Кюбът за говежди шиш не е толкова мазна и по-малко калоричен от деликатеса от свинско месо и няма специфична миризма, като например агнешко месо. Отличните вкусови и хранителни характеристики на използваното месо, с правилния подход към бизнеса, дават невероятен резултат на изхода.
Как да готвя шиш кебап от говеждо месо?
Шибакът от говеждо месо е по-причудлив от предястието на друг вид месо и лесно може да разваля цялостното впечатление на пикник, работейки твърдо и сухо. За да почивате на открито не донесе неприятни изненади, е необходимо да обмислите прости правила и съвети за подготовката на короната за пикник.
- На първо място, трябва да знаете от коя част на говеждото се прави шиш кебап. Избирайки правилното месо, трябва да предпочитате филе с мастни междинни слоеве, гърбица или вътрешността на задния крак.
- Маринатата не трябва да съдържа оцет и други съставки, които съдържат този продукт: майонеза, горчица, различни сосове. Единственият допустим вариант е виненият оцет, който не оказва засилен ефект върху говеждото месо.
- Месните влакна напълно омекотяват плодове (киви, ананас, нар), соев сос и растително масло.
Как да маринован говеждо месо за шиш кебап?
Една лаконична, но ефективна марината за шиш кебап от говеждо месо на базата на растително масло дава неочаквано меки и сочни резултати. Мазнините проникват във влакната и оформят филиите отвън. При пържене те се нагряват по-бързо от месото, създавайки вътре в парчетата температурата е по-висока от обичайното, като по този начин допринася за по-доброто изпичане и запазването на соковете.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- растително масло - 500-700 ml;
- лук - 1 кг;
- сол - 2 ч. л. или на вкус;
- пипер, подправки за шиш кебап.
подготовка
- Говеждо нарязани, podsalivayut, ароматизирани с пипер и подправки.
- Добавете нарязания и пюрения лук, разбъркайте.
- Изсипете маслото, така че да покрие изцяло съдържанието и да остави шистовия кебап от говеждо месо, мариновано за най-малко 12 часа.
Говеждо шиш кебап - рецепта
Дори ако готвите шиш кебап от мрамор говеждо месо, има висок риск от получаване на твърд, "каучуков" вкус на приготвеното ястие, ако вземете неправилната марината. Заедно с маслената основа желаният ефект върху месните филии ще бъде осигурен от минерална минерална вода, омекотяване на влакната и запазване на соковете им.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- минерална вода - 500 ml;
- лук - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- кориандър и черен пипер - по 1 чаена лъжичка всяка;
- ароматни билки - 2 супени лъжици.
подготовка
- Приготвеното, нарязано месо е осолено, подправено, ароматизирано с подправки и смесено с нарязан и леко нарязан лук.
- Оставете детайла за няколко часа, за да се маринирате.
- Сварете един мек шиш кебап от говеждо месо за около минута над пламъка, запечатване на сокове, след което още 15 минути над въглища.
Шиш кебап от говеждо месо с киви - рецепта
Shish Kebab от говеждо месо с киви е гарантирано меко и сочно. В този случай обаче не превишавайте препоръчаното време за окисляване. При продължително излагане на плодово пюре от плодове от киви до месо, те могат да станат напълно вкусни, "ватирани" и губят еластичност и нормална форма. Максималното разрешено време за престой на говеждо месо в този марината е 4 часа.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- киви - 1 брой;
- домати - 2 бр.;
- лук - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- подправка за шиш кебап - 1 супена лъжица. лъжица;
- земята пипер.
подготовка
- Подгответе и нарязани говеждо месо, podsalivayut, черен пипер, сезон с подправки.
- Shink на обелени киви, домати, лук, месят малко с ръцете си, добавете към месото, разбъркайте.
- След няколко часа можете да изпържете сочен шиш шиш от говеждо месо.
Гроздова шишче с оцет и лук
За поддръжници на класически рецепти за марината и любители на характерната "оцет" кисело мляко в подготвеното ястие е представена следната рецепта. От него ще научите как да се запържи шиш кебап от говеждо месо с оцет. За да избегнете негативния ефект, не се препоръчва да замествате оцет с класическа трапезария.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- оцет вино и растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1,5 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- подправка за шиш кебап - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян пипер, дафинови листа.
подготовка
- Месото е нарязано, смесено с мариновани съставки и нарязан лук, оставен за една нощ.
- Стигнете маринованото говеждо на шишчето и изпържете въглищата, докато станат готови и розови.
