Баклавата сладкарски изделия е популярен сладкарски продукт, широко разпространен сред източните народи, например в Турция, Азербайджан, Туркменистан, Узбекистан, в арабските страни, сред кримските татари, както и в България, Македония и Гърция. Баклава се приготвя от задушено тесто с пълнеж от ядки и сироп или мед. Традиционно това ястие е включено в менюто на пролетен празник Novruz.
Можете да готвите баклава от готовата задушена тесто , това е нормално, но е по-добре да готвите тестото сами, тогава ще знаете със сигурност, че в него не е налице например нездравословен маргарин.
Рецепта за мека баклава от сладкарски сладкиши
съставки:
- пшенично брашно - 300 г (2 чаши);
- масло - 200 г;
- много студена вода - 70-80 ml;
- яйце пиле - 1 брой;
- обикновена сол - 1 щипка;
- захар - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- ядки (обикновено орехи) - 250 g;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- масло, натурално - 250 г;
- захар на прах - 250 g;
- ванилия - 1 щипка.
За украса:
- красиви половини от орехи (по броя на парчетата);
- яйце пиле - 1 бр.
За попълване:
- мед флорален натурален дебел - 150 г;
- гореща вода - не повече от 100 ml.
подготовка
Първо, пригответе сладкарски сладкиши. Класическата рецепта изисква внимание, търпение и някои умения. Известен е обаче опростен метод за приготвяне на тесто за сладкиши. Масло, яйца и вода за 2 часа поставяме в хладилника. В купа пресяваме брашното. Разтриваме маслото на голяма ренде или го изрежете много фино с нож. Разтваря се в студена вода сол и захар, добавете яйцето и разбърквайте без да бъркате. Изсипете тази смес в купа и медете тестото. Омесваме внимателно, докато еластично, с омазнени ръце. Тестото трябва да е най-малко 40 минути. Можете да го покриете със салфетка или да го поставите в хладилник.
Разточваме около 4 идентични слоя тесто. Ние горната част на всеки с масло и да ги поставите един върху друг. Ние се огъваме в средата и излизаме. Полученият слой отново се разделя на 4 части, размазваме, налагаме и изхвърляме. Колкото повече повторения, толкова по-добре.
Пълнене: счупени ядки и се смесват с пудра захар, ванилия и канела.
Изливане: в отделен контейнер, смесете меда с гореща вода (не вряща вода).
Смажете тавата с масло. Леко поръсете валяка с брашно и с него внимателно поставете слоя от тънко валцовано тесто, така че да покрива ръбовете на тигана. Разтопяваме маслото и мазно размазваме тестото, разпределяме захарта с канела и захар. Разстиламе втория слой от тестото отгоре, също така го смазваме с масло и поръсваме с пълнеж от ядки. Повторете слоевете. Защитете ръбовете и оставяйте на стайна температура за 20 минути. Смажете най-горния слой баклава с яйчен жълтък, нарязани на диаманти и украсете с немодифицирани ядки.
Печете във фурната на 200 градуса за половин час. За една четвърт час до готовност, изсипваме мед върху баклавата мед. Сервираме чай, кафе, карадеш или компот.
Баклава от тесто за тесто
Баклавата от тестото за тесто от дрожди се приготвя по приблизително същия начин, само тестото се приготвя по различен начин.
съставки:
- пшенично брашно - 300 g;
- яйце пиле - 1 брой;
- жива мая - 10 g;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- мляко - 50 мл;
- разтопено масло - 100 g;
- щипка сол.
подготовка
Ние произвеждаме захар и мая в топло мляко. Добавете 100 грама пресято брашно. Получената лъжица за 2 часа се поставя на топло място. След определеното време добавете разтопено масло и останалото брашно. Омесете тестото и го поставете отново на топло място за 1 час. Почистете, разтъркайте няколко слоя, намажете с масло и ги сложете един върху друг. Огънете и извадете. Повторете няколко пъти. Оставяме теста да издържи за 20 минути.