Грузинският тъкали, чиято рецепта ще бъде повторена от всеки готвач, традиционно се приготвя от същия сорт сливи. Този горещ сос е идеален за месни ястия и може успешно да се запази за бъдеща употреба. Към днешна дата има много опции на различни плодове или плодове.
Как да готвя tkemali?
Подгответе сос tkemali у дома не е трудно, ако следвате подходяща рецепта. Ако не можете да намерите правилния вид слива, не се отчайвайте, има много рецепти, пригодени да използват различни плодове.
- Tkemali, рецепта от череша, се счита за по-популярна. Този сорт е кисел и се комбинира с подправки.
- От своя страна сосът става малко сладък, така че трябва да сте внимателни с добавянето на подсладители.
- Сладкият сос Tkemali не е най-традиционната рецепта. Подправката излиза вкусно от цариградско грозде, червен френско грозде и череши.
- Не всички класически рецепти - кайсия, ябълка и домат, но използвайки правилните подправки и следвайки избраната рецепта ще произведат отличен сос.
Подправките за tkemali играят основна роля в подготовката на соса. Най-добре е да добавите сушени билки. Основните подправки, които се добавят към соса, са:
- чесън;
- червен пипер (шушулки);
- кориандър;
- utsho сунели;
- сух копър;
- ombalo (често заменено със сух мента).
Сомът Tkemali е грузинска рецепта
Задължителната съставка за tkemali в грузинската е слива с кисел вкус и тънка кожа. Предварително не е необходимо да се отделят плодовете от камъка, след едно разграждане масата се разтрива през сито. Много от тях не харесват киселите сосове, така че понякога захарта се добавя към състава, количеството може да бъде коригирано, следвайки собствения си вкус.
съставки:
- слива тримали - 3 кг;
- вода - 300 ml;
- червен пипер - 2 шунка;
- чесън - 6-7 зъба;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - ½ елемент;
- кориандър, узо-слънце, копър и омбало (мента) - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Изсипете сливи с вода, поставете на средна топлина.
- Гответе, докато кората не се отдели.
- Изцедете бульона в отделен контейнер, изцедете кърпата.
- Добавете отвара, поръсете сол, захар и подправки, нарязан пипер и нарязан чесън.
- Кук за 30 минути.
- Грузинският сос tkemali се запечатва в стерилен контейнер.
Tkemali от слива - рецепта
Tkemali сос от сливи от различни сортове е вкусно. Така че, твърде кисел вкус може да бъде допълнена с трън или друг, по-сладък вид плодове. В този случай захарта в състава не може да бъде добавена изобщо. Ако подправките не трябва да се съхраняват за бъдеща употреба, можете да добавите пресни билки: мента, кориандър и копър чадъри.
съставки:
- сливи от различни сортове - 3 кг;
- сол - 50 g;
- подправки за тъкали - 50 г;
- червен пипер (със семена) - 3 шушулки;
- вода - 2 броя;
- кориандър, мента - за 0,5 туфи;
- чесън - 5 зъба.
подготовка
- Изсипете сливи с вода, заври 15 минути.
- Поръсете с подправки, ситно нарязани зеленчуци, сол.
- Сложете яхтата, добавете нарязания чесън и черен пипер.
- Скъсайте за 35 минути.
Как да готвя tkemali от череша слива за зимата?
Най-често срещаната рецепта tkemali - от червена слива . Основният състав не е много по-различен от традиционния, но вкусът е съвсем различен: по-кисел и с ярък плодов аромат. Поради големия състав на подправките и лют червен пипер се съхранява дълго време и не се влошава дори когато се съхранява при стайна температура.
съставки:
- черешово сливово червено - 2 кг;
- чесън - 2 глави;
- горещ пипер - 3 шушулки;
- кориандър, сухо копър, мента, uhoxo-suneli - 20 г;
- вода - 2 супени лъжици.
подготовка
- Изсипете слива с вода, поставете в огъня и гответе до мека.
- Бульон, за да се слеете в отделен контейнер, изцедете кърпата, отделете костите и кожата.
- Ако картофените пюрета са твърде дебели, разредете ги с отвара.