Шиш кебап от говеждо месо на кефир - рецепта
Особено нежна и сочна може да бъде шиш кебап от говеждо месо в кефир, който може да се приема с някакъв процент мазнини. Уникалният аромат, зашеметяващият вкус и неповторимата гостоприемност ще дадат суха комбинация от суха смесица от хмел-сателийски подправки, които се добавят към марината заедно с други съставки.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- кефир - 1-1,5 л;
- лук - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- подправка за шиш кебап - 1 супена лъжица. лъжица;
- земята пипер.
подготовка
- Разрязвайте говеждото месо, поръсете нарязана сол, черен пипер, подправки и смесете с настърган и нарязан лук.
- Изсипете съдържанието с кефир, разбъркайте отново и оставете няколко часа.
- Сварете шиш кебап на кисело мляко от говеждо месо над тлеещи въглища, за да руж.
Говеждо шиш кебап в бекон - рецепта
На какви трикове само кулинарни експерти не прибягват да подобрят вкусовите характеристики на любимото лечение. Така че следващото изобретение е използвано за проектирането на филии от бекон от шиш кебап. Те не само помагат да се запази соковете на резена, но и да се даде уникален вкус и спиращ дъха аромат.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- бекон - 400 g;
- лук - 700 г;
- сол - 2 супени лъжици;
- земята пипер.
подготовка
- Говеждо нарязани, podsalivayut, черен пипер, смесени с нарязан лук и оставени да мариновани за през нощта.
- Пушеният бекон се нарязва на тънки филийки, с които обвиват маринованите филийки месо и конци върху шишчето.
- Фрай шшиш кебап от говеждо месо в бекон по традиционен начин върху горещи въглища.
Шибан от говеждо шиш със соев сос
Особено пикантен и необичаен вкус на шиш кебап, приготвен от говеждо месо в соев сос. В този случай, вместо лук, се използва чесън, който хармонизира възможно най-много с останалите съставки на марината. Джинджифилът и естрагонът могат да се вземат прясно или на сухо на земята, като се добавят към месото според вкуса.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- соев сос - 1 стъкло;
- лимонов сок - 1 стъкло;
- чесън - 7 зъба;
- смлян пипер, сол, естрагон, джинджифил.
подготовка
- Нарежете месото на парчета, подправете го с подправки, пипер, изсипете соев сос и лимонов сок, оставете за 5-7 часа или за една нощ за мариноване.
- Сварете вкусни шиш кебап от говеждо месо над тлеещи въглища, като периодично изсипва останалата марината.
Шиш кебап от говежди черен дроб - рецепта
Любителите на карантия ще оценят следната рецепта за шиш кебап. В този случай деликатесът се прави от говежди черен дроб, който задължително се отърва от филми, съдове и вени и се нарязва на малки кубчета. Винената маринада ще придаде на ястието оригинален вкус и ще го направи изненадващо ароматно.
съставки:
- телешки черен дроб - 1 кг;
- бяло сухо вино - 400 ml;
- растително масло - 200 ml;
- лимонов сок - 100 ml;
- лук - 500 г;
- Сол, черен пипер и кориандър - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Пригответе и нарязайте черния дроб, поставете в купа.
- Смесете лимонов сок с масло и вино, добавете сол, черен пипер, кориандър и нарязани на парчета и пюре с лук.
- Свържете черния дроб с компонентите на марината, оставете за 7-9 часа.
- Фрай шшиш кебап от черния дроб на говеждо месо по традиционен начин над тлеещ въглен върху шишчета.
Говеждо шиш кебап в пещ
Ако няма възможност да се организира екскурзия до природата, възможно е да се готви шиш кебап от говеждо месо във фурната на шишчета. Предястието няма да има характерна миризма на дим, но вкусните характеристики ще бъдат възможно най-близо до оригинала. Месото трябва да бъде предварително мариновано с лук и подправки. По-долу има вариант с минерална вода и лимон.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- минерална вода - 500 ml;
- лимонов сок - ½ чаша;
- лук - 700 г;
- свинска мас - 200 г;
- сол, черен пипер, подправки за шиш кебап.
подготовка
- Говеждото се нарязва на кубчета, подсуливют, чушки, сезон с подправки и се смесва с настърган и пюре с лук.
- Изсипете смесена с минерална вода от лимонов сок и оставяйте детайла за няколко часа.
- Струни парчета на prommarinated месо на шишчета, редуващи се с парчета мазнини, ги поставете на решетка над тава за печене и изпратете до фурната, загрята до максимум за 10 минути.
- След това, топлината се намалява до 200 градуса и шиш кебап се приготвя за още 15-20 минути.