Картофеният хляб принадлежи към специален вид печене, където зеленчукът замества част от брашното и се използва като пюре или настъргана маса. Такъв продукт има приятен аромат, великолепна трохичка и мека кора. Много страни имат уникални рецепти за подготовката си и доброволно ги споделят с поддръжниците, които са склонни да експериментират в кухнята.
Как да се пекат картофен хляб?
Хлябът от картофи варира с опции. Този хляб, по-скоро като картофено готвене, се разпада и не се използва за сандвичи.
- Обикновено тестото се меси от картофено пюре и брашно, като се добавят подправки, мая, вода или отвара. Понякога той се пече навсякъде без брашно и мая, като се използват овесени люспи, заквасена сметана, кефир.
- Хлябът с добавяне на картофи може да бъде направен от обелени варени клубени или грудки, приготвени в униформа.
- Най-често съотношението на пюрето към брашното е 1: 2.
- Хлябът с картофено пюре трябва да се меси поне 20 минути.
Хляб върху картофено бульон
Картофеният хляб във фурната ще допълни рецептите за качествено изпичане. Мая тесто, замесена на картофи, бързо се издига и се оказва пухкава и ефирна. Картофите - допълват липсата на нишесте и играят ролята на бакпулвер, който подобрява структурата на троха. С добавянето на отвара този ефект се увеличава десетки пъти.
съставки:
- пресни дрожди - 15 g;
- варени картофи - 4 бр.;
- брашно - 600 г;
- картофено бульон - 200 ml;
- масло - 60 ml;
- яйце - 1 брой;
- захар 30 гр.
подготовка
- Разтрийте маята със захар, добавете 100 ml бульон и оставете настрана за 10 минути.
- Добавете нарязаните картофи, яйца, мая, сол, бульон, масло, 500 г брашно и омесете тестото.
- Сложете го в продължение на 40 минути.
- Не забравяйте, добавете 100 грама брашно и го върнете в продължение на един час.
- Оформете и поставете уплътнение във фурната на 30 градуса на час.
- Увеличете температурата до 180 и печете картофения хляб за 30 минути.
Картофен хляб на квас
Един квас на картоф за хляб е алтернатива на маята. Варените картофи, от които се произвежда ферментът, съдържат азотно съединение, което допринася за повишената му активност. Следователно, като се вкарва в тестото, тя ускорява ферментацията и прави структурата й толкова лека и порьозна, че завършеният хляб при компресията придобива същата форма.
съставки:
- картофи в униформа - 1 бр.;
- захар - 30 g;
- вода 220 ml;
- брашно - 420 г;
- сол - 10 g;
- масло - 80 g;
- варени картофи - 150 гр.
подготовка
- Отварете картофите в униформа.
- Разбърква се с 10 грама захар, 120 мл топла вода и се загрява.
- След 3 дни нахранете 20 грама брашно.
- Смесват се 60 ml стартер със 100 ml вода и 100 g брашно и се оставят настрани за 2 часа.
- Добавете изсушените картофи, сол, масло, захар и 300 грама брашно към лъжицата.
- Оформете хляба и го поставете на доказателство.
- Печете картофения хляб на 180 градуса за 30 минути.
Рецептата за хляб върху картофена мая
Фенове на органично изпичане могат да готвят хляб на лъжици. Картофената мая, използвана за месене на тестото, е направена от сурови настъргани картофи и е естествен и полезен продукт, който добавя обем на печене без използване на фантастични съставки, което го прави много вкусно и ароматно.
съставки:
- вода - 1 л;
- захар - 20 g;
- сол - 20 g;
- картофени дрожди - 300 ml;
- брашно - 2 кг;
- масло - 40 мл.
подготовка
- Разтварят се сол и захар във вода.
- Добавете картофена мая и 500 г брашно.
- Поставете в продължение на един час в топлина.
- Добавете останалата част от брашното.
- Оформете хляба и го оставете настрана за 2 часа.
- Печете за 80 минути с температурен спад от 200 до 150 градуса.
Финландски картофен хляб - рецепта
Хляб с картофи на финландски език - това е дебел и надуващ се в устата парченца пайове Rieska. Те се пекат из цялата страна, месене тесто от картофено пюре и различни видове брашно. Тази опция е комбинация от пшенично брашно и овесени люспи, чиято плътна консистенция ярко контрастира с мекотата на картофеното тесто.
съставки:
- картофено пюре - 500 г;
- овесени люспи - 120 г;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 250 г;
- масло - 60 g;
- захар и сол - по 10 грама;
- прах за печене - 10 гр.
подготовка
- Изсипете яйцето със захар, сол, масло и картофено пюре.
- Добавете всичко останало и формирайте 10 плоски торти.
- Печете картофения финландски хляб за 20 минути на 200 градуса.