- Добавете подправки, нарязан чесън и черен пипер.
- Кук за още 10 минути, разбъркване.
- Разлейте стерилизираните контейнери, обърнете се и поставете самостерилизация.
Tkemali от цариградско грозде - рецепта
Сос, който е трудно да се нарече традиционен - tkemali, рецепта за цариградско грозде. Но ако не вземете под внимание плодовете на ягодоплодни, подправките отиват вкусно вкусни, много пикантни и умерено пикантни. Разнообразие от цариградско грозде е по-добре да избере кисело или да използва неузрели плодове. Съставът на подправките е по-добре да напуснете класиката.
съставки:
- цариградско грозде - 2 кг;
- сол - 20-30 g;
- подправки за тъкали - 50 г;
- прясно кориандър и мента - по 0,5 китка;
- чесън - 6-7 зъба;
- вода - 1 елемент;
- Горещ пипер - 3 шушулки със семена.
подготовка
- Царевиците се измиват, пробиват с клечка за зъби и се пълнят с вода.
- Поставете на огъня, вари, докато плодовете разделят сока и станат прозрачни.
- Охладете и избършете.
- Добавете сухи подправки, поставени в огън.
- Хвърли зеленчуци, нарязан чесън и черен пипер, сол.
- Кук на желаната плътност.
- Tkemali от цариградско грозде се сервира охладено.
Tkemali от касис - рецепта
Tkemali от плодове - рецептата не е традиционна, но е много популярна в нашата страна. Сокът идеално допълва месните ястия, особено добре комбинирани с пилешко месо. Лесният, ненатрапчив вкус ще задоволи дори и сложните гастрономи. Острието може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко червен пипер към състава.
съставки:
- червено касис - 2 кг;
- чесън - 5 зъба;
- пипер "светлина" - 3-4 шушулки;
- подправки за тъкали - 20 г;
- сол и захар - на вкус.
подготовка
- Потопете плодовете (без клонки), чесъна и пипер в блендер, ударете и допълнително избършете през сито.
- Поставете яхтата, добавете сол и захар, сухи подправки.
- Домат Tkemali от червени касис на минимален огън до плътност, не по-малко от 10 минути.
Tkemali от кайсии - рецепта
Tkemali от кайсии - рецептата не е обезпокоителна и се различава малко от традиционните, с изключение на цвета и окончателния вкус. Плодовете избират незрели, зелени. За да се запази сосът за зимата, към състава се прибавя и оцет, който балансира и сладостта на плодовете. Съставът на подправките остава традиционен, кайсиите са перфектно съчетани с такива подправки.
съставки:
- кайсии - 1 кг;
- пипер "светлина" - 3 шушулки;
- подправки за тъкали - 50 г;
- чесън - 5 зъба;
- сол;
- вода - ½ елемент;
- оцет - 30 мл.
подготовка
- Измийте кайсии, извадете ями, излейте вода и гответе, докато омекнат лобулите.
- Избършете масата през сито, добавете пюрето от чесън и лют пипер, разбъркайте, изсипете подправки и сол.
- Гответе за 20 минути с минимално кипене.
- Излейте оцет, разбъркайте и изсипете стерилизирани буркани.
- Премахнете tkemali за зимата в прохладна стая.
Tkemali сос от търна
Tkemali от своя страна към вкус, цвят и последователност, колкото е възможно по-близо до класиката. Сосът става кисел, умерено остър и сладкишите ще добавят захар, която изобщо не се изисква. От това количество съставки ще оставите около 0,5 литра от готовия сос. Тя може да бъде веднага, тъй като ще се охлади, за да служи или да се подготви за бъдеща употреба.
съставки:
- завой - 2 кг;
- пресни кориандър и копър - 1 куп;
- хмел-сандели - 20 г;
- подправки за тъкали - 20 г;
- захар, сол;
- горещ пипер - 1 под;
- чесън - 5 зъба.
подготовка
- Измийте завоя, излейте вода, заври до мека.
- Изцедете бульона, разтрийте плода през сито.
