Боровинките - къс храст от семейство Вереков с ядливи плодове, расте предимно в северните гори, в блата, в тундрата. Плодовете, листата и леторастите имат лечебни свойства, се използват в традиционната народна медицина. Плодовете могат да се използват и като естествено боядисване. В плода на боровинка съдържа различни полезни вещества, а именно: антоцианини, флавоноиди, плодови киселини, пектин, танини, витамини А, С и В, магнезиеви и калциеви съединения.
Редовното използване на боровинки е от полза за очите и стомашно-чревния тракт, освен това боровинките допринасят за регулирането на кръвната захар и също така са средство за предпазване от скорбут и други заболявания на устната кухина.
Боровинките се събират по различни начини, включително и като замразяване и пропускливост на захарта - тези методи са много добри, тъй като те ви позволяват да спестите почти всички полезни вещества.
Ако в дома ви има фризер или мощен модерен хладилник, можете да замразите боровинките в малки пластмасови съдове с капаци или пластмасови торбички. Преди замразяване, плодовете не трябва да бъдат мокри, ако ги измивате - изсушете върху салфетка. Замразени по този начин, боровинките са добри, защото те готвят без захар, след размразяване ще са почти толкова свежи.
Сега ви казвам как да готвя боровинки със захар.
Рецепта от черна боровинка със захар
съставки:
- боровинки узрели - 1 кг;
- захар-пясък - 1-1,5 кг.
подготовка
Плодовете се сортират, измиват и се изсипват върху чиста салфетка за отстраняване на остатъците от вода. Преместим плодовете в работен контейнер, наливайки захар (използваме около половината от тази скорост). Оставете минутите за 30, нека оставят сока. Когато боровинките оставят сока, внимателно разбъркайте плодовете със захар и поставете в чисти буркани (за предпочитане с капацитет не повече от 1 литър). Нагоре със захар, така че да покрива плодове (слоят трябва да бъде около 1.5-2 см дебелина). Поставяме пластмасови капаци на кутии или цилиндрични кутии (не обръщайте бурканите). Съхранявайте тези заготовки най-добре в хладно, но плюс температура.
Ако искате да приготвите пържени боровинки със захар, преди да заспите със захар, плодовете трябва да бъдат пренесени през месомелачка или нарязани на блендер, след това да се добави захар (веднага всички) и да се поставят в буркани. Можете да приготвите пюре от боровинки със захар, затова пропуснете през месомелачка или настърган плод на миксера, преди да заспите, захарта трябва да се избърше през сито.
Последните два метода по принцип не са лоши, но когато се използват във вашите препарати, ще има по-малко растителни влакна и пектин, който се съдържа в кожата на плодовете.
Боровинките, събрани по някой от тези методи (вж. По-горе), ще ни привлекат приятно, нашите гости и домашни, ще бъдат добър съпровод на пиене на чай и предотвратяване на авитаминоза. От събрани боровинки можете да приготвите компоти , желета и желе , а също така да използвате при приготвянето на различни десерти, сладкиши и сладкарски изделия.
Рецепта за желе от замразени боровинки със сметана
съставки:
- боровинки - 300 г;
- желатин - 3 супени лъжици;
- вода 350-400 ml;
- джин или хенперин тинктура на водка (може да се замени със силен вермут червено, бяло или розово) - 1-3 ст. лъжици;
- захар - около 100-130 g.
подготовка
Размразете събраните замразени боровинки в купа, това ще изпразни сока. В леко затоплена вода добавяме желатин, когато се разтваря, добавяме сок към ястията с желатин, добавяме джин и захар. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори. В ядливите ястия (например кремани) лежи малко размразени плодове и изливаме готовия желатинов разтвор на върха. Слагаме го в хладилника, докато не се втвърди напълно. Можете да направите желеобразни слоеве, първо трябва да замразите първия слой, след това да поставите плодове, а след това излейте останалия разтвор (боровинки или друг) сок с желатин и захар.
Боровинки, избърсвани със захар, могат да бъдат сервирани с извара със заквасена сметана или в смес с неподсладено кисело мляко.