали, 1/3 от тях с вилица и нагоре polimnem ни бръснене непосредствено преди готвене. Останалата част се разпростира наоколо, след което покрива птицата здраво с фолио и слага се във фурната на 210 градуса за 50 минути, след това отстранете фолиото, изсипете получения бульон и печете още 10 минути, за да се изчерви.
Филе от Турция с ябълки и портокали, изпечени във фурната
съставки:
- филе от пуйка - 1,5 кг;
- мед - 70 г;
- мащерка - 3 клонки;
- зехтин - 45 мл;
- оранжево - 2 броя;
- ябълки - 2 броя;
- соев сос - 150 ml;
- чесън гранулиран - 2 супени лъжици;
- черен пипер.
подготовка
Печете пуешко филе ще бъде цялото парче. Ще го измием добре, ще го изсушим и ще го разтрием със смес от масло, чесън и черен пипер, след което добавете много соев сос и го оставете за един час. Плодовете се почистват и нарязват на филийки. Когато месото е заглушено, слагаме го в ръкава за печене, добавяме плодове, го затваряме и го смесваме направо в ръкава. Печете 45 минути при 195 градуса. Отворете ръкава отгоре, изсипете с чаша сок, след това сложете мед и още 10 минути за карамелена кора.