Смята се, че това ястие идва от Прованс и е подготвено от обикновените си упорити работници, тъй като винаги има много зеленчуци, а зехтинът е един от най-добрите в света и тази рецепта е родена. Абсолютно проста подготовка, но в същото време шик богат вкус, достоен да се сервира в най-добрите ресторанти. Ако ви харесва зеленчуци, тогава за вас ще ви кажем как да приготвите рататуила в две напълно различни рецепти.
Тази рататуила е класическа рецепта за готвене във фурна
съставки:
- тиквички - 2 бр.;
- патладжан - 2 броя;
- сладък пипер - 3 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- домат - 7 бр.;
- лук - 2 броя;
- зехтин, балсамов оцет ;
- мащерка, сол, магданоз, черен пипер.
подготовка
За такава рецепта, патладжан и тиквички (за предпочитане тиквички), вземаме дълги и тънки, домати са сметана, те са плътни и месести. И започнете готвенето с лук и чесън. Нарежете ги фино, колкото можем, изпържете цялата лук и половината от чесъна в зехтина, след това добавете пипер, нарязани на ивици и три домата, обелени и нарязани на кубчета. Покрийте с капак, намалете топлината и избледнете за 15 минути.
Междувременно нека да намалим патладжаните, тиквичките и доматите с тънки пръстени, не по-дебели от 5 мм. Когато сосът е потушен, ще го добавим малко и ще го сложим на 1/5 част. Останалото се излива във форма, в която ще се пекат рататуиле, на нивото, а на върха лежи зеленчуците. Започваме от външния ръб и по-нататък до центъра по спираловидни алтернативни зеленчукови кръгове.
Вземете малко зехтин, изпратете останалата нарязан чесън, мащерка, черен пипер и магданоз и разпечете нашата хлебарка на върха. След това покрийте с фолио и гответе във фурната на 180 градуса за 40 минути. Преди да сервирате в соса, който сме оставили настрана в самото начало, добавете малко зехтин и балсамов оцет и напълнете готовото ястие.
Рецепта за рататуй на зеленчуци
съставки:
- патладжан - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- тиквички - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- сладък пипер - 1 бр.;
- домат - 2 бр.;
- мащерка, маслинено масло , сол.
подготовка
Започнете да работите със зеленчуци по-добре с патладжан, т.е. подготовка ще изисква малко повече време от други зеленчуци. Ние го нарязани на кубчета, щедро поръсете със сол, смесете и излезте, докато ние сме ангажирани с други зеленчуци. След това, преди пържене, ще натиснем кубчетата от излишната течност, това ще попречи на патладжана да се накисва толкова, колкото обикновено, а вкусът на зеленчука ще стане по-ярък едновременно. Ще отлепим домати от кожата, като я потапяме в кипяща вода за няколко минути, а след това в студена вода, така че кожите лесно могат да бъдат отстранени. След това нарязани на филийки и се отървете от семената, месото се нарязва на кубчета. Лук и чесън нарязани малки, чушки и тиквички, както и всички зеленчуци с куб с приблизително същия размер.
Сега трябва да изпържите зеленчуците отделно. Нека започнем с лука, направете го естествено в зехтина и бързо. Не изпържвайте докато не готвите, парчетата трябва да бъдат закалени. В самия край, добавете малко чесън и мащерка и го хвърлете обратно в гевгир, за да се отървете от излишното масло. Но можем да го използваме за печене на следващата партида зеленчуци. Също така с останалите съставки, домати са най-деликатните зеленчуци, така че отнема само няколко минути. Свързваме всичко в тенджера с дебело дъно, прибавяме сол, разбъркваме и оставяме да се гаси на малък огън за буквално 10 минути. Това ястие може да се сервира както горещо, така и студено.