- Добавете пюре от чесън и черен пипер, поръсете с подправки, сол и захар.
- Поставете да къкри, за кратко в продължение на 10 минути.
- Хвърли фино нарязаните зелени, удави още 5 минути.
Tkemali от череша - рецепта
Tkemali от череша има абсолютно необичаен вкус. Сокът ще допълни перфектно всяко хранене на месото и ще завладее най-взискателните готвачи и любители на необичайни комбинации от храни. За да се подготви перфектно кисел вид на плодове, те са популярно нарича "череша-прости."
съставки:
- череша - 1 кг;
- чесън - 5 зъба;
- хмел-сандели - 20 г;
- мента - 20 г;
- горещ пипер - 2 шушулки;
- кориандър - 0,5 лъча;
- кориандър - 20 г;
- сол, захар.
подготовка
- Премахнете костите от плодове, изсипете пулпата в тенджерата, кипете със сол и захар в продължение на 5 минути.
- Добавете чесъна, черен пипер и сушени подправки, пробийте смесителя до гладка.
- Върнете се в огъня, накиснете 10 минути, добавете ситно нарязани зеленчуци, гответе още 5 минути, охладете.
Tkemali с домати
Реколтата tkemali с домати за зимата ще допълни асортимента от домашни препарати и в извън сезона ще се справи перфектно с подмяната на вкус закупени кетчупи. Сокът се съхранява добре в хладни условия, благодарение на съдържанието на оцет, като консервант. От това количество съставки ще бъде около 0,7 литра сос.
съставки:
- домати - 0,5 кг;
- мивката е 0,5 кг кисела;
- подправки за тъкали - 50 г;
- горещ пипер - 3 шушулки;
- чесън - 6 зъба;
- сол, захар;
- оцет - 30 мл.
подготовка
- Поставете половината домати и сливи в тенджера, добавете вода, къпете за минимална топлина, докато съставките се смекчат.
- Избършете всичко чрез сито, добавете пюре от чесън и лют пипер, поръсва се с подправки, сол, захар.
- Домати при минимална топлина за 15 минути, изсипете в оцет, кипете в продължение на 5 минути.
- Изсипете в подготвени банки, корк.
Tkemali от ябълки - рецепта за зимата
Необичайно вкусни, кисело-сладки tkemali от ябълки със сливи ще се хареса на всеки ядене. Плодове са необходими кисело, можете да използвате малко незрели - антоновка и череша слива - перфектната комбинация за направата на вкусен сос. Като консервант е оцет, той балансира и сладостта на соса.
съставки:
- Антоновка - 1 кг;
- черешово сливи - 1 кг;
- подправка за tkemali - 50 g;
- хмел-сандели - 20 г;
- горещ пипер - 4-5 шушулки;
- чесън - 2 глави;
- вода - 2 броя;
- сол;
- оцет - 50 мл.
подготовка
- Ябълките трябва да бъдат почистени, семена отстранени, нарязани произволно, излейте вода, кипете в продължение на 20 минути.
- Добавете към ябълките от слива, тост, за да смекчите плодовете.
- Избършете цялата маса през голямо сито.
- Добавете нарязания чесън и лютивия пипер, поръсвайте с подправки.
- Оцветете 10 минути, изсипете оцет, гответе за 5 минути.
- Разпространете върху стерилизирани буркани.
Tkemali в мулти-марка
Tkemali от сини сливи се оказва малко сладко, но много вкусно и пикантно. Благодарение на готвенето в мулти-маркера не е нужно да се притеснявате, че масата ще изгори и непрекъснато разбърква соса. Сливата се почиства добре, следователно, няма да е необходимо предварително смилане, можете да смилате филиите с блендер.
съставки:
- пресни сушени сини сливи - 1 кг;
- подправки за тъкали - 50 г;
- чесън - 5 зъба;
- пипер "светлина" - 3 шушулки;
- сол.
подготовка
- Обелете слива, изсипете смесител в пюре с чесън и черен пипер, излейте в купата.
- Добавете подправки, сол.
- Ако е необходимо, добавете вода.
- В режим "охлаждане" гответе за 1,5 часа.