Ирландски картофен хляб
Ирландският картофен хляб Fudge допълва бекон и яйца по време на закуска, на обяд - супи и салати, а за вечеря - сочни колбаси. Тази подхранваща и вкусна плоска торта от картофено пюре, масло и брашно, пържени до кафяво в тиган, е проста и лесна за приготвяне, така че хората от Ирландия я стартират и я завършват в същия ден.
съставки:
- варени картофи - 4 бр.;
- брашно - 100 g;
- масло - 40 g;
- сол - 5 г.
подготовка
- Настържете картофите и смесете с 20 грама масло и брашно.
- Разточете се в тортата.
- Свийте картофен ирландски хляб в масло за 2 минути.
Картофен хляб с лук в пещ
С желание да разнообразявате сладкиши с нови вкусове и аромати, е по-добре да готвите картофения хляб с лук. В този случай можете да използвате всяка любима рецепта, добавяне на тесто, когато пържени в масло или сушени лук. Не се препоръчва да се използва суров зеленчук: тя ще направи тестото "мускулесто", няма да даде аромат и няма да бъде изпечено.
съставки:
- картофи в униформа - 250 г;
- брашно - 550 г;
- дрожди - 20 g;
- мляко - 250 ml;
- лук - 2 броя;
- масло - 30 г;
- растително масло - 60 ml;
- захар - 20 g;
- яйце - 1 бр.
подготовка
- Обелете картофите и ги разбъркайте в пюре.
- Смажете лука.
- Добавете мая, захар и 100 грама брашно към топло мляко.
- След 15 минути поставете лука, картофите, всички други съставки и разбъркайте.
- След 30 минути, оформете хляба и го изпечете за 40 минути на 180 градуса.
Немски картофен хляб - рецепта
Немската поговорка за грубостта на изпичането им опровергава хляба и картофите, смесени с ръжен квас, с добавка на пшенично и ръжено брашно. Той е приготвен с немска деликатност, затова трохата се оказва гъба, коричката хвърля бронзов цвят, а хлябът удря с аромата на кориандър и пикантния вкус на черен пипер.
съставки:
- ръжено брашно - 90 грама;
- ръжен стартер - 45 г;
- вода - 300 ml;
- пшенично брашно - 360 г;
- сол - 10 g;
- картофено пюре - 120 г;
- кориандър и черен пипер.
подготовка
- За стартера смесете 45 грама ръжено брашно със стартер и 35 мл вода.
- Оставете да се разхождате за един ден на 25 градуса.
- Разтваря се солта в 260 ml вода, добавете ферментацията, останалите съставки и разбъркайте.
- Оформете хляба и оставете го за един час, за да докажете.
- Печете 40 минути, с падане на температурата, от 240 градуса с пара до 190 градуса.
Картофен хляб върху кисело мляко
Картофеният хляб без мая е находка за тези, които нямат време за печене. Особено днес, когато домакините се опитват да използват прости и естествени продукти като стартерни култури. Кефирът перфектно повдига картофено тесто. Взаимодействайки с нишестето, той ускорява ферментацията, което ви позволява веднага да печете хляба.
съставки:
- картофено пюре - 160 г;
- кефир - 250 ml;
- брашно - 300 г;
- сода - 10 g;
- сол - 10 g;
- масло - 40 мл.
подготовка
- Смесете брашното със сода, сол и топъл кефир.
- Влезте в картофено пюре и омесвайте тестото в продължение на 10 минути.
- Печете на 200 градуса за 30 минути.
Хляб с картофи в хлебопроизводителя
Хляб с картофени люспи във фурна може да се пече всеки ден. Съвременната единица помага да се получи добър хляб за 4 часа, а картофените люспи, направени изключително от качествени грудки, подобряват вкуса на продукта няколко пъти. Хлябът се превръща в буйна, не се разпада и е идеален за тост.
съставки:
- дрожди - 5 г
- брашно - 500 g;
- мляко - 350 мл;
- картофени люспи - 25 г;
- сол и захар - чрез щипка;
- масло - 40 мл.
подготовка
- Разпределете всички съставки според инструкциите.
- Кук в режим "Основно изпичане". Общото време е 4 часа.
Рецепта за ръжен хляб върху картофи в многообразна форма
Картофено-ръжният хляб в мултиварианта се оказва пикантен, ароматен, леко сладък. Ръжното брашно се смесва дълго време и се издига. Картофите засилват процеса на ферментация, така че тестото става пухкаво в рамките на един час и самият "пита" за мулти-маркер, където остава да инсталирате "Печене" за 100 минути и да изчакате бипкането.
съставки:
- картофено пюре - 40 г;
- ръжено брашно - 500 г;
- пшенично брашно - 80 г;
- дрожди - 10 g;
- мляко - 300 ml;
- мед - 40 гр.
подготовка
- Добавете млякото пюре, мед, дрожди, 40 грама от двата вида брашно и оставете настрана за 30 минути.
- Влезте в брашното, разбъркайте и оставете за час.
- Кук в "Печене" 1 час и 40 минути.